在做烧烤前，肉（猪肉）串要怎么腌一下？
在做前，肉（猪肉）串要怎么腌一下？烤出来的肉又香又嫩？
用酱油，豆蔻，茴香，孜然，花椒，大料，八角腌10～15分钟即可。不要用冻过的肉，一烤外面就焦了，里面还是生的。也不容易腌制入味。
其实可以不用腌的,在烧烤之前只需要把切好的肉放点花生油和碘盐(少许)搅拌下就行了.不过烧考的肉最好就不要冰冻过的,那样的肉才会嫩..保证不会烤焦.
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其它违法和不良信息2018年想要在烧烤行业立足，需在意以下几点！2018年想要在烧烤行业立足，需在意以下几点！玉林部落百家号烧烤，你也许发现，处处可见。从以前的用木炭烤，后来就是用电烧……逐渐到现在，变成无烟烧烤。烧烤经历的一步步历程显示着烧烤做为一种特色小吃，有着广阔的市场和旺盛的生命力，也让烧烤变成一种时尚。那在2018年里，怎样才能开起一个烧烤店呢？重中之重就是环保！想要在当地的烧烤行业中占有一席之地，有两个关键，第一：无烟设备；第二：烧烤技术！无烟设备有以下几个好处：1.无烟环保！烧烤店里不再烟雾迷漫，变得卫生、洁净、舒适。2.色泽好，口感好！烤制食物不粘附炭火灰烬，没有烟熏味，色泽油亮、口感极佳！3.节能！给烧烤火锅店节约燃气约50%，节约空调电费约30%。4. 让传统烧烤火锅变得 安全 美观 时尚 高档 。烧烤技术：1.材料的腌制。腌制材料是最重要的环节，使用什么腌制、腌制多长时间、怎么腌制直接决定了月考出来东西的口味。腌制好坏对烧烤口味影响很大。2.烧烤手法。熟练地烧烤工烧烤手法很棒，烤的又多又快，而且美观3.烧烤时间的把握。多长时间口味最佳，也是检验烧烤技术的标准之一，什么材料烤焦好吃，什么材料考嫩好吃。2018年已经开始了。在此，祝愿各位大佬们，在2018年里，事事顺利发大财！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。玉林部落百家号最近更新：简介:玉林部落-您与玉林只差一个它！作者最新文章相关文章列表网公众号列表活动随时有扫我活动不错过
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烧烤的做法怎么开烧烤店烤肉的腌制和做法烤鸡翅。 烧烤是不分季节的，任何时候都有很多的顾客想吃烧烤，木炭烧烤烤肉中带着原始的野味，让人灵魂的回归。无烟烧烤干净卫生，不影响环境，两种模式在当今社会都比较流行。
烧烤的旺季马上到来，四海美食的烧烤培训有：炭烧烤和无烟烧烤。
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炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
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四海美食的老师推荐使用燃气的无烟烧烤炉，一般用于室内或者小吃街的档口。
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烧烤之前.肉应该怎样腌制
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腌料： 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入： 精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料： 十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。 5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入 十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。 蘸料： 飘香酱的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
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用花椒，酱油。盐巴等等东西腌制的
匿名用户知道合伙人
其实腌制讲究的是量方法不难肉切好，加料酒少量的盐，味精一点就差不多哦，有条件的话，加点鸡汁什么味道更好
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正文烤盘烤肉怎么腌制来源： | 发表时间： | 浏览：1886次烤肉已经成为了一种时尚，各种烤肉店盛行，烤肉其实是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作帐篷里的食品。它也曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。烤肉不但美味，制作工艺更是讲究，今天我们重点来学习一下烤盘烤肉，先来看一下烤盘烤肉怎么腌制的吧。一、烤盘烤肉怎么腌制韩国与巴西烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。国烤肉的种类非常多，对猪、牛、羊肉等主原料的切制也非常精细，切好的肉片用酱油、香油、糖、蒜、葱和其它的调味品腌泡，然后放在火盆上烧烤，韩国烤肉的绝妙之处在于吃的时候必须用生菜包裹。翠绿欲滴的绿叶包裹着刚刚烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡萝卜段、青瓜段，蘸上一点酱塞进嘴里，清香并着肉香和酱香，尚未咀嚼已经是满口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油腻，令人胃口大开，欲罢不能。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、、、，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。原料:五花肉、韩国烤肉酱买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。然后放进烤箱双烤十二分钟即可。二，韩式烤五花肉工具:小天然气炉，不沾烤盘:盐，胡椒配菜:泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜(我起的名字，叶子很香，自己院子里的那个，怎么吃也吃不完)蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和盐)主食:米饭做法:把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜(泡菜烤一烤特别好吃的)吃法:把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉!(所以不要包得太大呀!).吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。特点:韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。烤盘烤肉怎么腌制，怎么制作，都学会了吗？吃烤肉的时候给大家提向点建议，尽量避免吃露天烧烤，烤肉的时侯要严格控制温度，避免焦糊，多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、成分，烤肉虽好吃，但不可多食噢，毕竟烧烤食物是对身体还是有危害的。3分享
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1个菜谱汉堡，是现代西式快餐中的主要食物。只要我一提起汉堡几乎是无人...)卤味，一种大街小巷，家家户户都见过，且吃过的美食。卤味是将初...)海鲜自助，其实简单的来说就是自助餐类型的美食，但是和普通自助...)
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