我要做蛋糕，请告诉我做蛋糕的方法！_百度知道
我要做蛋糕，请告诉我做蛋糕的方法！
鸭啊……等！为什么你们是说烘烤的呢，不是吗请问用微波炉做蛋糕很难吗？我家的微波炉是用烘焗来做蛋糕的？烘烤不是用在烤鸡啊？？
我有更好的答案
倒入打散的蛋液、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱（我用过炼乳：低筋面粉220克，泡打粉1茶匙（5克）。可根据个人喜好进行装饰; 杏酱60克、冷开水大勺1勺 1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉、泡打粉、少许油：圆型的微波炉加热盒、将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3TBSP。鸡蛋(大号)2个、糖40克。注意不要把奶热开锅; cream cheese50克、蜂蜜20克 &水果& 草莓、弥猴桃、黄桃各适量 &Glaze&gt、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明胶粉入碗。 4 加入鸡蛋，盐1/4茶匙（1克），黄油100克，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里。把面团橄成4毫米的厚度。把恢复到常温的黄油放入盆里，七分满即可； 2、加5克的吉士粉在面粉中，可以提香添色哦！如果没有可以不放，效果也不错，基本上要打20分钟左右，不能涂满整个蛋糕，因为太稀了）。溶化黄油。直径18厘米的CAKE SETTING RING内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用，好像只能点缀用，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10汁15分钟、兰姆酒1TSP，烘烤40分钟即可。 提示： 1； 5、加入适量的蜜豆，搅拌好后倒入纸杯。（二）工具;2个、白兰地酒大勺1勺； 6、烤箱预热170度，以免风干。 巧克力慕斯蛋糕 第一步，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。 3 做杏仁奶油，分三次加入细砂糖打发； 3、筷子三支以上、几个容器（三）制作方法：（1）把牛奶加热到40度左右;cheese cream&gt。（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里没称。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后。 水果蛋挞做法、芝麻、果甫什么的。一个漂亮的生日蛋糕就做好了。原料，一直打到蛋白成细泡沫状。（6）将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，所以要减少糖的分量（一）材料：面粉（普通面粉就行），将纸杯放在中层烤架，放进微波炉里，高火加热6—7分钟。（8）把做好的蛋糕倒扣在平盘上。（9）均匀的涂上巧克力酱，柠檬1&#47，细砂糖60克，鸡蛋2个、蛋白(大号)2个、糖60克； 2、黄油室温软化后，放入干净的大碗中、因为蜜豆是甜的、低筋面粉40克，但不要用力搅拌，也可以用奶粉代替； 3。巧克力切碎备用、鸡蛋1&#47，搅拌均匀，放在一边待用，且泡沫不容易消失）。（3）把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否则一会打不起泡来。（4）把蛋黄打散，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，看到蛋白起一点泡时。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。将另一个盆盛入60度的热水，将巧克力与水充分搅拌均匀，如果太稀了，可在里面加入适量的水淀粉）。（10）用水果装饰生日蛋糕，可根据自己的爱好摆放不同的水果，也可在上面洒些花生沫，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止、牛奶、奶粉，沸腾以前取下锅，所以我分析了一个，面粉和泡打粉大约是20：1的比例，要放入密封箱中保存。 5 挞模薄薄地涂一层黄油，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，揭开 保鲜膜铺在挞模里。 6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。 7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。 8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水 调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。 大理石蛋糕 材料：低筋面粉120克，黄油50克，起酥油50克，细砂糖120克，盐1/4匙，鸡蛋2个，牛奶20克；可可液：可可分10克，小苏打1克，热开水25克。 制作步骤： 1、首先将可可液调好备用。 2、将黄油和起酥油放入盆中，用打蛋器打软，再将面粉过筛，加入续打，中途要关机，用刮刀将盆底和盆边未打匀的原料刮干净，以免打不均匀影响蛋糕的质地。要达到粉和油全部搅均匀，而且有膨胀的感觉。 3、将糖和盐加入，用中速搅打拌均匀。 4、鸡蛋打散，分3至4次加入搅拌，每次都需停机将盆底和盆边刮干净。 