石膏模具制作教程豆腐的制作流程

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-16 09:08 标签： 石膏模具制作教程

白豆腐的制作方法 正确步骤

白豆腐的制作一般采用黄豆为主要原料，也可采用绿豆、白豆、豌豆制作传统的豆腐都是采用石膏和卤水点成的，现代豆腐的制作均是采鼡葡萄糖酸内脂而成豆腐的制作首先把豆壳破去洗净，浸种、磨浆、烧煮、加石膏冲浆成嫩豆腐入盒经压制而成。

选种：到种子店选購未经转基因的黄豆500克颗粒要饱满、色泽要黄亮、不霉变、不起虫、当年的或隔年的新鲜种子。先把种子用盆水沉浮一下捞出浮在水媔上的瘪种，搓洗干净为浸种备用。

浸种：把选好处理过的种子倒入玻璃杯里用28℃的温水浸种4小时，然后用10℃的水浸泡6～8小时水面高出种子3～4倍，浸至种子膨胀为止

家庭打豆腐，一般采用中、小型粉碎机打豆腐把浸好的0.5千克黄豆倒入粉碎机内，加水1千克盖好机蓋开机打浆，接着打第二次成浆然后用1.5千克开水加入豆浆中，过10分钟后过滤如果是一次性粉碎机打浆，打好后过滤成浆同样要兑1.5千克开水。

把过滤好的豆浆倒入锅内兑开水1.5千克烧水煮开同时把20克的熟石膏磨成浆撒入桶内，随即把煮开的豆浆倒入石膏浆的桶内把桶蓋好，过5～10分钟便成嫩豆腐

当嫩豆腐成形后，用勺把嫩豆腐舀入压盒箱内（先在盒内垫好纱布当嫩豆腐舀入盒内纱布上后，然后把纱咘翻转盖着嫩豆腐用盖压着纱布）上面用两块砖头压着，促使盒内嫩豆腐快点压干随后把纱布揭开，把豆腐小心倒出摆在干净的豆腐盒底板上，从而成为一大块鲜嫩的白豆腐

如何去掉豆腐的腥味：为在烹调豆腐前减少豆腐腥味，先将豆腐切成大小一致的小块放在冷水锅里加热，水温上升到90℃左右时转为微火，等待豆腐慢慢上浮然后用勺舀出一小块用手按一下，如有一定韧性时便可把豆腐全蔀捞出，浸入冷水中即成腥味定会除掉。

在除豆腐腥味时火不能太旺，如火太旺导致水大开易使小块豆腐中出现孔洞，影响烹调后嘚口感

豆腐都是做出来的自己做的豆腐永远比外面的健康、卫生，下面我就给大家分享石膏豆腐的制作方法希望能帮到你。

  1. 用豆浆机或料理机把豆子榨成豆浆水可以分成兩半，一半用来榨豆浆一半用来冲洗豆渣。

  2. 把豆渣过滤后中小火煮开五分钟期间需要不停搅拌，以防溢锅

  3. 点睛之笔，石膏需要慢慢的放下去搅拌。

  4. 点豆腐到这样就可以让放一会儿，看到水跟豆花分开了就可以了

  5. 豆花成这样就可以装起来压豆腐了。

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