香辣豌豆凉粉的做法，香辣豌豆凉粉怎么做才劲道好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-16 18:09 标签： 豌豆凉粉的做法窍门
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& 自制豌豆凉粉
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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又到了夏季里潮湿闷热的时候，坐着不动也能大汗淋漓，吃什么都没有胃口，此时来一碗酸辣的凉粉，是最惬意不过的事情了。
麻汁蒜泥汁适量
1.准备材料和一个杯子，杯子大小根据自己吃饭的能力来定，人口多的用大杯子，人口少的用小杯子，杯子起到重要的衡量作用
2.一杯豌豆淀粉加一杯水（同样的杯子）调匀，4杯水放入小锅中，放入2克盐
3.小火加热清水，待锅底开始冒小泡的时候，倒入调匀的淀粉水，边倒边搅拌；
4.用木铲不停的在锅中搅拌， 一直搅拌至淀粉水由白色变得透明并冒出泡泡时，关火
5.倒入容器中，放凉
6.彻底放凉的凉粉倒扣在案板上，刀切或用专用的工具均可
7.凉粉、黄瓜丝收在大碗中，蒜泥和调料、麻汁搅拌均匀后，浇在凉粉上即可，吃的时候拌匀
1、熬凉粉的时候全程务必小火，锅中的水千万不要烧开，否则淀粉水倒入时会瞬间糊化； 2、搅拌大约需要几分钟，耐心搅拌。
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& 香辣豌豆凉粉
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
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凉粉我家经常做，只是没拍过照，觉得太简单的东西，好像没必要一样，其实越简单人们更喜欢，不需要太复杂的技术，真的是零失败。以前经常是做红薯凉粉，它的口感也不错，好像豌豆凉粉比红薯凉粉口感更劲道，所以这次跑到华南海鲜市场去买的豌豆淀粉，有一家卖五谷杂粮的店子，他家什么粗粮都有，还有调料，这次只是试探着问一下有没有豌豆淀粉，没想到真的有，很兴奋，马上称了一斤，回家就开始做，做出的成品不错。 有的人是开水下淀粉水，我的方法是冷水入锅，再开始中小火加温，不停搅拌，做出的凉粉一样Q弹有劲，这两种方法我都试过，开水入锅淀粉水就会形成很多疙瘩，搅不开，一般新手没做过，会手忙脚乱，如果凉水入锅，就不会出现那样的情况。
味极鲜酱油1勺
花生豆适量
香辣豆豉酱2勺
自制辣椒油2勺
胡椒粉少许
1.准备好原料；
2.1碗豌豆淀粉，用等量的水调匀，放置5分钟；
3.锅中放入5碗水，把调匀的淀粉水倒入锅中；
4.开中小火，不停地搅拌；
5.这时锅中的淀粉水成半透明状，还不是很粘稠；
6.不停搅拌至透明状，并且锅中有大气泡翻腾；
7.用锅铲舀起，凉粉糊不断链，就说明做好了；
8.把凉粉糊盛入保鲜盒中，放凉后入冰箱冷藏2小时；
9.花生豆放锅中炒熟；
10.放凉后去皮，用擀面杖擀碎；
11.大蒜去皮切碎；
12.把大蒜放入碗中，放入香醋，味极鲜酱油，辣椒油，香辣豆豉酱，香油，白糖，胡椒粉，鸡精搅匀备用；
13.冷藏好的凉粉取出倒扣；
14.切成条（粗细自己决定）；
15.黄瓜洗净切成和豌豆粉等量的长度；
16.碗中放入一层豌豆粉；
17.再摆入黄瓜条；
18.上面再放入豌豆粉；
19.把碗中调好的料汁一部分倒在上面，摆上黄瓜花；
20.撒上花生碎，再把剩余的料汁倒在上面，端上桌开吃吧！
1、淀粉和水的比例是1:6，这样口感最好，1:5口感硬，1:7有些软。
2、淀粉水冷水入锅，就是新手也不会失败。
3、淀粉糊一定要熬到锅中呈透明状，有大气泡翻腾，这样的凉粉才是成功的。
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北京好豆网络科技有限公司豌豆凉粉的制作方法_教育指南_百度教育攻略
相信大家对于肯定是不会陌生的吧，豌豆是我们常见的一种豆，豌豆不但好吃而且还含有丰富的营养，豌豆里面含有丰富的纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃豌豆可以起到很好的保健养生功效，豌豆有很多种做法，下文我们采用了豌豆来做成豌豆，一起看看详细的介绍吧。
凉粉是夏天人们特别喜爱的菜品，前段时间我用做的绿豆粉很受欢迎，但那个太费工夫了，不能常做，所以就有了今天的豌豆粉问世。
1.豌豆粉一碗，用一碗水化开搅匀
2.其余的五碗水放在锅中烧开 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 3.倒入化好的粉
4.边倒边搅
5.充分煮透后倒入大的容器中 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 6.做好的凉粉
7.切成丝状
8.蒜切碎粒，加凉拌汁和 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 9.切成丝和一起放上凉粉上，浇上汁
小贴士 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 水和粉的比例要撑握好，水开后往锅里下时要边倒边搅，否则会粘锅，下好后一定要煮透 ，不需要放入冰箱，只要晾凉即可成为凉粉。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豌豆。我们知道豌豆不但美味而且有很多种做法，我们可以采用豌豆来做成豌豆凉粉，上文为我们详细介绍了豌豆凉粉的做法，相信大家都学会了吧。爱生活 爱做美食
爱健身 爱旅游
现在外面卖的小吃一方面食品安全大打折扣，另一方面卫生状况也令人担忧，所以还是自己动手DIY，吃着最放心，也舒心。没有操作难度，把握几个要点就可以了，你也来试试！
豌豆粉150g
制作时间：10分钟内
用餐人数：
先把豌豆粉放入碗内加水搅成糊，
按豌豆粉：水=1：4的比例锅中放凉水，最好用厚底锅，传热慢，不宜糊锅底，
开中小火，把豌豆糊倒入锅内，用筷子不停的搅拌
四周和中心都要搅到，豌豆糊变成乳白色稠糊时，盖上锅盖焖一会儿。
打开锅盖看到有大泡冒出，继续搅，豌豆糊稠度有些变稀，颜色也变成透明色时关火，即可出锅
倒入盆内，一起放入另一凉水盆里降温
1小时后，取出小盆倒扣在盘子里，晶莹剔透的凉粉就做好了。
按这种方法做出的凉粉，韧性好，质地均匀，搅拌不会断裂，口感爽滑，没有技术难度。
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1.一定要凉水下豌豆糊，不停的搅拌，这样才受热均匀，不易结疙瘩。
2.豌豆糊搅拌成乳白色浓稠状时并没有做好，一定要盖上锅盖焖熟。如果这是出锅的话，做出的凉粉没有韧性，用筷子一搅就烂。而且颜色发白，质地也不透明。
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