5、将牛奶慢慢加入，以低速搅拌，打到糖颗粒融化，此为白面糊。取150克白面糊，加入可可液拌匀，即为黑面糊。 6、先将1/3的白面糊到入抹油的模具内，将一半量的黑面糊到在白面糊的中间，再将1/3白面糊均匀盖在黑面糊上，剩下的一半黑面糊再往中间放，最后将剩下的白面糊均匀地盖在上面就完成了。以160度烤约55至60分钟。 7、出炉后趁热将蛋糕溢出烤摸，放凉。 草莓松糕 材料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个，低筋面粉250克，发酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果酱150克。 制作步骤： 1、首先将摸具内抹油或垫上纸。 2、黄油加糖和盐打至松软。 3、鸡蛋打散，分3至4次加入黄油中，每次需等蛋液全部拌匀，吃到黄油里面才可以再加蛋液，否则一次加太多或太快，都很容易打花掉。 4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，记得用切的方式拌匀。 5、最后将酸奶加入，轻轻搅拌均匀。 6、将面糊放入杯中约1/3满，中间放入果酱，在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。 巧克力松糕 材料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个，低筋面粉250克，发酵粉1小匙，牛奶80克，不融化巧克力100克。 制作材料： 1、黄油、糖、盐放入盆中，用打蛋器打软。 2、鸡蛋打散，分3至4次加入，以中速拌打均匀。 3、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，加入拌匀。 4、将牛奶慢慢加入，搅拌均匀。 5、最后将巧克力豆加入，搅拌均匀。 6、将面糊放入抹油或垫纸的摸具内，以175度烤约25分钟，出炉后趁热移出烤模放量。 水果天使蛋糕 材料：蛋清7个，塔塔粉（GREAM of TANTAN）1/4小匙，盐1/4小匙，香草精100克，低筋面粉100克，蜜饯水果80克 制作步骤： 1、首先，要用另外1大匙面粉把蜜饯拌匀。 2、蛋清加塔塔粉（GREAM of TANTAN）放入干净的盆中（不能有说和油），用打蛋器打起泡后，将糖和盐分3次加入，打到湿性接近干刑发泡，加入香草精再拌匀。假如过筛的低筋面粉拌匀，最后将蜜饯加入拌匀。 3、将面糊倒入摸具内，以160度烤至50至60分钟。出炉后倒扣着放凉。 杏仁酥 材料：低筋面粉120克，糖粉160克，盐1/4小匙，碎杏仁80克，香草精少许，黄油120克，杏仁粒30颗。 制作步骤： 1、低筋面粉、糖粉和盐混合过筛到干净的盆中，把碎杏仁加入拌匀。 2、把黄油和香草精加入干粉料中拌匀，用手轻轻边抓边拌均匀，做成面团。 3、将面团分小块，搓圆压扁，放在铺有不沾纸的烤盘上，上面再装饰一颗杏仁粒即可。 4、以175度烤约20分钟。 巧克力饼 材料：低筋面粉100克，糖粉100克，盐少许，黄油100克，鸡蛋1个，蛋黄1个，朗姆酒1大匙，发酵粉1/4匙，不融化巧克力豆100克。 制作步骤： 1、黄油、糖粉和盐放入干净的盆中，搅拌均匀。 2、鸡蛋和蛋黄粉刺加入黄油糊中，仔细搅拌均匀，朗姆酒也一起加入拌匀。 3、面粉和发酵粉过筛，加入搅拌。 4、最后将巧克力豆加到面糊中，轻轻搅拌。 5、用汤匙将面团挖到铺有不沾纸的烤盘上。手指沾水，把面团稍稍压扁，以175度烤约20分钟。 花草香酥饼 材料：奶油150克，细白糖100克，全蛋1个，低筋面粉250克，花草茶材料1大匙（可以采用新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜罗勒、新鲜薄荷、新鲜熏衣草叶，或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。） 制作步骤： 1、香草切碎，蛋打匀备用，在烤盘铺上烤盘纸。 2、奶油回软后，放到盆中用打蛋器达成细纱状，加入糖粉后，再继续打成发白蓬松的感觉。 3、蛋先打匀后，分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀。 4、将面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌匀，切忌不能用切的，必须用从切的方式拌匀。 5、烤箱以170至180度预热。 6、将面糊倒入挤花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的形状，如长条形、菊花装等，放入预热好的烤箱以170至180度烤约12分钟，观察一下饼干的形状，如果表面不够焦黄，则可再延长时间。 菊花酥饼 材料：糖粉50克，黄油50克，起酥油50克，细砂糖40克，盐少许，全蛋1个，蛋清1个，香草精少许，低筋面粉200克。 制作步骤： 1、糖粉过筛，加入黄油、起诉油、细砂糖和盐，以打蛋器打软，只需打到所有原材料均匀混合就可以，不需打发。 2、蛋打散，分3次加入黄油糊中打匀，香草精加入拌匀。 3、将低筋面粉过筛加入，用刮刀以切的方式拌匀。这种方式叫做“糖油拌和法”。 4、将拌好的面糊放在装有菊花花嘴的挤花袋中，记在涂油或铺上不沾纸的烤盘上，面糊与面糊间需留有适当距离，以免烘烤后饼干因膨胀而互相粘连。菊花中间装饰上果酱获知自己喜欢的坚果类。 5、以175度烤约15至18分钟。 水果小西饼 材料：糖分150克，黄油70克，起酥油70克，盐1/4小匙，鸡蛋1个，低筋面粉200克，朗姆酒1大匙，发酵粉1/2小匙，烤熟核桃人70克，蜜饯水果150克。 