夏天绝不错过5道蒸菜，少油少盐，蒸一蒸10分钟搞定，好吃不上火
夏天天气太热，总是不想呆在厨房太久，哪怕是进去厨房做一顿饭的功夫，等做好以后，也没什么胃口了；今天就分享几道特别适合夏天吃的蒸菜，几乎没有油烟，也不用在厨房呆太久，还能让人食欲大开，上锅蒸蒸即可，简单又快手，夏天必须学会的蒸菜，好吃不上火。
【肉末蒸蛋】
制作配料：鸡蛋2个 里脊肉100g 虾皮5g 小葱适量 盐2/1勺 生抽1小勺
淀粉1小勺 温开水适量
具体做法：1、准备所需食材；2、里脊肉剁碎，放淀粉、盐、生抽、适量的清水抓均匀，腌渍10分钟左右；3、虾皮浸泡反复清洗几次；4、碗里加入适量的温开水，加入1勺淀粉、1勺生抽、2/1勺老抽调成酱汁；5、鸡蛋磕入碗里加入等量的温开水搅打均匀；网筛过滤一遍；6、加入3/1勺盐，加入虾皮搅打均匀；上锅隔水蒸15分钟左右，直到蛋液全部凝固；7、锅内加入适量的色拉油，油热后加入肉末翻炒均匀至变色；最后倒入酱汁煮开至粘稠状态；8、酱汁倒在蒸好的鸡蛋上面。
【小贴士】
鸡蛋液加入与鸡蛋等量的温水并过筛，蒸出来的鸡蛋羹更加细腻，
【豆腐蒸腊肠】
制作配料：豆腐1块 腊肠1根 小葱适量 小米椒适量 酱汁：生抽2勺 醋2勺 温开水4勺
具体做法：1、准备食材；2、腊肠切成薄片；3、豆腐切成小块，摆放在盘子上面；4、一片豆腐片一片腊肉，整齐的码在盘子上，边缘淋上酱汁，上锅蒸15分钟左右；5、小米椒、小葱切碎；6、碗里放入2勺生抽、2勺醋、1勺淀粉、半勺白糖、1勺番茄酱、适量的清水调成汁备用；7、豆腐蒸出来的水要倒掉，中间放入小葱、小米椒，锅内放1勺植物油，油热后浇在小葱上；8、调好的酱汁倒在锅里煮至粘稠状，最后淋在豆腐上面。
【小贴士】
豆腐最好用老豆腐，这样做出来的豆腐有嚼头，蒸豆腐的水要记得倒掉，不然腊肉的咸味儿太咸了。
【蒜蓉白菜蒸粉丝】
制作配料：饺子馅儿200克 香菇5个 大葱半根 小葱适量 老抽3勺 盐1勺 花椒八角适量 生姜2片 土豆4个 面粉5克 番茄1个 盐半勺 生抽2勺
具体做法：1、准备所需食材；2、大蒜、蔬菜椒切末；3、清水、生抽、盐、香醋调成汁；4、粉丝开水泡软；5、娃娃菜开水焯几十秒，捞出沥干水分，摆在盘子上面，再把粉丝盘在上面；6、锅内放一点点的油，放入蒜末炒香；7、倒在粉丝上面，放上蔬菜椒，上锅隔水蒸5分钟即可；8、出锅后淋上酱汁即可；也可再淋些热油；
【小贴士】
喜欢吃辣味的，也可以把蔬菜椒换成剁椒；上锅蒸不可蒸时间太久，几分钟就好了；
【小米肉丸】
制作配料：肉馅儿300g 山药100g 大葱1截 鸡蛋1个 小米适量 小葱适量
具体做法：1、准备所需食材；2、大葱、小葱切碎；3、去皮切块，放入料理机打碎成泥；4、肉馅儿里放入山药泥、大葱、小葱碎、鸡蛋；5、再加些老抽调色，顺时针搅拌至上劲；6、带一次性手套，搓成丸子；7、小米提前浸泡一晚，沥干水分，肉丸裹一层小米；8、其他全部裹好，开水上锅蒸30分钟左右即可；
【小贴士】
1、加入山药可以使肉馅儿不柴，更加柔软，让肉馅儿吃起来不那么腻，还能增加额外的营养；2、肉馅儿和山药的比例不可差太大，不然肉馅儿就会太稀；
【虾仁蒸豆腐】
制作配料：豆腐2小块 干虾米50克 小葱适量 香菜适量 胡萝卜半个 酱汁：生抽3勺 老抽半勺 香醋2勺 番茄酱3勺 盐半勺
具体做法：1、准备好所需要的食材；2、胡萝卜去皮切成小块；3、小葱、香菜切碎备用；4、豆腐冲洗干净，切成大约1厘米左右的小方块；5、放入大碗里，撒上适量的胡萝卜；6、最后放上干虾仁，酱汁浇一半上去，隔水上锅蒸5分钟；7、剩下的酱汁加1勺淀粉，适量的清水调成汁，上锅煮至粘稠；浇在豆腐上面；8、最后撒适量的小葱、香菜上去；
【小贴士】
干虾仁含盐量高，要反复清洗，才能给孩子吃；酱汁也可以加些适量的清水，一次性倒进去上锅在蒸，分两次的目的就是入味儿更好；
亲爱的，你好！我是小面姨，是一位热爱美食的80后家庭主妇，爱美食、爱生活、爱家庭是我的追求。目前咱们我们这个公众号已有400多万个年轻女性的关注，建立公众号两年多，我们写了3000多篇美食攻略文章，其中超过100万阅读的就有30来篇，有美食生活感受、美食产品攻略、旅行美食游记，也有情感小文，大部分属于原创作品，阅读量已经达到6亿人次，成为一点资讯、腾讯新闻、网易新网等国内十多家新闻客户端美食原创内容提供商，如果你是一位喜欢美食的女性，就关注我吧！你有什么美食体验，也可以发给我们，希望咱们在爱美食、爱生活、爱家庭的道路上携手成长！关注微信公众号【面时代优美食生活指南】，更多美食内容来分享!
