自制新疆汤饭怎么做好吃又简单,做法图解分享,营养食府-中华美食网
自制新疆汤饭准备时间:2小时烹饪时间:20分钟发布时间: 10:35758人看过 71 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于土豆的做法主料
：1个面粉 ：300
：1根 辅料油 ：8ml盐 ：6蒜 ：3瓣葱 ：1根干红辣椒 ：3个
：2根 具体步骤第一步1.机内放，少量盐，适量水，合成光滑的面团，醒20分钟，再启动和面程序五分钟
第二步2.案板上摊上干净的塑料袋，抹上少许植物油，把团放在上面
第三步3.用擀杖擀成厚1cm左右的圆形，上面也均匀地抹上植物油，用塑料袋盖好，再次醒30分钟左右
第四步4.准备羊肉，土豆红萝卜和西红柿
第五步5.把羊肉切小块，土豆红萝卜和西红柿都切小丁，葱蒜切碎，干椒洗净备用
第六步6.把醒好片切成宽条
第七步7.用手指在上一下一下的压下去，将其压薄
第八步8.全部拉长备用
第九步9.锅放油，炸香葱蒜和椒
第十步10.倒入羊肉翻均匀
第十一步11.加土豆、胡萝卜、盐翻均匀一会
第十二步12.加西红柿翻出水分出香味
第十三步13.加提前好的开水，转中小火保持开的状态
第十四步14.拿一份长，缠手上，左手抓住条，右手一点一点的把面片全部揪成小面片
第十五步15.等揪片子全部下完，用勺子一搅
第十六步16.下小白菜大火开，加胡椒搅均匀，滴几滴香醋，撒上蒜苗碎即可
第十七步17.盛入碗中，多多的，吃完暖身暖心烹饪技巧导师做法：面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子。71收藏分享
共有466个成果TA的其他成果
13已被1555人参考今天小编要教大家做一道很有特色的汤饭，那就是新疆汤饭啦。很多懒人宝宝通常都会用汤饭来解决吃饭问题哦，因为汤饭很方便，用时也短，很适合没时间煮饭的宝贝们哦。这个新……包含食材
1219人点赞451人点赞1468人点赞363人点赞266人点赞612人点赞11人点赞12人点赞12人点赞774人点赞673人点赞208人点赞
开店快速上手,生意红火,挖掘财富金海!
万元即可加盟_全程免费扶持!
2个菜谱 发表评论需要豇豆焖土豆是一种非常好吃的色味俱全的那种东西，土豆我们都知道……炸薯条的做法主要的食材就是土豆了，而且土豆中的蛋白质非常的丰……地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜……东北特色铁锅炖是一道地道的东北家常菜，豆角土豆白菜等等，可以……
本站信息由网络收集及网友提供，中华美食网不负责信息内容的准确性和完整性，对此亦不承担任何保证责任。蜀ICP备号 Copyright(&) 2005 - 2016 www.zhms.cn All rights reserved. 手机扫一扫美食随时找扫描二维码添加吃货美食攻略为好友【新疆汤饭的做法步骤图，新疆汤饭怎么做好吃】鱼鱼鱼儿麻麻_下厨房
人做过这道菜
新疆汤饭的做法 &
羊油炝锅，放入羊肉翻炒一会后，放入洋葱丁翻炒，放入酱油调色。放入萝卜丁，番茄丁翻炒。放入盐，花椒粉调味。 出锅前放入蒜丁。另起锅煮面，水要多。 面煮好后倒入蔬菜丁，最后倒入刚才炒好的哨子。出锅
还没有菜单推荐这个菜谱
喜欢新疆汤饭的也喜欢
&&&& 19435 做过
&&&& 17877 做过
&&&& 16135 做过
&&&& 22013 做过
作者鱼鱼鱼儿麻麻的其他菜谱
&&&& 7 做过
&&&& 0 做过
&&&& 0 做过
&&&& 0 做过
新疆汤饭的答疑
关于新疆汤饭的做法还有疑问？
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright & xiachufang.com &
京公网安备10号
违法和不良信息举报电话： &
举报邮箱：
唯有美食与爱不可辜负菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 新疆汤饭
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
广州&不在线
未经允许，不得转载!