制作步骤： 1、参考菊花酥饼的做法，用糖油拌合法完成。 2、朗姆酒于加完蛋液后加入拌匀。再加入过筛的免费和发酵粉，拌匀。 3、最后将核桃丁和蜜饯加进去，再拌均匀。 4、将拌好的面糊装入挤花袋中，在铺有不沾纸的烤盘上挤成圈状，以175度烤约15至18分钟。 台式蛋塔 材料： （一般塔模20个，muffin烤模12个） 油皮材料：高筋面粉 45g，低筋面粉 45g，酥油 33g，糖粉 20g，水 40cc。 油酥材料：低筋面粉 130g，酥油 50g。 蛋塔水材料：奶水 180g，水 180g，砂糖 180g，全蛋 210g(约3个大的)，蛋黄 40g(约2个大的)。 装饰：蛋黄一个打散。 工具： 塔模，刷子。 做法： 1. 制作蛋塔水：把奶水和水用小锅煮开，加入糖，拌煮至溶解，离火，加入全蛋和蛋黄拌匀，过滤备用。 2. 制作油皮：将所有油皮材料放入钵盆里，混合成团，放在案板上反覆搓揉至表面光滑且有点筋度。用保鲜膜覆盖面团，使松弛10分钟。 3. 此时可以制作油酥：混合油酥材料在钵盆，反覆搓揉至成团且表面光滑。（可能刚开始会觉得很乾，千万不要自行添加材料，要有点耐心，揉久一点自然会变均匀且慢慢成团状） 4. 将油皮与油酥分别切割成12等份。取一个油皮，放入一个油酥，包好，用手指慢慢捏紧收口，以掌心轻压推平，再用杆面杖自中心向前后推杆使成长片状。 5. 然后轻轻卷起。（做出12个这样的小卷子之后，再开始下个步骤） 6. 把面团换个方向，重复上个步骤的方法，轻轻压平、杆开、再卷起，7. 然后把卷好的面团再压平，杆开成圆形薄片（要比塔模大一些。杆好是很薄的喔~~因为烤熟会变厚），就可以铺在塔模里了，捏塔皮是比较费工的步骤，如果不讲究美观，就只要把边边收好，把蛋塔侧边的塔皮捏成厚度相当就可以了，多出塔模的边皮可以捏些花边。 8. 塔皮整形后，用刷子在塔皮上刷一层蛋黄，然后把蛋塔水注入塔皮，约8~9分满即可，不要太满，因为面皮会变厚，所以蛋塔水会溢出来。送入预热至180 C / 350 F的烤箱烤20~25分钟即可。 小饼干 材料： 奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。 制作方法： 1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。 2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。 3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出。 烹调指南： 1、面团不可以揉，会使面粉出筋，饼干变硬。 2、烤盘中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起。 干果蛋糕 原 料将白脱淡炼乳300克， 蛋400克， 泡打粉少许， 奶粉40克， 面粉300克， 核桃、葡萄干、蜜饯少许。 白糖300克， 洋酒少许。 制作方法: ①将白脱淡炼乳和白糖搅拌至呈乳白色。 ②将全部蛋分三次慢慢加入，调打均匀。 ③筛入面粉、泡打粉、奶粉。 ④将核桃、葡萄干、蜜饯、洋酒加入生料内，搅拌至糊状。 ⑤调理好的生料倒于模型内，表面洒些核桃，模内垫纸，放进微波炉烤箱中以中火烤20分钟，待冷却后切片即可。 海绵蛋糕 原 料蛋1500克， 奶水一杯， 面粉500克， 干淀粉100克， 香草粉一匙， 白脱淡炼乳300克。 白糖600克， 香草粉一匙。 制作方法: ①将白脱淡炼乳加热熔化备用。 ②蛋和白糖一起搅打至发泡。 ③熔化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。 ④面粉和香草粉筛入材料内，搅拌均匀。 ⑤调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟。 ⑥将蛋糕从模型中取出，切块并排于盘内即可。 生日蛋糕 原 料中型海绵蛋糕一个， 鲜淡炼乳一罐， 各式水果适量。 制作方法: ①将鲜淡炼乳打至糊状备用。 ②将蛋糕分割成两片，涂上鲜淡炼乳。 ③把各种花样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟。 ④将水果摆放于蛋糕上即可。 白巧克力冰淇淋(8-10人份) 配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whipping cream) 做法： 1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。 2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。 3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。 4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。 5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。 6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。 7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。 法式巧克力吐司(4-6人份) 配料：50克黑巧克力、150毫升牛奶、1个鸡蛋、4茶匙草莓酱、8片白面包，去皮，对角切开、黄油或者植物油、40克棉白糖 做法： 1．把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。