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今日搜狐热点1碗面粉，1碗南瓜，不用和面5分钟学会，做出来的煎饼比肉都好吃1碗面粉，1碗南瓜，不用和面5分钟学会，做出来的煎饼比肉都好吃老方小雨美食厨房百家号南瓜，含有丰富的糖类与淀粉，吃起来自然香甜软糯。丰富的亚麻仁油酸、甘油酸等良质油脂，可防止血管动脉硬化和有效预防中风；独有的&钴&元素，补血很好；因常吃南瓜，不仅可以提高免疫力，还具有防癌、美容和减肥作用。清代名臣张之洞就曾建议慈禧太后多食南瓜，可见南瓜的有多宝贝吧。辣白菜，是一种朝鲜族的传统发酵食品，辣，脆、酸、甜，四季皆宜；搭配米饭，酸爽、香辣又开胃；在炎热的夏季，还能增进食欲。我和小老头都爱吃辣白菜，所以每年深秋后我都会腌制几盒泡菜；一盒雷打不动地送给我的好同学，一部分给老妈姐姐们拿点回去尝尝，剩下的我会用多个保鲜盒密封好放冰箱冷藏保存，拿一盒吃一盒；日常小菜也不用买了；有时也会用来做泡菜汤、泡菜饼和泡菜炒饭。自己做的辣白菜干净卫生，而且味道更好，尝过我手艺的家人朋友都说：比超市卖的还要好吃。可我们家大小伙，对咸菜类和腌制过的食品，则统统地不喜欢。周日起得晚来不及买菜了，正好冰箱里还有一碗米饭和一些南瓜泥，想着省事点：用2个鸡蛋把剩饭炒一炒给儿子吃，我们老两口喜欢吃饼，就用南瓜泥放点面粉，再加点辣白菜，煎几张辣白菜南瓜饼，最后再一烧小锅紫菜蛋汤凑合一顿得了。当我把先把做的“辣白菜南瓜饼”端上桌，再回厨房去做鸡蛋炒饭和紫菜蛋汤给时；却听道：“老妈，这是什么煎饼啊？味道很香，也很好看，我还想再吃二块”。今儿是怎么了？从来不吃泡菜的小伙子竟然吃了还想吃，太阳打西边出来了。老妈跟我住一幢楼不同单元，咱家做好吃的面食或是荤菜啥的，惯例也是要给我老妈送去一点的。老妈趁热咬了一口说：“香香，软软的，还有什么菜脆脆的？蛮好吃的、蛮好吃的“。哈哈：这饼把经验老道的老妈也给骗住了，竟然没有吃出来；我说：用南瓜泥和韩国泡菜做的；难怪饼里面有点酸酸脆脆呢，好吃好吃，老妈附和道~~~心形辣白菜南瓜饼，和单一南瓜饼或泡菜饼相比，不仅味道要好吃，外型也漂亮；南瓜的甜糯糅合辣白菜的酸辣，香甜脆爽非常好吃，酸辣开胃；加上我借助了小道具，做出一个个心形状的小饼，就连从不吃辣白菜的大小伙儿子都抢着吃，老妈更是喜欢的不得了，害得我和小老头都没吃饱呢。制作方法也很简单，看一遍就会了；同时我还分享多道泡菜饼图，感兴趣的朋友，一起来试试吧~~~材料：面粉200克、食盐1小勺、食用油适量、南瓜泥1小碗、自制辣白菜1小碗方法：1、备好面粉、南瓜泥和辣白菜，这个辣白菜是我自己腌制的，不会做也可以买现成的2、将泡菜放至案板上，用刀向剁肉馅那样剁一剁，吃起来味道更香3、将南瓜泥、泡菜碎及泡菜汁一起倒入面粉中搅拌均匀，觉着太稠也可加少许清水（或鸡蛋，加了鸡蛋会更酥些；但由于一会儿有饭和汤里都鸡蛋，鸡蛋吃多了也不好，这里直接用清水了），调成较稠些的面糊；面糊的浓稠稀簿，没有要求，完全看自己喜欢4、我家喜欢较为浓稠点，光有泡菜的咸味还不够，可再撒点食盐搅拌均匀，来增加底味5、平底锅加热后滴少许食用油，转中小火舀一勺面糊至心形模具内；若没有这种小模具，就直接舀入锅中煎制，或是用电饼铛煎更方便6、煎至几十秒待底面定型后，轻轻转动下模具，模具能转动了，再顺势将模具轻轻地向上提起，就可取出模具了；再用同样方法煎第二张饼7、此时可将第一张翻个面，看：颜色金黄还不粘锅，漂亮吧8、接着再继续做第三张小饼，煎制过程中保持中小火煎，切仿：不要心急大火，那样表面糊了，里面还未熟透9、等待二面全部煎制金黄，就可以关火出锅了再搭配一碗紫菜蛋汤，简单，味道却是美极了！！！下面二张组图为：没放模具，用同样的方法，可以任意做辣白菜小煎饼，单吃、配粥，都非常好吃了，我家是百吃不厌小贴士：1、辣白菜剁碎再放入面粉中拌匀，比大块的味道更香2、辣白菜和辣白菜卤汁都是有咸味，后面添加食盐时注意用量即可3、没有心型模具，也没关系可以直接在将面糊舀于锅中，做任意形状煎饼，如果有电饼铛会更方便老方小雨，美食达人，美食原创撰稿人。为家人做健康美食，喜爱家常、自然朴实的味道！喜欢我的分享，感谢点赞，收藏和转发支持！也很愿意倾听您的建议，大家一起讨论学习！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。老方小雨美食厨房百家号最近更新：简介:美食达人，美食博主、头条及自媒体原创作者作者最新文章相关文章春季饮食养生怎么吃 常用食谱
