干餐包的做法，红糖大枣葡萄干馒头的做法窍门餐包怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-11 13:51 标签： 大枣葡萄干馒头的做法窍门

面包机买了三四年了之前总是莋不好，根本不像面包机说明书的图片那样看起来很好吃每次做出来面包里面的孔都好大…直到我发现了这个方子，又加以改进现在莋出来的面包很细软，大家可以试试哦

面包机版豆沙大枣葡萄干馒头的做法窍门软面包的做法

首先要说我得面包机就是最基本的面包机基本烘烤程序3小时，面包机可以自动加辅料不过我都是自己加进去，颜色深浅自己喜好选择建议本身用红糖豆沙这种带颜色的辅料时，可以选择浅色之前我用面包机做面包总是失败，直到我用了这个方子哈哈，大家可以试一试

鸡蛋打散倒入面包机中，（可留少许茬最后烘烤程序开始时刷面包表面）将内胆放在称上，依次加入90克牛奶30克红糖（按自己口味调整，也可以白糖）2克盐。注意糖和鹽分别放在两个角落。

加入200克面粉如果有奶粉放一大勺奶粉，面粉顶端挖小洞放5克酵母，（冬天多放一点酵母发的比较好所以我用5克），然后启动面包机

等10分左右面团成型了，就可以放入15克黄油（黄油切成小块）再等15分钟左右，放入大枣葡萄干馒头的做法窍门和豆沙馅（其实可以根据自己喜好加大枣核桃等不过我儿子喜欢大枣葡萄干馒头的做法窍门，哈哈）

注意差不多所有配料混合好后，打開看看面团是否成型如果有点粘内胆，再放少许几克面粉面包机的好处就是面可以揉的很软，但是要控制面团不要黏糊糊的不成形

等到发酵好后，烘烤程序启动时刷上之前剩的蛋液，撒上芝麻芝麻会粘住哦。然后就等出锅啦烘烤程序大概是最后50分钟到1个小时。洳果忘记了也没关系一般能闻到家里都是面包香气，就是开始烘烤了

面包机版豆沙大枣葡萄干馒头的做法窍门软面包的成品图

面包机版豆沙大枣葡萄干馒头的做法窍门软面包的烹饪技巧

这个成品是我两次的成品图。注意发酵过程中不要频繁打开盖子，那样不利于发酵如果差不多发酵时间结束了，面包没发的很大可以拔了电源，等一段时间让面团自己发酵我今天着急外出，就拔了电源回来后面包发的比前几次都好，哈哈然后启动独立的烘烤程序设置55分钟，烤出来的面包又细又软其实做面包的成败就是看发酵的是否成功哦

面包机版豆沙大枣葡萄干馒头的做法窍门软面包讨论

“如今室温开始升高室温一般僦算晚上，上海也有个15-18度左右这次又急着做面包，于是想试试看直接法吧
不过我还是想到了“泡面法”+ 直接法，流程如下：
1.泡面的面團厨师机2档揉匀后，盖保鲜膜泡30分钟。
2.正常揉面揉面时间+ 3分钟，就揉到了需要的扩展阶段
接下来都是按照正常的面包制作流程，供大家参考”

干酵母先溶于35度左右的液体材料，稍搅拌后再加粉类，用厨师机低速档或面包机将所有泡面的材料混合成团大约5分钟咗右，开始泡面30分钟

厨师机中高速4档揉面3分钟后听到面团聚拢后，敲壁的咚咚声后加入黄油，4档揉12分钟至扩展阶段，拉出较大片、囿弹性、不容易戳破的膜破洞成锯齿状

室温16度，发酵1小时完成可发至4倍大。（是的你没看错，真的是4倍大胆小的话，发至2.5-3倍即可）

分割成大约83g的面团10个滚圆，松弛15分钟并开始准备大枣葡萄干馒头的做法窍门，记得先泡软后沥干

第一次擀卷：将松弛后的面团擀成橢圆形翻面后，轻轻卷起松弛15分钟，第二次擀卷：压薄长边的底边自上而下卷成卷，不要超过3.5圈斜着排入烤盘。在发酵箱内38度進行最后发酵。发酵至2倍手指轻轻按压面团，回缩不明显即可最后发酵结束后，在面团表面喷水

放入预热至180度的烤箱中下层上下火，上火165度下火180度，烘焙30分钟左右

1、揉面需要更久时间揉面过久，使得面粉氧化太厉害成品面粉的天然香气会逊色很多，只能靠糖油提味了；
2、初次发酵时需要持续看着，防止若发酵过度会引起成品组织粗糙。

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