然后放在一边，稍微冷却。 2．把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。 3．加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。 4．把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。 5．在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可。 巧克力香蕉圣代(4人份) 配料:60克黑巧克力、4茶匙糖浆(做法如下)、15克黄油、1茶匙白兰地、4根香蕉、150毫升稠奶油(whipping cream)、8-12调羹香草冰淇淋、75克杏仁，剁碎、少许巧克力粉 做法： 1．制作糖浆，把糖放入一煮锅里，然后慢慢倒入水，用中火煮，并用汤勺不断搅拌，直至变成糖浆状，即成。 2．制作巧克力酱，把巧克力切成小块和糖浆、黄油一同放入防热的碗里。把碗放入盛水的锅里加热，直至碗里的混合物融化，并且不断搅拌直至混合均匀。把锅从火上移开，搅入白兰地，待用。 3．把香蕉切成薄片，并把奶油打成固状。在4个玻璃高杯底部各放入一调羹冰淇淋，再放入香蕉片、一些巧克力酱、一调羹奶油，再散些碎杏仁。 4．在玻璃稿杯中重复加入上述东西，最后加入一大块奶油，散上一些碎杏仁和少许巧克力粉。 附：稠奶油在各大超市有售。 糖水雪梨 材料：雪梨150克,红砂糖100克、盐5克、清水适量。 制法： 1.雪梨去皮、去核切成块。 2.锅内注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。 3.待雪梨煮透后、再调入红砂糖、盐煮片刻，倒内碗内即成。 鲜果酸奶（这个最省时，也好吃，花点功夫还可以作的很漂亮） 材料：酸奶4罐（约1公升）、水果或草莓酱少许。 制法：将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上，使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。 功效：调节机体机能，提高免疫力，防癌抗老。 椰奶龟灵膏 做法再简单不过了 冰爽香甜，泡个澡后来一碗，感觉不错。 原料：龟灵膏一盒，椰汁一瓶，煮好的小西米若干 做法：龟灵膏切成小块，放入若干小西米（喜欢吃就多搁点），倒入椰汁。OK了 （也可以再加入一些鲜奶，若喜欢更甜一些，可以放入少许蜂蜜水） 附：小西米的煮法：烧一锅水，开后放入小西米，像煮粥似的煮阿煮阿，要经常搅拌，以免粘一块了。煮到小西米变成完全透明的了，可以捞出来放入干净凉水中清洗（因为这东西煮出来的时候很粘糊），清洗干净后放入小碗，加入一些凉开水冲开（避免静置的时候粘一块了），搁冰箱里让它凉快去。 桂花丸子 材料：苹果、香蕉、甜米酒、小丸子（包心的汤圆也可以）、桂花糖用量自定 先说下桂花糖制作，SO简单 采摘新鲜桂花（偶大学时秋天校园里开了许多桂花，晚上下自习后就摘桂花--小声说是偷偷摘的），大概半小时的量可以加一斤白糖，摘好后放入盆碗中，稍加点盐（1去涩味2好挤汁），用手使劲捏（也可以用纱布裹着捏），尽量把汁水挤掉，然后拌入白糖就可以了，千万不要拿去晒，那样香味会减少很多。放冰箱保存至少可保存一年。 甜点做法：把苹果、香蕉分别切丁（大概大拇指指甲盖大小）待用，锅中放入水适量，煮沸后放入甜米酒、小丸子；待小丸子八成熟，放入苹果、香蕉，煮沸后加入桂花糖即可盛碗开吃。 香蕉饼 原料： 香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。 4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后;2个，酸奶100ml，蜜豆适量 步骤： 1： &挞型& 低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克，加入60克左右的糖和两滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，或用巧克力自制巧克力酱，然后再加入适量的奶粉，搅拌均匀，在6的上面装饰，不会倒就行了），洒上水拌匀备用，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6。 2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散、玉米淀粉(corn starch)大勺1勺 &lt， 加糖搅拌到糖的粒感没有为止。 2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀，轻轻混合均匀。 6 将可可蛋糕放入RING型内底部、水果或其它小配料等、当天吃不完，如果不放蜜豆，可以将糖的分量调整到100克，发硬为止（插上两根筷子，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里、60克左右的温牛奶，打到膨发，再加入酸奶、柠檬至，继续搅打均匀。预热170度的烤箱。 2 牛奶入锅加热：做可可蛋糕。（5）用三根以上的筷子开始打蛋白，打一段时间后，一起搅拌均匀，然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物、鸡蛋1&#47，加入60克左右的糖，以免消泡。（7）把糊糊放入圆形的微波炉容器中，盖好盖子，涂在蛋糕表面上（巧克力酱的制作方法是：把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中，加入适量的热水，放入微波炉内加热1分钟，拿出来后;2个 &杏仁奶油& 杏仁粉60克、黄油50克、糖40克。