春季是人体阴阳交替的季节，很多传染性疾病、流感、慢性疾病，往往在这期间发生，所以这一时期，增强体质至关重要，而肾为人体阴阳之根，补肾是初春强身健体必备之法。只有肾气补足了，才能滋养肝木、生发肝气，达到春季养生，一年健康的目的。春天在饮食方面，要遵照“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力。由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意，所以在饮食上应多吃点滋补肾阳的食物，如葱、蒜、韭菜等，都是养肾阳的佳品。春笋豌豆材料：春笋尖150克、豌豆50克。调料：盐、味精、水淀粉、植物油。做法：1. 豌豆洗净，入沸水中稍焯，然后在凉开水中浸泡5分钟，捞出沥干；春笋尖洗净，切丁，入沸水焯烫，捞出沥干。2. 锅中倒油烧热，放入豌豆和春笋丁略炒，加适量清水煮沸。3. 加盐、味精调味，再用水淀粉勾芡即可。板栗粥材料：大米粥1小碗、板栗3个。调料：盐。做法：1. 将板栗剥去外皮和内皮后切碎。2. 锅置火上，加入水，放入板栗碎，煮熟后与大米粥混合同煮至熟，加入少许盐，使其具有淡淡的咸味即可。山药莲肉麦芽粥材料：山药20克，莲肉、麦芽各10克，大米40克。调料：白糖。做法：1. 将山药、莲肉、大米洗净，倒入锅内，加适量水，同煮为粥。2. 倒入麦芽煎汁、白糖搅拌均匀，稍煮即可。炸熘山药人参果材料：人参10克、核桃仁30克、山药500克、鸡蛋2个。调料：白糖、盐、水淀粉、植物油。做法：1. 人参研细末；山药洗净，放笼内蒸熟，剥皮，碾成山药泥；将人参与山药泥搅拌均匀，制成人参山药泥。2. 核桃仁用沸水浸泡剥皮，去水分。3. 锅内放植物油，烧至五成热时下核桃仁，炸成淡黄色捞出；鸡蛋打成蛋液。4. 将炸好的核桃仁用人参山药泥包成球形，裹蛋液及水淀粉，入八成热的油锅中炸至金黄色捞出，整齐地码放到盘中。5. 锅内留底油，放入白糖、盐熬汁，将熬好的糖汁浇在炸好的人参果上即可。山药烩香菇材料：山药300克，新鲜香菇、胡萝卜各100克，红枣10克。调料：植物油、葱段、酱油、胡椒粉、盐。做法：1. 胡萝卜去皮洗净，切薄片；香菇洗净，去蒂，切薄片；红枣洗净，放入清水中浸泡片刻，捞出去核；山药洗净，去皮，切薄片，放入淡盐水中浸泡。2. 锅内倒植物油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加红枣、酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，调入盐和胡椒粉即可。山药凉糕材料：山药200克，青梅、樱桃、琼脂各适量。调料：白糖。做法：1. 青梅、樱桃分别洗净，去核，切丁；山药洗净蒸熟，去皮研成泥；锅中加水煮沸，下入琼脂和白糖熬化，用纱布过滤后，再倒回锅内。2. 锅中放入山药细泥，熬开搅匀，倒入碗中，冷却后冰镇。吃时切成菱角块，上撒青梅丁、樱桃丁即可。凉拖啤酒撸串必备之下酒菜
凉拖啤酒撸串必备之下酒菜
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酒，在世界各国都有非常悠久的历史。
刀子一样的白酒，有不破楼兰终不还的壮烈；农家自酿的米酒，在劳作的盛夏，适宜祛暑，风雪的寒冬，则有红泥小火炉的惬意和温暖；至于葡萄美酒夜光杯，更是想想就觉得风光旖旎。
提到喝酒，就不得不提下酒菜，空口喝酒固然是美，但是总觉得缺了点什么，而一口酒一口菜，则丰润又满足。
-- 酱牛肉 --
by 绿野仙踪 olivia
这基本来说是大家最为熟知的下酒菜了吧，不管是在经典名著水浒传还是武侠小说中，英雄豪杰进了小馆子都是筛二斤白酒，好牛肉切上二三斤来。
-- 用料 --
新鲜牛腱肉、黄酱或甜面酱、葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、十三香、盐