新疆汤饭是《学做家常菜12月第2课新彊汤饭》导师说的好对这揪面真是绝活，弄不好都粘在一起，第一次揪面差点就粘住了还好，揪完一条后就觉得顺手了，面片吃起来很好吃，汤的味道不错，加了胡椒粉，吃完全身暖暖的很舒服。
胡椒粉半小勺
2.面粉加入盐拌匀
3.分次加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
4.再次揉揉，把面团擀成厚1厘米左右方形，均匀的抹上油，用保鲜盖好，再醒30分钟左右。（我抹了1汤匙油，油抹多了好软少抹点）
5.牛肉切小丁，用半小勺生粉，半小勺鸡精拌匀。
6.西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切丁。
7.菠菜洗净，香菜、葱洗净切小，大蒜切末。
8.锅热放2汤匙油，下入姜片、葱花炒香，倒入牛肉丁炒出香味。
9.放入土豆、胡萝卜丁翻炒均匀。
10.加入西红柿翻炒出水，炒出香味。
11.加入开水大火煮开转小火保持汤开状态。
12.把面片切成宽条3份，用手指按压成薄片。
13.两手捏住两端轻轻一拉，面条变得又长又薄的，挂在左手上，用右手指迅速揪断面片丢进锅里。
14.全部揪完用勺子推一下免粘在一起，下入菠菜大火煮开。
15.放入大蒜末,半小勺胡椒粉，适量盐，拌一下，撒入香菜即可。
面团要软硬适中，和好的面一定要醒发两次，最后一次要抹油醒发。汤饭加水量要稍多面片会吸水，加入蔬菜要适量汤宽就好才不会稠，每次吃多少煮多少，多了剩下就稠了不好吃。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-歹歹的新疆汤饭暖胃更暖心 馋死不偿命！
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
　　印象中第一次吃撑，就是因为一锅新疆汤饭　　一不小心就吃了三碗，导致吃太饱睡不着　　再后来，每逢汤饭必三碗　　一直到现在对新疆汤饭还是情有独钟　　　　汤饭是新疆人每逢刮风下雨阴天必会牵肠挂肚的一碗美食，虽然叫它汤饭，其实汤里的主食是面。如果是扁的面片，我们管它叫就揪片子；如果是细棍状的面节，就叫炮仗子。用羊肉汤打底放上土豆、蘑菇等各种蔬菜和揪片子，光是想想都觉得歹，我不吃撑谁吃撑？　　在新疆，汤饭是可以“治愈”感冒的，　　当你感冒时，胃口不佳，什么都不想吃，　　一碗热气腾腾的酸汤揪片子，吃的你汗一出，就跟感冒拜给了。　　除了感冒，汤饭还是解酒必备　　酒喝得胃不舒服了？　　吃hang一碗揪片子就好了。　　小美整理搜集了以下几家吃汤饭的好地方！　　吃货们收好咯~　　搓鱼子羊排汤饭　　　　　　　　羊排肉汤饭在新疆算是比较个性化的一种较为驰名的汤饭之一，这家羊排汤饭也挺“个性”，一罐事先煲好清炖肉，根据客人需要按公斤卖。一公斤肉98块，再加5块钱的搓鱼子，在炒锅里和野蘑菇等几种蔬菜一起烩出，最后装在罐子里端给客人。一公斤肉烩出搓鱼子汤饭是四个人的量，如果是两三个人的话可以点半公斤的量。　　珠江路和仓房沟路交叉口　　一碗汤饭　　　　　　　　真是色香味俱全，汤饭里的羊肉是小块带骨的清炖羊肉，鲜嫩有嚼劲，没有羊的土腥味。　　汤底也非常清亮鲜美，再加上纯手工的揪片子使整碗汤饭更加浓郁鲜美，不经让人满口生津、唇齿留香。　　体育馆路444号 巴特鱼庄对面　　曹记野蘑菇汤饭　　　　　　　　很多人记忆中的味道1999年就开了，刚开不久。他家面味道好，食材奢华的羊肉是空运的新鲜羊娃子肉，稀有的羊肚菌，煮汤饭的水都是用的知名矿泉水，汤里的土豆是提前做成土豆泥，做汤饭时再加进去的，所以吃起来汤汁带着沙沙的浓厚感。价格稍贵，20元到60元不等！　　沙依巴克区巴州路，乌鲁木齐市军队离退休干部第一休养所对面　　特色肉饼丸子汤　　　　　　开了很多年的老店，味道还是原来的味道。浓郁的羊肉高汤配搭上鲜香十足的野蘑菇，再撒上一把黑胡椒，一碗醇香鲜美的野蘑菇汤饭就在你面前。对了，这里的口感味型比较浓厚，适合口味偏重的人。　　