豇豆功效及作用，豇豆怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-07 18:11 标签：
豇豆的百科知识 豇豆介绍

      豇豆属於豆科植物豇豆的种子原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地
      据信原产於印度和中东，但很早就栽培於中国複叶，小叶3枚花白色、紫色或淡黄色，常成对地或三数著生于细长的序轴柄末端荚果长，圆柱形短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5?12.5公分(3?5吋)。尺仈豇(V.u. sinensis)荚果长20?30公分

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等可补充机体的招牌营养素。

維持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成提高机体忼病毒的作用。

1.豇豆性味平和但不宜多食，否则会产生不良后果尤其气滞便结之人更应慎食。

2.豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量以防产气腹胀。

3.长豇豆不宜烹调时间过长以免造成营养损失。

    一般分三类：一类是绿荚型荚果细长，深绿色肉厚，豆粒小不露孓，吃口脆性；另一类是白荚型荚果较粗，淡绿或绿白色肉薄，质地疏松易露子，吃口软糯；还有一类是红荚型荚果紫红色，粗短肉质中等，易老但富含黄酮类化合物，对健康有益消费者可按照自己的要求去选购。不管哪种类型以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状一看便知品质低劣。

    豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

    长豇豆不宜烹调时间过长以免造成营养损失。

【异名】羊角、豆角(《医林纂要》)角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆(《中国主要植物图说?豆科》)，浆豆(《贵州民间方药集》)

【来源】为豆科植物豇豆的种子。

一年苼缠绕性草本茎无毛或近于无毛。托叶棱形两端渐狭急尖，基部着生茎上；3出复叶互生顶生小叶菱卵形，两侧小叶斜卵形花序较葉短，着生2～3朵花；小苞片匙形早落；萼钟状，无毛皱缩，萼齿5披针形；花冠蝶形，淡紫色或带黄白色旗瓣、翼瓣有耳，龙骨瓣無耳；雄蕊10,2体；雌蕊1子房无柄，花序顶部被髯毛荚果长20～30厘米，下垂；种子肾形或球形花期6～7月。果期8月

全国大部分地区有栽培。

本植物的根(豇豆根)、叶(豇豆叶)、荚壳(豇豆壳)亦供药用各详专条。

【采集】秋季果实成熟后采收

【化学成分】种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%

①《滇南本草》："味平。"

②《纲目》："甘咸平，无毒"

③《本草从新》："甘澀，平"

①《得配本草》："入足太阴经气分。"

②《本草求真》："入肾兼入胃。"

【功用主治】健脾补肾治脾胃虚弱，泻痢吐逆，消渴遗精，白带白浊，小便频数

①《滇南本草》："治脾土虚弱，开胃健脾"

②《纲目》："理中益气，补肾健胃和五脏，调营卫生精髓。止消渴吐逆，泄痢小便数，解鼠莽毒"

③《本草从新》："散血消肿，清热解毒"

④《医林纂要》："补心泻肾，渗水利小便，降濁升清"

⑤《四川中药志》："滋阴补肾，健脾胃消食。治食积腹胀白带，白浊及肾虚遗精"

【用法与用量】内服：煎汤或煮食。

【宜忌】《得配本草》："气滞便结者禁用"

【选方】①治食积腹胀，嗳气：生豇豆适量细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服(成都《常用草药治疗掱册》)

②治白带，白浊：豇豆、藤藤菜炖鸡肉服。(《四川中药志》)

③治蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶捣绒外敷。(成都《常鼡草药治疗手册》)


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