-- 做法 --
? 牛腱子洗净、去除表面多余网膜，切成 10 厘米宽的大块；
?在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱 / 甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中；
?带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制 7—8 小时。（夏季需冷藏）；
?压力锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫；
?高压锅密封，开锅后，中小火煮炖 45 分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会；
?将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。
-- 小贴士 --
选材：做酱牛肉选材很重要，一般选择牛键子肉是最好的，牛键子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮~
配料：另外，酱牛肉的“酱”通常选择黄酱或甜面酱，上色的同时提味，酱香十足~
腌制：牛肉较厚，不易入味，腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制~
冷却：充分自然冷却，否则切片时肉质易松散，避免肉渣过多~
蘸料：食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。
-- 姜汁松花蛋 --
松花蛋虽然看起来是很平民化的食物，但是是很有来头的呢！明代《竹屿山房杂部》就已经有了明确的记载。这道姜汁松花蛋是将成品松花蛋调味，而不是怎样制作松花蛋呦~
-- 用料 --
松花蛋、姜、小葱、酱油、料酒、辣椒面、醋、鸡精、香油
-- 做法 --
? 松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘；
?姜切细末；
?锅内滴入少许油，烧至六成熟，火调至最小，锅中加入姜末、辣椒面，用铲小翻炒；
?锅内加酱油、料酒、些许醋、鸡精，一小勺白开水，与姜末、辣椒面拌匀；
?最后放入小葱，出锅将汁浇在松花蛋上即可。
-- 烤韭菜 --
by 风中彩虹
哇咔咔！夏天大凉拖啤酒撸串必备！
-- 用料 --
韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻
-- 做法 --
? 韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分；
?两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧；
?竹签从卷好的韭菜卷中间穿过；
?韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻；
?烤箱预热 180 度烤 3 分钟即可。
-- 烤薯角 --
by 兔子 JadeCw
方便快速，适合土豆星人，失败的可能性很小，而且，大概自己随便改一改方子按照自己喜欢的方式来也没什么问题，再而且，再大概，换成红薯应该也很好吃吧~
-- 用料 --
食用油 1 大勺
红椒粉 1/2 小勺
盐 1/4 小勺
黑胡椒 1/4 小勺
-- 做法 --
? 土豆刷净（去不去皮根据洗好，我没去），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹；
?装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看着一大勺实际炒菜都不够）；
?倒入红椒粉；
?继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）；
?抓紧袋口，shake shake shake 吧~~不过表把袋子 shake 坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料；
?倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到 220 度，中上层。烤约 35 分钟（根据你切的土豆块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）。
-- 小贴士 --
? 越是圆形的土豆切块越漂亮，如果土豆是长椭圆，先懒腰切然后再切也 OK 啦，实在不行做成粗条也可以。
?洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃~
?我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可~
?红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉，
?不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴。
?烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。
-- 微波炉做出街头烧烤风的茄子 --
by 没啥大追求的酱油圆圆
-- 用料 --
蒸鱼豉油 2 勺
大蒜 1 整个
辣椒面 适量
-- 做法 --
? 茄子洗干净放微波炉高火 5--7 分钟左右，看茄子大小。微波完按着是软的。（微波炉做茄子真的是一把好手啊，轻轻松松烤出软软的茄子。炒茄子总觉得难熟的亲们不妨试下先微薄几分钟，炒的时候别放水）；
?放一个盘子里，小刀剖开，就像平时吃的烧烤那样。横着来几刀，别把皮划破了；
?蒜拍一拍，剁剁碎；
?锅里放油，大火烧热，转中小火，先加花椒，等 30 秒，再加剁碎的蒜，炒香，酱油们和香料们，炒均匀关火；
?把酱铺在茄子上，用勺挖一挖茄子肉，更入味。微波炉高火 7 分钟，微波完应该茄子肉是软软的。爱吃孜然的可以在这时候再撒点孜然粉（也可以用烤箱，205 度，大茄子的话 15min 左右）。
-- 小贴士 --
一开始茄子还是要在微波炉叮一点软才好，前面不够软，加了酱汁后，再多叮一会。茄子大小好像差异还蛮大的，前面准备酱油的时候少放点酱油吧，淡了后面再加酱油。
-- 秘制红烧鸡爪 --
by 月亮晶晶
-- 用料 --
花椒 1 小把
桂皮 两小片
香叶 两小片
料酒 一汤匙
老抽 三汤匙
生抽 两汤匙
十三香 半茶匙
-- 做法 --
? 准备好食材和各种香料；
?鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）；
?锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟；
?把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干；
?鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪；
?煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽、两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）；
?放入冰糖和十三香，再次煮开后转小火大约 80 分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
-- 小贴士 --
? 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子；
?冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看；
?调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点；
?调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦；
?鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
-- 黑椒炒花蛤 --
by akuma 蕾蕾
-- 用料 --
