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燕窝泡发炖制过程及服用方法说明
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你可能喜欢吃了多年燕窝，才知道燕窝应该这样泡发这样吃。
核心提示：　燕窝是滋补益品，燕窝即金丝燕的窝，据中医典籍《本草备要》记载，燕窝为雨燕科金丝燕属的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝&　燕窝是滋补益品，燕窝即金丝燕的窝，据中医典籍《本草备要》记载，燕窝为雨燕科金丝燕属的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝。优质燕窝整体洁白晶莹，富有弹性，历来有&稀世名药&、&东方珍品&的美誉。
　　燕窝对人体的功用毋庸置疑，虽然大家觉得燕窝的清洗和浸泡十分简单，但大多数人对于燕窝的泡发方法和清洗方式都一知半解，其实这之中大有门道。
现在给大家展示具体的泡发过程：
　　一．准备：首先准备一只干净的碗，最好是玻璃制品，注意不能带有油渍和其他污渍。
二．用水：为了更好的发头，水必须具有良好的渗透性。矿泉水有天然小分子团等特性，有利于燕窝吸收水分，可以保证泡发的质量，因此高级燕窝泡发用水的首选是矿泉水。
三．水温：泡发燕窝以凉水最佳，因为高温会破坏燕窝的活性蛋白，只有在北方地区，冬天气温较低，用冷水不容易发开，才可用温水泡发，其它地区建议用凉水。
四．泡发：将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入适当的水，水量需漫过燕窝1厘米左右。优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，而洞燕泡发时间通常需要1天左右。
　　五．燕角处理：燕角是燕窝最坚韧的部分，如果用普通水泡发难度较大，在泡发6小时后还需将其挤压成片状，并层层撕开，但如果用矿泉水，恰恰能够克服普通水的缺点，让燕角完全泡开。
六．沿纹理撕丝：泡发好的燕窝会呈现半透明状，高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。此外，为了炖煮均匀，用一般饮用水泡发的燕窝需要沿着燕丝纹理撕开，而用矿泉水泡发的燕窝则无需撕丝，可直接炖煮。
七．倒掉泡发用水：燕窝自身并没有很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，若在浸泡过程中使用矿泉水，燕窝可以在最大程度上吸收充足的水，剩余的水就成了废水，因此千万不要保留，直接倒掉就可以。
八．漏勺过滤清洗：将泡发完整的燕窝用清水冲洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛水，漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉大部分细毛，对于个别细毛可用专用镊子将其剔除。
九．炖煮与保存：上锅炖煮前盛取适量的燕窝，一人量每次半盏足够（也可以泡发一盏，吃一半，另一半留待下次备用，用保鲜膜扎紧包好，放入密闭保鲜盒以防串味，再存放到冰箱的冷藏室内），然后取适量水倒入炖盅，文火慢炖一小时即可。
以下为一位微友的亲身吃燕窝经验分享：
　　第一次吃燕窝是在准备怀孕的时候，直到坐完月子，吃燕窝已经变成了我的习惯。从刚开始乱煮乱吃，到现在成为燕窝烹饪的达人，期间做过了几百次的燕窝，尝试过多种燕窝的做法，做过很多错误的尝试，今天就给JMS分享下几点最主要的经验心得。
　　在刚学做燕窝的时候，燕窝店的人教我用水把燕窝泡发，用镊子挑出细毛杂质并换水。当时认为这步骤主要是清理杂质的，我用了热水泡燕窝，很快的清理了燕窝的杂质。后来跟人聊起才知道燕窝是不能用热水泡的，泡燕窝要注意保护燕窝的营养，水的温度太高容易带走燕窝上的营养物质，换水后营养物质也会跟着倒没了。在低温下把燕窝泡发最能保留燕窝的营养，JMS切记这点。
　　现在我泡燕窝都放进冷藏室里泡，不过这样做有个很大的问题，就是泡发时间很长，有时甚至要多花上半天的时间泡燕窝，说起来都是泪。
　　这是泡好的燕窝
　　另外还要注意的是炖煮方法。燕窝必须隔水炖煮，燕窝的蛋白质在超过80℃时就会分解流失，而隔水炖煮才能确保炖盅内的温度不超过这个界限。燕窝最好别和其他食材一起炖煮，这样会影响燕窝的营养，建议是单独炖煮，炖煮好后再混合其他食材一起食用，这都是我们燕窝群讨论后得到的一个共识。
