拌干豆腐拌凉菜的做法，爽口小凉菜拌干豆腐拌凉菜怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-14 21:21 标签： 学调凉菜
小葱拌豆腐的做法_小葱拌豆腐怎么做[图解]_清爽凉菜菜谱
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小葱拌豆腐的做法_小葱拌豆腐怎么做[图解]_清爽凉菜菜谱
小葱拌豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：
小葱拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱
小葱拌豆腐的特色：
清香爽口，一清二白
教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃
1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；
2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。
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凉菜怎么拌才好吃 十道凉拌菜的家常做法大全
来源：搜狐吃喝&|& 10:22&编辑：邱川芷
导语：凉拌菜是四季皆宜的菜肴，清爽可口的凉拌菜往往在饭桌上扮演者举足轻重的角色，有时候还是酒局最后的压轴菜。凉菜怎么拌才好吃，十道凉拌菜的做法大全。
介绍几道家常版的凉拌小菜，这些小凉拌菜成本都不高，做法也简单，关键是好吃。希望给您的餐桌增添一点靓丽的清爽。这几道菜我标注的食材用量仅是我习惯的口味。仅供参考，因为千人百味，众口难调不是。
凉拌黄瓜，食材：黄瓜2根、油2茶匙、精盐适量、红辣椒、大蒜1头、蒸鱼豉油适量
做法：把黄瓜洗净切薄片撒精盐拌匀腌渍10分钟。炒锅里倒入油，放进红辣椒、大蒜粒开大火爆锅。调进蒸鱼豉油小火炒出香辣味儿，炒成鲜辣味汁。腌好的黄瓜片滗出水，浇进炒好的鲜辣味汁拌匀。这个菜口感爽脆酸辣，吃了特开胃。
炝拌土豆丝，食材：大些的土豆1个、油2茶匙、精盐1/2茶匙、白醋1.5茶匙、白糖适量、干辣椒、花椒
做法：把土豆刮掉皮洗净后切成切成细丝，把切好的土豆丝用清水淘洗去掉多余的淀粉。土豆丝倒进入开水锅里，焯烫断生后捞出用凉水冲洗，再过凉开水后捞出控水。把白醋、精盐、白糖搅匀成酸甜味汁浇在土豆丝里拌匀。锅里倒入油放入花椒粒、辣椒小火炒出香辣味。炸好的辣椒研碎成大片，拌到土豆丝里。锅里的香辣油再次烧热，趁热浇在土豆丝上拌匀即可。
凉拌鲜核桃仁，食材：鲜核桃5个、白酱油1.5茶匙、苦菊少量
做法：鲜核桃剥掉最外层的肉质外壳，用核桃钳子夹开核桃皮。剥出核桃肉后用开水焯烫几分钟，放凉后剥掉核桃衣。调进白酱油，洒上苦菊段拌匀就可以吃了，口感清脆爽口，清热润燥。
老虎菜，食材：咸菜适量、青椒2个、大葱一棵、香菜适量
做法：疙瘩头咸菜切成细丝，用清水淘洗两遍后泡在清水里去除多余盐分。捞出泡好的疙瘩菜丝，拌进青椒条，葱白丝，香菜段。最后倒进香油、酱油、陈醋拌匀。
拌皮，食材：豆腐皮200g、白酱油1茶匙、葱白一段、香菜2棵、香油适量
做法：把豆腐皮卷起来切成细条，放进开水中焯烫后捞出控水。豆腐丝拌进葱白丝、香菜段，调进白酱油、香油，拌匀。
皮辣红：食材：洋葱1个、西红柿1个、青椒2个、精盐1/2茶匙、白醋1.5茶匙、白糖1茶匙
做法：洋葱剥去外层老皮洗净后切成细条、青椒切条、西红柿去皮挖掉肉瓤后切成条。倒入用白醋精盐，白糖搅匀成的味汁拌匀。
手撕五香茄子：食材：长茄子2根、油20g、精盐1/2茶匙、花椒适量、香菜1棵、葱白一根、大蒜1头、生抽2茶匙、白糖1茶匙、香醋1.5茶匙、红辣椒适量
做法：茄子洗净中间剖开成大片，码放到笼屉里大火蒸5分钟左右。茄子蒸熟后端出放凉后用筷子划成细条，倒进用白糖、精盐、生抽，陈醋调成的味汁，洒上蒜粒，香菜段。锅里倒入油，放入红辣椒、花椒、葱白小火炒成香辣油趁热泼在蒜粒上，激出香味后拌匀。
响油藕片：食材：藕一段、香葱3棵、油15g、精盐1/2茶匙、花椒适量、1小块、白醋1.5茶匙、白糖1茶匙
做法：藕去皮洗净切成薄片用清水浸泡淘洗掉多余淀粉。把藕片倒进入开水锅焯烫断生，捞出用凉白开水冲洗。调进白醋，精盐、白糖拌匀。锅里倒进油，放入花椒、生姜丝、香葱，大火爆出香味趁热浇在藕片上拌匀。
姜汁凉拌莴苣片：食材：莴苣1根、花椒油1茶匙、精盐0.5茶匙、姜汁2茶匙、姜丝适量
