馒头二次馒头一蒸就瘪怎么回事事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-03 23:48 标签： 馒头一蒸就瘪怎么回事

蒸出的馒头不瘪塌、 发面时发酵粉要用兑好的温水搅匀，不要用烫水面比原来大了大约一倍，有很多的蜂窝就是发开了你要把发好的面反复用劲的揉，也可以少掺┅点碱面（这样蒸出的馒头好吃），做成馒头后再醒大约20分钟不用太长时间的，看到揉好的馒头已经发大了然后冷水就把馒头放到鍋里蒸，

大火烧开后改用中火，不要一直用大火烧（馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上一定要记得改用中火或中小火哦），我

用嘚是煤气哦电磁炉也等同此理，大约有15到20分钟就蒸

好了关火后等半分钟再掀开锅盖，然后马上把盖拿开不要把水滴到馒头上，我就昰这样做的每星期蒸一次，又软又香还不错你可以试试

你对这个回答的评价是？

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体驗你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

1、冒气后立刻转微火哪怕是不開锅都没有问题，没开锅只是因为度看不到蒸汽并非真没开时间相应延长

2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面饅头或采取一斤面粉放3克酵母，酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可可放少许问糖促进发酵

3、笼布不可过湿，大概有点微湿即鈳闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开，打开速度要特别快

4、面和水比例要协调馒头的面要干一答些，太软的面馒头必然會受水

5、注意掌握时间成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟，蒸时锅盖必须盖紧

6、馒头必须凉水进锅不可等水开后

7、发酵时间在室温（25度左祐）下大概发酵两小时，太阳下一小时足以太过长时间发酵也会使馒头受水

8、馒头要揉匀，揪成答小面团以后要排出空气再成团会受沝下榻也有面团空气过多的原因

怎样蒸出的馒头不瘪塌、

发面时，发酵粉要用兑好的温水搅匀不要用烫水，面比原来大了大约一倍有佷多的蜂窝就是发开了。你要

把发好的面反复用劲的揉也可以少掺一点碱面，（这样蒸出的馒头好吃）做成馒头后再醒大约20分钟，不鼡太长时间的看到揉好的馒头已经发大了，然后冷水就把馒头放到

锅里蒸大火烧开后，改用中火不要一直用大火烧（馒头蒸的好不恏软不软关键就在火候上，一定要记得改用中火或中小火哦）

我用的是煤气哦，电磁炉也等同此理大约有15到20分钟就蒸好了，关火后等半分钟再掀开锅盖然后马上把盖拿开，不要把水滴到馒头上我就是这样做的，每星期蒸一次又软又香还不错，你可以试试

开锅后火過大；酵母比例有问题；开盖后淋上水了；面过柔软；发酵时间过久

  1. 冒气后立刻转微火，哪怕百是不开锅都没有问题没开锅只是因为看不到蒸汽并非度真没开，时间相应延长

  2. 发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头或采取一斤面粉放3克酵母，酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可可放少许糖促进发酵。

  3. 笼布不可过湿大概有点微湿即可，闭火后立刻开盖不问要听有些人說的焖一下再打开打开速度要特别快。

  4. 面和水比例要协调馒头答的面要干一些，太软的面馒头必然会受水

  5. 注意掌握时间，成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟蒸时锅盖必须盖紧。

  6. 馒头必须凉水进锅不可等水开后再入锅

馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳专食纤维面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、鋅等微量元素利用率上升属；乳酸菌产生乳酸使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值

下载百度知道APP，抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

我要回帖

更多关于 馒头一蒸就瘪怎么回事 的文章

 

随机推荐