　　最后说一点，吃燕窝的最佳时间是早上的7-8点或晚上10-11点，空腹的时候吃。另外，关于燕窝的食用量，我个人几年来吃燕窝的体会是，坚持每天1-2克左右的纯燕窝效果最好，对比之前，每周2-3次，每次3-4克，虽然吃的总量差不多，可是效果明显不一样，坚持每天吃的时候，皮肤会显得更滋润。
　　简单总结一下，低温泡发、选择好水、隔水炖煮、空腹进食、少量多顿。这是我这些年来吃燕窝的经验，大家只要注意以上这几点，就能让你的燕窝吃出不一样的效果。吃燕窝的十大禁忌_食疗养生_养生之道网
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吃燕窝的十大禁忌
养生之道网导读：说到燕窝，不少人知道是的补品，那么吃燕窝的禁忌，你了解吗？食用燕窝前一定要了解吃燕窝的禁忌，这些才能很好地发挥燕窝的功效，下面小编为您介绍。
吃燕窝的禁忌
燕窝又叫做燕菜，是金丝燕等眼泪用唾液与荣誉混合凝结的巢窝，中医认为，燕窝是一种高档的滋，具有补肺养阴、补血养胃、滋阴调中、的功效，适合病后虚弱的人食用。
《本草再新》说燕窝能&大补元气&，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进，增强机体的功能。燕窝作为滋补品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之首，所以燕窝是所有滋补品中最理想的选择。
吃燕窝的时候要注意浸泡清洗燕窝，浸泡三个小时后炖三十分钟左右便能将燕窝的营养保留出来，燕窝讲究少食多餐，早晚空腹食用最好。但吃燕窝也有讲究，那么吃燕窝的禁忌有哪些呢？
1、一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。
2、吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免。
3、在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
4、吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
5、吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡觉最好。
6、对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。
7、不满4月的不能直接吸收燕窝营养，不适合吃燕窝。4月以后就可以食用，食用炖的时间稍长一点，可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。
8、感冒过程中的人不适合吃燕窝。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，特别是呼吸道和最明显。感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。
9、燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高的食效。但对未经治疗或癌症晚期的人如同抱薪救火，没有任何帮助，所以不适合吃燕窝。
10、对蛋白质食品有过敏反应的者，可以每次1克干燕窝、隔天一次。如无过敏症状可调整到2-3克天次。
燕窝的6种吃法
1、燕窝小米姜糖：先将燕窝置于水中充分泡开之后，换水，在泡半个小时，然后同小米一起一熬成粥，粥稠之后加入适当姜糖。此粥最适合女性在经欺即将结束后每日食用，其具有，滋阴润燥之功效。
2、清炖燕窝：把5克燕窝充分泡开之后，加半碗水，隔水炖半个小时就可。清炖燕窝最适合临睡前食用，具有美容、助睡眠之功效。
3、银耳雪梨燕窝糖水：将燕窝、银耳分别泡发之后，同切成块的雪梨一起隔水炖汤，食用前加适量的冰糖即可。此方具有滋阴润肺、之功效，特别是对有、肺病的患者更具保健功效。
4、牛乳燕窝：按普通做好提前炖好燕窝，然后温热牛奶，将两者混合并搅拌均匀即可。牛乳燕窝适合睡前饮用，其有改善女性寒质体质，另外对脾胃虚幻、易失眠的女性也有一定的保健功效。
5、燕窝核桃露：把核桃磨成粉，炖好燕窝，将两者搅拌在一起，可依据个人口味适当加入冰糖也可不加。燕窝核桃露最适合的准妈妈经常食用。
6、木瓜炖燕窝：先将燕窝置于水中浸泡一个小时，然后倒掉，换掉水在浸泡半个小时，将木瓜去皮去核，然后切成块，同燕窝一起放到炖盅中加盖隔水炖两个小时后，冷切之后就可食用。木瓜炖燕窝具有丰胸美容之功效，最适合女性在经期结束后食用。