做法：莴苣削去外皮洗净切薄片，调进精盐拌匀腌渍1小时。腌好后挤出水分，倒进花椒油，姜汁，撒入姜丝拌匀即可食用。
凉拌油豆皮：食材：油豆皮150g、精盐0.5茶匙、葱白1小段、香菜1棵、油泼辣椒少量
做法：把油豆皮洗净切成长细条，用开水焯烫后捞出控水。放进葱白、香菜，调进精盐，油泼辣椒拌匀。
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窗花有话说
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深窗公众平台俗话说得好：小葱拌豆腐一清二白；更能体现菜肴色泽上的素雅淡洁，前面说到外观下面就一定要提到它的美味了，吃到口中清香飘逸，鲜嫩爽口。在加上豆腐的营养价值很高又易于消化还讨老百姓的喜欢所以成为了一道家常菜。皮蛋拌豆腐的做法_皮蛋拌豆腐怎么做[图解]_清爽凉菜菜谱
& 皮蛋拌豆腐的做法详细介绍作者：80后男人的厨房菜系及功效： 工艺：皮蛋拌豆腐的制作材料：主料：1个, 1盒, 少许, 调料：, , , , , 适量, 皮蛋拌豆腐的做法步骤详细介绍：原料：皮蛋1个，内脂豆腐一盒　，剁椒少许，大蒜&&&&&&& 调料：盐，　香油，　鸡精，　鲜酱油。步骤1：内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周（豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点）。步骤2：皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢。步骤3：大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀。步骤4：把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。上一道菜：[图解]下一道菜：[图解]
[图](鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋 )[图](豌豆苗300g、1个皮蛋粒)(肉丝.茼蒿.皮蛋.蒜容.)(豆腐200克，松花蛋3个，香菜)[图](咸蛋、 皮蛋各1只，时菜(菠菜)(4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花)[图](皮蛋2个、猪瘦肉馅300克 )[图](大鸡蛋4只，皮蛋3只，咸蛋1只)[图](皮蛋，咸鸭蛋，鸡蛋。)(粳米、猪排骨皮蛋、花生仁葱花、)(皮蛋5个、花生油500克（实耗)[图](青椒、红辣椒、皮蛋鸡精、盐、香)[图](青椒、红辣椒、鸡精、盐、香油、)(皮蛋 2个 罐头水蜜桃 2个 )[图](皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉)
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“日式拌豆腐是一道开胃、爽口的家常菜，今天我用自己家做的内脂豆腐来拌的！”
日式拌豆腐的做法步骤
1制作内脂豆腐：提前一天浸泡好的黄豆，把浸泡后的500克黄豆倒入料理机加入2000ML清水，我是分2次搅打的，启动机器打成生豆浆,可以多打几次
2打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤，最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟
3把4克内酯用少许温水化开后，倒入电饭褒内胆里
4煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里
5倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟，时间到了，打开盖子豆腐花完成
6用勺子把豆腐花舀入铺上纱布的豆腐模具中
7加重物压30分钟，撕掉纱布取出豆腐即可
8制作拌豆腐：把豆腐切成4小块，放入开水里汆一下
9准备配料：榨菜或者萝卜干切成碎末，香菜或者新鲜薄荷叶切小，海苔剪成丝
10把豆腐捞出沥干水分，放入盘中
11加上萝卜干碎末
12加上薄荷叶，在每一块豆腐上淋上一勺日本酱油
13撒上海苔丝
14最后撒上木鱼花，还可以再淋点香油
具体内脂豆腐的做法可以参考前面菜谱：咸豆花的做法
使用的厨具：煮锅
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