整个底部再用叉子扎很多的孔、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。用面棒橄也可。橄 的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜； 4、分三次倒入面粉，从下往上翻着搅拌均匀，继续打、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、 牛奶120毫升。 3 将巧克力，沿著 挞模用手均匀整平、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。 COCOA SPONGE CAKE的做法： 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上
采纳率：30%
不难噢，，慢慢来。
注意事项有很多哦，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒； 2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~ 4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
我做的最多的就是戚风蛋糕了，里面的水果你可以改成蔓越莓，或者葡萄干也可以，主要是看你自己喜欢，我比较喜欢蔓越莓！香蕉戚风蛋糕 材料：蛋糕胚：鸡蛋4个、塔塔粉或白醋1/4勺、细纱糖70克（由于香蕉有甜度，砂糖酌减）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉100克 盐1/4勺、香蕉（切成小块）40克，香蕉（切成大块）80克裱花：鲜奶油120克，朗姆酒适量，水果适量做法：1，用分蛋器将蛋清蛋黄分离（没有的话鸡蛋打两半来回倒也行）：2，在干净无水的容器中将蛋黄搅散，分次加入30克细纱糖，油和牛奶低速搅拌均匀。：3，将面粉，盐过筛。分次倒入2中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋，加入切成小块的4，在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入40克细纱糖，用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度，所以一定要打发到起尖角，并且静至几分钟也不会松散：4，在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入40克细纱糖，用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度，所以一定要打发到起尖角，并且静至几分钟也不会松散：5，将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈（此时预热烤箱160度）：6，再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。7，将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀： 8，加入切成大块的香蕉：9，倒入模具中，在桌上轻敲几下，让空气出来（不要敲太狠，不然香蕉全沉底了）：10，160度烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时牙签上不粘有蛋糕液就算好了）：11，取出在桌面轻敲几下立即倒扣：12，凉凉后脱模（深色斑块为香蕉）：13，将鲜奶油打发，加入适量朗姆酒，将鲜奶油装入裱花袋中自由发挥，我的这个。。。凑合看吧！
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要放塔塔粉
(61.185.32.197)9个月前
塔塔粉是甚么
(115.148.100.104)7个月前
没加蓬松粉吧！
(114.232.102.131)1个月前
要加泡打粉
(182.146.19.61)44个月前
电饭锅做蛋糕需要发酵粉吗
(60.168.31.30)41个月前
要，最好加不含铝的泡打粉
(60.241.172.217)19个月前
你要用自发面粉
(115.148.100.104)7个月前
(125.75.120.93)44个月前
刚做完打开盖时发的特别好，有一拳头高，可过了一会儿咋就瘪下去了呢。
(60.252.144.145)38个月前
(116.252.43.210)12个月前
明显的温差会让它下陷的
(61.54.91.78)45个月前
做成蛋饼了，就是不蓬松，郁闷。
(122.11.214.159)40个月前
(120.84.11.117)31个月前
(182.127.148.153)30个月前
(180.137.28.14)28个月前
我两次都是做成了蛋饼，郁闷
(223.92.173.198)27个月前
我也是，不过加了泡打粉就好了
(115.148.100.104)7个月前
(江西新余厨友)45个月前
1.蛋清打发时加点醋,分三次加糖,打成泡沫状.2.蛋黄中加糖和植物油,牛奶,比例是4个蛋黄,45毫升牛奶,30亳升油.拌匀.200克低筋面粉过筛加入,只能上下拌,不能打圈.蛋清分三次加入,拌匀,要及明放入已经加热并摸了油的内胆中,加热,跳闸后20分钟再加热跳闸后20分钟后才能开盖.记注:4个鸡蛋200克面粉.
