白炒三七花田鸡做法的做法，白炒三七花田鸡做法怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-10 14:14 标签： 炒田鸡的做法大全
配料/白炒三七花田鸡
活田鸡…600克， …20克， …10克， 精盐…15克， 油菜芯…200克， 味精…3克， 熟红萝卜…200克， 麻油…3克， 鸡蛋清…1个， 胡椒粉…2克， …400毫升， 水淀粉…30克， 葱丝…30克， 猪油…1000克， 姜丝…20克， 明矾水…10克
做法/白炒三七花田鸡
1、 将田鸡剥皮割下后腿剔去，洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。& & 2、 田鸡肉入碗，加盐5克、鸡蛋清、20克上浆。& & 3、 三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟，捞出漂洗干净。& & 4、 炒勺上火烧热，注入油，下菜芯过油，捞入漏勺内，锅上火，注入鸡汤200毫升，放盐，倒入菜芯，沸后，捞出摆在菜盘外沿。& & 5、 将熟萝卜雕刻成小花，摆放在菜芯里面一圈。& & 6、 炒勺上火，烧热注入，放入20克、15克，下田鸡肉，滑散呈白色，倒入漏勺，捡出葱、姜。& & 7、 炒勺上火，舀入鸡汤200毫升，加盐10克、味精、胡椒、料酒，用水淀粉勾芡，下田鸡、三七花翻炒，装在盘中央，淋上麻油即成。
备注/白炒三七花田鸡
注意： 田肉用调料腌渍15分钟，使其入底味，便于后面的烹调。
特点/白炒三七花田鸡
1、 田鸡，学名虎纹蛙。生长于稻田、水沟、沼泽地。体长最在可达66毫米，头略扁平，前肢较为粗状，后肢长，体背及体侧有较显著的疣粒，腹面皮肤光滑，腹背为橄榄色或带黄色。肉细嫩，鲜美，有清热解毒、利尿消肿，补虚弱的功能。
2、 三七是，云南出产的名贵药材，有止血强心，，消肿定痛的显著功效。李时珍在《本草纲目》中誉之为金不换。《》称道：人参补气第一，三七补血第一味同而功亦等，故称人参三七，为中药中最珍贵者。其根、茎、、均可入药。
3、 白炒三七花田鸡，白绿相映，三七花清香浓郁，田鸡肉细嫩鲜美，是一款造型漂亮，又有营养的佳品。
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中国美食分类树
中国幅员辽阔，自然条件千差万别。生活在不同自然环境中的人们有不同的饮食文化，也形成了各自富有特色的美味食品。
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柯卓华回复称：&这些全部都是网络公开资料的，并不是我们最早发出。　　资本的介入角度　　众多上市公司纷纷入局PE，的确不差钱，但通过做好资本运作获得增长，也并不是一件简单事。
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白斩河田鸡的做法
1.将河田鸡宰杀（以当年生未下蛋的鸡媛为最佳，重纳1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.7公斤），放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏
2.彻底洗净血污，取精盐少许擦遍鸡全身表里（护皮勿破），脆一小时，使其入味
3.葱白、嫩姜及精盐少许，共剁为汁（也可熬成油姜葱计），装碟备用
4.将整鸡置盆内加盖，上冷水蒸锅密封，囱常温到沸点、干蒸约1个小时（以鸡翅紧贴身，筷子能一戳而过，鸡皮尚未破裂为传），取出风凉，斩成鸡块，整齐装盘
5.原蒸盘中之鸡原汁（干蒸鸡）10毫升，加入搞好的油姜葱汁薄浇在装好的鸡抉上，即可上席
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