花蛤 一斤半
干辣椒 适量
香葱 2-3 根
黑胡椒汁 3 勺
黑胡椒碎 适量
白胡椒粉 1 小勺
-- 做法 --
? 花蛤买回家后，放到清水中洗净。（我看到网上有说放到盛有清水的碗中让它吐沙子，我用了这方法发现没用。另外一种方法是放一点香油）洋葱切大片，香葱切段备用；
?炒锅倒入适量的水，大火烧开后倒入一小勺盐，把花蛤放到热水中焯一下，刚开始可能觉得壳子紧闭，但是过一小会儿就看到慢慢的绷开了壳，壳子都打开了就可以盛出备用；
?准备一个碗，将黑胡椒汁、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鱼露、蚝油等倒进碗中，然后倒入适量清水，将调料混合均匀。这样做是为了让配料得到充分搅拌。省得炒的时候手忙脚乱而忘了放哪样；
?炒锅倒入适量食用油，可以稍倒多些，洋葱比较吃油。油热后放入干辣椒、大蒜瓣及姜片爆出香味后倒入洋葱块翻炒出味后倒入调料汁及焯过的花蛤，同时放入适量盐继续翻炒；
?放入黑胡椒碎，小火咕嘟一下更进味，最后撒入香葱段就可以出锅啦。
-- 小贴士 --
黑椒汁本身偏咸，所以用清水加兑，且放糖更能中和味道，反而觉得更好吃。（个人感觉不算甜，属于能接受的范围，如果不太能接受甜的，请减量）
-- 盐水毛豆 --
毛豆花生，几乎是最为常见的下酒菜了吧~
-- 用料 --
毛豆、葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、盐、料酒
-- 做法 --
? 毛豆反复搓洗，冲净，沥干，逐个剪去豆荚的角；
?葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
?坐锅烧水，加入 3 中调料，大火煮开；
?添加进剪好的毛豆，大火煮开；
?加盐和料酒，转中火继续煮 5 分钟关火；
?煮好的毛豆在原汁儿中浸泡 30 分钟后食用。
-- 小贴士 --
? 毛豆一定要多清洗几遍再入锅；
?毛豆剪去豆角更容易入味；
?盐的用量要比做菜的多点；
?调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；
?煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；
?毛豆不必煮烂，断生即可；
?敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。
-- 水煮花生 --
by 红姨食坊
-- 用料 --
-- 做法 --
? 花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止；
?用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿；
?把处理好的花生，倒进高压锅里面；
?加水进去，水和花生的比例 1：1 就可以；
?放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）；
?放入 4 勺盐，大概 20 克。一斤花生 10 克盐比较合适；
?用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀；
?盖上盖子煮 20 分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖；
?把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味。
-- 小贴士 --
? 花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了！
?在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。
?煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
?吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。
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