(125.43.28.21)42个月前
高筋面粉不行吗
(115.148.100.104)7个月前
可以用高精面粉
(四川广元厨友)48个月前
我女儿前几天用电饭煲做的蛋糕热的还比较软，稍冷就成蛋糕饼了。
(112.132.144.45)31个月前
蓬松的办法？这个是很简单的。我以前也像你们一样过，蛋糕做的和面饼一样，不但干，还不好吃，我告诉你们方法吧。其实，是非常简单的，每个人做的都不一样，有的人做的和面饼一样，而还有的人做的稀稀的。方法主要在蛋清身上，不过不光蛋清，你们可也不能小瞧了蛋黄哦。蛋黄呢必须要稀稀的，如果蛋黄不稀做出来的就会干干的哦~不过蛋黄还是很简单的～接下来呢，就是蛋清了。蛋清说的简单，做的难啊，现在想想手就发软，蛋清就是要拼命的搅拌，记住，沾在碗上是不可能打成的，只要打的和那差不多的就行了，记住，要用很大很大的碗，我用的是４个鸡蛋，打出来，整整一个大碗的一半以上！！！
以上就是方法了，不过我还想说一句话，那就是。【亲们～我用了好长的时间发的呢~功劳就不算了，我打的那么累就看这的面子上，点个赞赞吧。>3<】
你真是个大好人^^我有几个问题问，希望能指教一下我（希望不嫌弃我只有12岁）
1）做蛋糕一定要放酵母菌吗？
2）做蛋糕一定要用搅拌机吗？（我家没搅拌机。。）
3）做蛋糕一定要放白醋的吗？（家里没白醋呢。。）
(42.80.199.6)10个月前
你很伟大是个美食家呀
(山东济南厨友)50个月前
我刚刚做好的，感觉还可以，吃起来也很细腻，就是做的不是很蓬松！做给老公和宝宝吃的！
(119.33.253.24)45个月前
电动打蛋器哪卖？
(124.117.242.98)44个月前
网上多的很
(27.219.126.81)44个月前
(101.229.23.80)37个月前
(36.250.89.11)45个月前
不蓬松，硬硬的，而且还有蛋的腥味
(117.25.248.51)26个月前
发蛋白加几滴醋去腥
(113.117.93.138)45个月前
我做的蛋糕就很好！
(114.83.148.133)44个月前
我做的怎么不蓬松啊，完全就是蛋饼了
(113.89.124.46)28个月前
我也是耶，没加泡打粉也挺软的
(197.149.194.112)45个月前
我用鸡蛋面粉白糖牛奶加酵母能用电饭煲做出蛋糕吗。
材料1部分，4个蛋，糖30克，盐一小勺》，《2部分，糖20克，油45克，奶45克，》《3部分，低粉70克，泡打粉2克》做法先将4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄待用，用4个蛋黄和2部分拌匀，在将3部分加到拌匀的2部分的继续拌匀切记不要拌起筋，然后将4个鸡蛋的蛋清和糖盐打至鸡尾状也就是蛋盆倒过来蛋白不掉下来就好了，在讲打好的蛋白分3次和3部分的面煳拌匀即可，然后把电饭锅内胆摸油预热倒入面煳按下煮饭键过一下就会跳到保温这时候用布堵住电饭锅的排气孔闷15分钟然后拿掉布，继续按一下煮饭键烤15分钟就好了欢迎加入新帮主蛋糕烘培DIY群，1群，，2群 ，3群，4群
(122.190.131.237)45个月前
我刚做完，不蓬松成蛋饼了！
(60.168.31.30)41个月前
加泡打粉才行，网上的介绍有煳弄人的成份
(辽宁葫芦岛厨友)50个月前
口感很细腻
(广东东莞厨友)50个月前
怎么做的？求详细的做法
(123.150.182.126)48个月前
要用低筋面粉
(10.36.43.158)45个月前
做出来想蛋挞皮，怎么回事？
(122.194.13.95)45个月前
做出来的蛋糕不蓬松
(124.160.208.40)45个月前
我做两次了也不松，跟饼没区别，，，
(58.16.0.252)40个月前
我做二次都成蛋饼：一点也不象蛋糕
(182.242.157.169)43个月前
蛋清必须打到容器倒置蛋清都不动的程度，我做的也有一点鸡蛋腥味，有什么好办法去除么
(122.246.232.198)33个月前
放几点白醋在蛋清
(河南郑州厨友)51个月前
(澳大利亚厨友)51个月前
蛋清要打成奶油状，最好用电动打蛋器，2分钟不到就好了，手动的会打得很辛苦
(113.67.166.92)45个月前
电饭锅做蛋糕、做好了很好看，但过一下子就会
(120.204.200.42)50个月前
我也正在做
不过还没出锅呢！期待中…
(112.98.215.99)45个月前
是个饼状，而且底像实蛋有点硬?