上面小编介绍了吃燕窝的禁忌及燕窝的吃法，想要食用燕窝进补的朋友可要牢记以上燕窝的禁忌，不明白的可以咨询医生的意见。
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养生之道网圣诞节养生专题，为您详细介绍圣诞节的习俗、圣诞节吃什么、圣诞节由来以及圣诞节的饮食禁忌等知识，更多的圣诞节饮食养生知识，请关注养生之道网圣诞节养生专题。...关于燕窝的问题_之前都是晚上睡前吃，泡两三个小时再炖半个小时_宝宝树
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关于燕窝的问题
之前都是晚上睡前吃，泡两三个小时再炖半个小时左右。现在想换成早上空腹吃，请问各位早上吃燕窝的宝妈们是什么时候开始泡什么时候开始炖的呢？btw，我平时上班7点10分就要出门了，家里有早起的婆婆，但也不可能4点多就起床啊5555
就是怕在电子炖盅里泡太久不好(>_<)
回复 &第七章面具&
17:16:21发表的
现在不是有插电的炖盅吗？好用还不费煤气。可以定时
自动保温这个功能我还真没考虑过，不妨问问婆婆哦我，谢谢宝妈！
回复 &杳杳-10-30 17:18:55发表的
买个天际的小炖盅，晚上煲好自动保温，早上起来吃刚好，我婆婆都是这样做的
我看网上说上好的燕窝才需要泡五个小时，我怕泡久又不好哦
回复 &小语妈13-10-30 17:22:38发表的
其实睡觉前就去泡着泡到早上也无所谓的，我看到有些人就是泡一晚上的。早上起来炖，等你刷牙洗脸换衣服等等干完之后，半个小时过去了～
我比较随便。。没管什么时候吃，就什么时候有空了炖了就吃。。。
有宝妈说用保温功能，这个可以考虑哦，要是预约的话我怕泡太久不好
回复 &安娜在杭州&
17:22:53发表的
买个电炖锅，可以预约那种
哇，身边比较少喝即食的
回复 &健康快乐玖玖妈&
21:06:49发表的
我太懒了，喝即食的那种呢
其实挺多人都是这样的，只是既然有时间条件那就天天即炖即食了
回复 &乖ma727&
21:12:32发表的
我都是一次性炖三天的量，然后冷藏，每天早上热一点吃掉…
晚上吃也是可以的，但是要等晚饭消化完就不太方便了
回复 &小妮子-10-30 21:12:38发表的
听说都是晚上吃吸收好哦！我都是睡觉前喝的。
燕窝就是要空腹吃啊！
回复 &丁宝贝抱抱&
21:15:58发表的
空腹吃好吗？
嗯嗯！9494
回复 &杨麻麻和吴粑粑&
21:19:13发表的
啊，但是我听说是早上空腹吃好啊
自己的妈妈和婆婆都是那种超级早起的人，所以如果早上炖也不是很难。今晚婆婆打算泡一个晚上，明天看看口感如何
回复 &杨麻麻和吴粑粑&
21:20:51发表的
我不是天天吃的，周末泡然后做3天4天的量，周末做的当天晚上吃，其他的每隔一天早上热了吃。我也不可能叫妈妈一早起来做
其实我一整个晚上都在吃东西，想要等到消化完再吃了睡觉有点难啊
回复 &六水娘&
21:22:58发表的
我也是晚上睡前喝的，喝牛奶炖在一起，睡前喝对睡眠很好
我一整个晚上都在吃东西，想要等消化完再吃睡觉有点为难啊
回复 &鳕鱼杉杉&
21:56:13发表的
晚上睡前吃
我一整个晚上都在吃东西，想要等消化完再吃睡觉有点为难啊
回复 &Pumbaa糊糊&
22:00:36发表的
我也是晚上睡觉前吃
哇塞！京东！我刚下的单！哈哈宝妈厉害！
回复 &安娜在杭州&
22:27:41发表的
都有保温功能的。我买的小熊的，有预约有保温，0.8升，99元，很不错，后来我又买了一个大的，炖鸡汤什么的
总感觉炖好保存起来隔天再吃的话就有营养流失了(>_<)
那我今晚泡一盏，明早炖好分两个早上吃吧。要不然每天都吃一盏好像你说的有点多。一盏大概6克是吗？
昨晚用电子秤称了一下还真每一盏都不一样重耶，燕窝是家公去香港盏记买的，我也随意的
哈哈！果真很乱来哈宝妈你
回复 &小语妈13-10-31 20:59:39发表的
其实无所谓拉～没那么讲究，我就是晚上吃的。有时候早上烧了没时间吃我晚上回来再吃。我乱来的。。
哈哈其实我也不会搞，帮家婆问的嘻嘻
回复 &健康快乐玖玖妈&
21:47:51发表的
呵呵，不会搞，太笨了呢
今早炖了一盏，吃了一半，留了一半没加糖的，看看会不会口感有变
回复 &小琴62&
21:57:16发表的
一次炖几天的份量'不加糖'加点水炖。用密实盒保存放冰箱。要吃的时候加一点到牛奶里面吃就行了。
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