大厨是怎样大厨教做黄焖鸡鸡的

黄焖鸡米饭之前我做过一次总覺得缺点什么。后来在头条上无意间看到传奇大厨教的这个做法今天试了试,果然好吃!就是那个味道!我做的黄焖鸡把鸡皮去掉了怕长肉的小伙伴也可以和我一样去掉鸡皮。鸡皮脂肪多这样吃着不会摄入太多脂肪。这个黄焖鸡的做法真的很好吃我老公说比外卖的黃焖鸡好吃多了,一下吃两大碗!有问题可以加微信xfdyl-door

跟山东大厨学的黄焖鸡米饭的做法  

  1. 鸡腿切块洗净沥干水份。

  2. 香菇可以用干的也可鉯用新鲜的。干香菇提前泡发洗净切块新鲜的香菇就洗干净切块备用。再切一些葱段和姜片

  3. 准备两种酱:甜面酱和黄豆酱。没有黄豆醬用豆瓣酱应该也行但是郫县豆瓣酱不行!

  4. 把两种酱各一大勺装入碗中提前准备好。

  5. 锅开中火烧热放入适量糖,翻炒至糖变成红色

  6. 放入鸡肉,翻炒至变色

  7. 鸡肉变色后把黄豆酱和甜面酱放进去翻炒均匀。

  8. 再放入老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀倒入适量清水。

  9. 放入香菇囷八角视频里忘了放八角。不过做出来的味道也很美味

  10. 盖上盖子中火焖5—10分钟。因为前边也炒了好一会儿后边还要收汁,所以不用燉太久

  11. 5—10分钟后放入蚝油,这会尝一尝味道觉得不够咸可以加点盐。然后转大火收汁

  12. 再放入青红椒翻炒均匀,倒入一些葱油或者香油翻炒均匀就可以了如果没有砂锅,做到这里就可以盛入盆中上桌开吃了

  13. 接下来这步是我的私家增香版:如果有砂锅,可以倒入少量嘚香油开小火加热。如果用砂锅的话上一步省略放油,油在这一步放入

  14. 油烧热放入炒好的黄焖鸡,关火盖上盖子焖1分钟再上桌。

參照这个菜谱大家做出 109 作品

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