(山东青岛厨友)46个月前
打成奶油状
分三次加糖
用电动打蛋器
(222.91.48.251)46个月前
老是不蓬松
(114.106.132.10)43个月前
要把3个蛋清里加一点白醋和一点盐 再放3勺糖
(新疆昌吉厨友)34个月前
按照网上说的做了蛋糕，用专用考蛋糕的标准键考的蛋糕，结果就是一块死面饼子，不知道问题出在哪里？电饭锅做蛋糕怎么才能蓬松？
(36.248.142.179)34个月前
你蛋清没有打好，这很关键
(112.5.252.14)45个月前
网购啊！我就买了一个。
(新疆乌鲁木齐厨友)50个月前
我正在做，不知道做出来怎样？
(111.179.95.101)48个月前
(118.247.21.167)46个月前
我正在做，还没出锅呢。在期待，成功了再与大家分享
(112.98.215.99)45个月前
我一11岁的小孩能失败毛?
(117.136.14.72)43个月前
今天我做了一个蛋糕，刚出锅还热呢？尝了一点，感觉一点也不蓬松，是不是放多了淀粉？
(39.182.101.47)39个月前
蛋白要打成奶油状，能拉出尖才行。拌的时候要上下翻或划十字，不能打圈否则就消泡了。拌的时候有多少熟的时候就有多高。又不是放哮母熟了肯定不会发高啦，当然蛋白打的好不需要哮母啦
哈哈。。祝你们早日成功/
欢迎加入新帮主的蛋糕技术交流群1群，，2群 ，3群，4群材料1部分，4个蛋，糖30克，盐一小勺》，《2部分，糖20克，油45克，奶45克，》《3部分，低粉70克，泡打粉2克》做法先将4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄待用，用4个蛋黄和2部分拌匀，在将3部分加到拌匀的2部分的继续拌匀切记不要拌起筋，然后将4个鸡蛋的蛋清和糖盐打至鸡尾状也就是蛋盆倒过来蛋白不掉下来就好了，在讲打好的蛋白分3次和3部分的面煳拌匀即可，然后把电饭锅内胆摸油预热倒入面煳按下煮饭键过一下就会跳到保温这时候用布堵住电饭锅的排气孔闷15分钟然后拿掉布，继续按一下煮饭键烤15分钟就好了
(119.187.138.9)36个月前
油是用什么油
(122.194.1.241)44个月前
做得都没有发起来，伤心死了！
(112.114.39.116)44个月前
做成了蛋饼，还是不好做
(113.68.153.208)15个月前
(27.219.166.121)45个月前
奶放多了，蛋清打的时间短了
(14.210.68.157)44个月前
可以用其它油代替吗
(河南洛阳厨友)51个月前
别着急，慢慢打，心急吃不了热蛋糕！我准备自己为母亲做一个蛋糕，这个行吗？
(广东深圳厨友)45个月前
不蓬松关键在于打蛋清不到位
(112.96.129.175)47个月前
(182.108.22.164)47个月前
我也再做，还不知道出来的效果，很是期待哦！
可加入少许的泡打粉。
(1.180.27.96)44个月前
我做成的一个指甲高 不蓬松 但挺好吃
(117.23.120.104)46个月前
我正在做，好期待啊
(124.15.61.70)45个月前
乖乖，蛋清木有打好，变成蛋饼了
(222.67.83.20)44个月前
正在锅里期待成功
(49.116.58.30)44个月前
我刚做好，硬硬的，一点也不发
正在电饭煲里面烤着呢！期待效果！
(27.198.120.17)44个月前
我也正在做
(10.42.237.163)42个月前
用大豆油行吗？
(101.229.23.80)37个月前
(111.123.103.44)41个月前
电饭煲的蛋糕怎么不蓬松呢？
(111.145.17.55)45个月前
蛋糕好吃，不好做，打蛋淸太难了，不过还好做的很好吃。
(101.229.23.80)37个月前
还是要电动的打蛋器，方便
(58.38.13.254)44个月前
我做的都成饼了，
(江苏淮安厨友)45个月前
因为有气体在里面。
(10.211.212.163)41个月前
怎么用电饭锅做蛋糕
(117.136.27.44)40个月前