克西路高架桥下，BRT5号线 金阳小区站旁　　大碗汤饭　　　　　　超级大碗，汤是羊肉汤，里面加了秘制调料，一个人去的话点个小份就是20元，两个人去的话就要个小份羊肉半公斤49元，两根面16元，好吃就好吃在新鲜羊肉炖的汤，里面还有羊肚子蘑菇，营养美味，寒冷的天气来一碗暖胃暖心暖身体！　　鲤鱼山路山水华庭速8酒店旁　　张氏揪片子　　　　这里的揪片子长大的。量大、味美绝对能吃饱，味道好到很多不爱吃汤水的人都要干掉一大碗，连一滴都舍不得浪费，这家的炒揪片子也超级好吃！够味！　　巴州路18号　　羊肉汤揪片子　　　　　　　　尝遍了万千浮华，还是抵不过他家的味道。他家的面片非常有嚼劲，最重要的是他家的辣子非常魔性，体会过得人一定懂，总之，能加三大勺不心跳加速算你赢。价格只差了三元，大碗与小碗的差别不要太大。每次要了小碗就后悔，大碗就长肥　　乌鲁木齐黄河路　　作为一枚合格的吃货，当然要尝试自己制作　　来来来，搬好小板凳，下面开始我的表演~　　新疆汤饭的做法　　第一步是和面，和面的时候用一些淡盐水会让面比较有弹性。和好之后把面压成圆饼状放在案板上醒40分钟。为防止面粘板，可以倒少许食用油，均匀抹在面上。　　第二步，在烧熟的食用油中加些盐，将羊肉放入锅中爆炒，稍后放入花椒粉、葱、姜和酱油爆锅。炒出香味后，再加入西红柿继续翻炒。（放些土豆丁在里面，汤的味道会更好。）　　第三步是在锅中加入羊肉汤和适量凉水，盖上锅盖煮沸。在滚汤的时候就可以下面了。　　第四步是将准备好的各类蔬菜放入锅中，再放入香菜和葱末等调味。一碗香喷喷、热乎乎的新疆汤饭就可以享用了。　　　　tips　　1、可以放番茄酱替代西红柿　　2、一定不能将面煮的太多，否则饭太稠。　　3、冰箱有啥放啥，不过搭配不同颜色的蔬菜，这样做出的汤饭颜色更诱人有食欲。　　4、吃多少做多少，不能放，剩下的就坨了。
特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
阅读下一篇
网易通行证/邮箱用户可以直接登录：菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 新疆汤饭
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
乌鲁木齐&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
在新疆，无论南疆北疆，不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭。汤饭好吃，首先是汤好，一定是有新疆羊肉的，味道鲜美，养人，百吃不腻；而所谓的“饭”则是一定用“劲道&的新疆地产面粉做的，揉的光滑，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。天冷时节，吃一碗地道新疆汤饭，教你一身热气腾腾，浑身舒坦，那感觉就一个字——“爽”；豪爽的新疆汉子，在一场豪饮之后，再来一小碗汤饭，既解酒，又养胃，攒劲！
汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等。新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。
汤饭的叫法很多，“揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等汤饭的统称，不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状：揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。等等，是依据加工成的面食形状而命名的，做法则大同小异。口味酸辣，夏天吃消暑清口，冬季暖胃驱寒。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭。
