干炒架豆炒架豆角的做法大全全，如何做干炒架豆，怎样做干炒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-09 10:24 标签： 炒架豆角的做法大全

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菜豆（Phaseolus vulgaris）又叫云藊豆、四季豆、白肾豆、架豆、芸豆、刀豆、玉豆、去豆等一年生豆科植物，是餐桌上的常见蔬菜之一 油豆角（Phaseolus vulgaris L. var. chinensis Hort.）是蔓苼菜豆在中国东北的优质软荚变种。以荚内油份多得名有500年的栽培历史。[1] 油豆角主要是以食荚为主, 烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白質含量较高 在煮食菜豆时，要在100度的沸水中煮至少10分钟以去除豆内的植物血凝素，然后才可继续烹煮

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特別下饭的菜现在的豆角也好吃，我喜欢架豆王炖出来吃起来水嫩嫩的不破坏卖相，还有一丝丝甜味比起油豆角更小清新一些。

  • 将猪骨泡去血水焯出血沫捞出

  • 起锅加热放入冰糖融化

  • 冰糖微黄放入骨头炒糖色。

  • 倒入料酒和酱油八角葱姜炒香

  • 架豆五去两头去筋，分成小段水中加些食用面碱煮断生。

  • 骨头熟后倒入豆角再炖十分钟加盐炒匀出锅。

豆角先用碱水焯一下更爱熟和绿一小点碱就可以，不要放多

1.豆角摘洗干净这个时候的豆角峩一般都选择架豆王，等到夏天就选面豆了，我喜欢吃花面豆

2.切成丝，架豆王里面的豆豆又少又小可以切成丝，面豆就不行了

3.瘦豬肉切成末，我是原来就有的哈拿出来就可以用了，省时间加点盐、料酒、少许湿淀粉腌一会儿。

4.超过注油烧热下肉末稍炒，炒的時候加点酱油盛出备用。

5.洗干净锅再注油烧热，下姜蒜末爆香放入豆角丝翻炒，加胡椒粉调味

6.炒至快熟时，放入炒好的肉末翻炒均匀加盐和鸡精调味，放入葱花炒熟后出锅装盘即可

      这道菜最关键的就是一定要把豆角炒熟，豆角没做熟的话是有毒的芸豆、豇豆等豆角类的菜都是如此。

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