我今天也做成蛋饼了，甜中带咸，普通面粉成吗？求帮助
(湖北武汉厨友)39个月前
我做的是两层上面好下面不行，什么原因
(120.84.244.39)41个月前
我做了怎么不蓬松,还有鸡蛋的腥味,一点都不好吃,要怎么样才蓬松没腥味
(27.43.67.79)40个月前
加点泡打粉就可以把蛋糕做得蓬松了
我也正在做呢期待
(117.140.39.45)37个月前
蛋糕怎么做才蓬松
(218.203.63.66)41个月前
这是烤箱与电饭煲的区别，烤箱温度高，成熟快，使用效果和口感都会比较好！其实烤前的蛋糕原料就像洗衣服的泡泡，不能快速定形，当然会变趴喽！^_^
(121.231.230.143)40个月前
面粉要多少克呀。勺子有大小不知道要多少面粉
(广东肇庆厨友)39个月前
主要是靠蛋白，你要弄好蛋白再说。。。
我也是，主要是蛋白
(115.173.60.57)42个月前
放多点酵母粉洗先用水稀一下
(122.245.221.179)36个月前
电饭锅做蛋糕怎么蓬松
(10.110.16.212, 120.197.193.52)34个月前
这个有点难，最主要的是面粉里加入的发酵粉合适而且发酵时间要长一点，例如今天要做蛋糕，最后是昨晚睡觉前搅拌好，放在一旁发酵
(124.226.247.156)41个月前
我做了不是很蓬松。也不知咋回事
(121.226.34.24)41个月前
在做的过程中，可以倒些苏打水，因为苏打水和发酵粉作用一样。
(四川达州厨友)38个月前
闻着感觉很香，也不知道弄出来啥样 ！
(218.205.19.208)36个月前
电饭锅做蛋糕怎么蓬松我想问
(14.120.188.138)41个月前
蛋白和蛋黄要分开装，用电动打蛋器把蛋白打至白色固体，这是保证蛋糕蓬松的关键
(101.247.255.36)41个月前
因为你打蛋器打的方式错了，只能上下打，不可以圆圈式
加点儿泡打粉。。
(180.110.209.122)40个月前
我也做成鸡蛋饼了
(117.136.47.11)39个月前
在电饭锅里怎样做蛋糕
(山东济南厨友)39个月前
蛋白没有打好
(117.136.75.86)35个月前
为什么蒸出来的蛋糕不蓬松
(115.173.60.57)42个月前
之前用水稀释
(浙江绍兴厨友)40个月前
(223.81.196.149)36个月前
蛋糕不蓬松怎么办
要靶蛋白做好
(140.237.42.56)41个月前
把蛋清打成奶油状
(27.188.212.77)36个月前
电压力锅能做蛋糕嘛？
(新疆昌吉厨友)36个月前
(61.174.27.106)31个月前
电饭锅做蛋糕怎么蓬松
(211.140.18.99)34个月前
做成一个饼了，不好吃
(120.197.202.46)33个月前
电饭锅做蛋糕怎么蓬松
(117.136.50.36)40个月前
一点都不好吃。。。粘粘的。。好甜。。。
(120.1.160.148)39个月前
我刚做了一锅还没出来呢？不知道好不好
(124.238.59.104)37个月前
把蛋清和蛋黄分开打就行了
(福建三明厨友)36个月前
面粉需要适合的量。太多蛋糕就会硬。时间要够。另外，可以锅底加一点油。水或者牛奶少放一点，以免蛋糕蒸发时候消耗大量水 这样会浪费时间
需要酵母吗？
(27.187.129.109)41个月前
我刚刚做了一个电饭锅蛋糕。一点也不蓬松
(106.38.204.74)33个月前
怎么做蛋糕才蓬松
(123.187.10.206)36个月前
我也没做好难吃死了
(211.140.18.120)36个月前
我刚刚做了！而且是连续做了两个都失败了！网上介绍都是煳弄人的。电饭锅根本做不出来！上面不加热肯定是个饼！浪费东西！
(116.9.154.54)34个月前
怎么做的呢？
(14.113.222.44)32个月前
一定要把蛋白打发好，这个步骤最关键！打成泡沫状
(113.5.2.15)36个月前
电饭锅怎么做蛋糕
(115.210.6.178)33个月前
不知怎么做
(171.109.6.153)32个月前
电饭煲做蛋糕怎么逢松