在新疆，你要是风寒感冒， 都会说吃汤饭吧，多加辣皮子、大蒜、胡椒粉，吃的满头大汗，浑身上下热气腾腾风寒感冒就好了。做汤饭也有讲究的，首先面粉得是新疆的面粉，这样的面粉经过严冬生长周期长，面粉劲道；其次就是得加新疆羊肉，这样的羊肉肉质好，无膻味；再就是加西红柿、辣皮子、胡椒粉之类的调味品；最后做汤饭的汤一定得多；作家贾平凹就有句描写做汤饭的用词“汤宽辣子旺”，所说的就是汤得多、一定得加辣子。在新疆各种汤饭都是清真的。
至于搭配的蔬菜，土豆、胡萝卜、羊肉、西红柿、辣皮子这是必须的，不吃辣子也可以依自己的口味添加，别的搭配就是青菜类的，可以依季节的变换来搭配，最常见的就是小白菜和菠菜，现在已经出现有档次的菌类汤饭了&野蘑菇汤饭&，自己也可以依口味添加各种菌类，蘑菇、木耳等等。
植物油12茶勺
胡椒粉1 茶勺
1.主料：面粉、羊肉、土豆、西红柿、胡萝卜
辅料：植物油、盐、菠菜、辣皮子、胡椒粉、大蒜、葱、香菜、香醋
2.面粉里加少许盐拌均匀
3.分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后
4.再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右
5.把西红柿洗切小块
6.葱、香菜洗净切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末
7.羊肉切片或者丁
8.土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，菠菜洗净
9.热锅凉油，油热7成，下葱、辣皮子爆出香味
10.下羊肉翻炒均匀
11.加土豆、胡萝卜、盐翻炒均匀一会
12.加西红柿翻炒出水分出香味
13.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
14.把醒好面片切成宽条
15.用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄
16.两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片， 面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟
17.最后等揪片子全部下完，用勺子一搅（主要是为了揪片子不互相沾一起）
18.下菠菜大火烧开
19.加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，
20.滴几滴香醋，撒上香葱末即可
1、面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2——3克，，这个可以适量添加或者减少。加水一般是100克面粉加50克水，因为每个地方的面粉吸水量不一样，这个自己要掌握好。
2、和好的面团一定得醒两次，最后一次必须上植物油再次醒好
3、揪片子时，要快点，这样保证所有揪片子煮的熟度一样，汤的火候要保持中小火汤开的状态
4、锅中的汤一定得“宽”，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的，爱吃羊肉的可以用羊肉汤代替水
5、做汤饭要尽量将汤味调制鲜美，可选择不同颜色的蔬菜进行搭配，如、木耳、蘑菇等等的菌类，这样做出的汤饭色彩才会诱人，有食欲；但是西红柿必须有，也可以用番茄酱来代替，羊肉可以换成牛肉、猪肉等，新疆人不加羊肉，吃着不像汤饭
6、做新疆汤饭一定不能将揪片子煮的太多，汤饭要基本保证一次吃完，尽量不要剩，否则容易变稠变软不好吃
锅中的汤要“宽”，否则饭太稠；
7、各种蔬菜不能加的太多，这样汤就宽了，揪片子就好吃了，辣皮子可加或者不加，要么加油泼辣子，依自己口味吧
8、实在不会和面的，可以买新鲜的宽面条，揪成揪片子
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-