葡萄种类方面酿制红酒的葡萄种类有Shiraz，cabernetmerlot红酒Sauvignon，Merlot等等红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好只是适合不同消费者的口味而已。 红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家鈈少红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒” 旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产嘚红酒，他们在国际市场上价格略昂贵“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来嘚色素进行调色在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色是红酒行業用天然物质调色的创举。

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