怎么样做朝族明太鱼炖豆腐做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-18 23:13 标签： 朝族明太鱼炖豆腐做法
明太鱼炖豆腐 这样做能使明太鱼味道变好
　　明太鱼其实是一种肉质有些粗糙的鱼类，所以它的价格很亲民，虽然它的味道不是很好，但是营养价值还是很高的，并且用其炖豆腐却是很鲜美的。朋友们想知道及吗?下面就为大家介绍。
　　明太鱼炖豆腐这道菜主要就是它的鲜味很吸引人，其实它的食用价值是很高的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
　　做法一
　　一块老豆腐，明太鱼3条，葱姜蒜适量。
　　1.将鱼清理干净，然后再清洗一遍放在一边备用，豆腐要切成大小适中的块。
　　2.炒锅放少许油，放鱼煎，煎至2面金黄，把鱼拨到锅边，锅心放葱姜蒜煸一下，添水，放豆腐，开大火煮开，转小火炖20~30分钟，出锅调味，撒葱花(因为不吃香菜，才撒的葱花，吃香菜的可以撒香菜)。
　　做法二
　　明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐。
　　1.明太鱼洗净，切块。
　　2.入烤肉锅煎到略微变黄。
　　3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
　　4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
　　5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
　　小诀窍
　　煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味。
　　做法三
　　大明太鱼，山药，胡萝卜，香菇，干豆腐。
　　山药，胡萝卜切大段，干豆腐穿在牙签上。
　　明太鱼放到锅里煎一下，加热水，没过鱼。
　　加山药，胡萝卜，香菇，干豆腐串。
　　中火炖20分钟，加鱼籽，盐，鸡精。
　　再炖5分钟，出锅。
　　做法四
　　豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。
　　1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。
　　2、鱼处理干净，生姜切片。
　　3、热锅冷油，放入姜片。
　　4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。
　　5、放入一碗水煮沸。
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这道菜我早就在向大家推荐过了，今天又做了一回。吃这道菜首先你要准备一块手帕。哈哈~不是哭，而是热气腾腾，鲜美开胃的它会使你汗流满面，一边流着汗一边吃，虽然有些狼狈的可爱，但你的感觉就是……每吃一口都要情不自禁地内心里赞一句：享受啊！
记得很多年前在家乡长白山下迷人的白山小镇，我和我的小伙伴们总是对这道菜情有独钟，常常七八个人在一起用这个菜下酒，那时我们做这个菜的标准是10斤明太鱼、八块大豆腐、八瓢水、八个人吃，只有东北的大锅才能做下这么大的一道菜。那时我的朋友晓峰还没结婚，我们可以在他家彻夜饮酒，大家一边用筷子敲击面前汤碗，一边高声随意而歌。
明太鱼炖豆腐，也就是鳕鱼炖豆腐，做这道菜没什么技术含量，但辣椒必须是咱东北的，才能做出家乡的风味。我家的这些原料，都是从遥远的吉林白山镇邮寄来到我的厨房。用白山辣椒加工出来的辣椒面做出来的菜肴红红的像一团火，但却辣的温柔。
主料：鳕鱼[明太鱼]2条+北豆腐250克+菜心1小把
调料：植物油+大油适量、盐6克、胡椒粉3克、鸡粉4克、蒜末8克、油80克，醋20克，葱末、姜丝、辣椒油适量。
1、将鱼洗净切段飞水备用，豆腐切片，菜心洗净切段。葱花分2份（一份爆锅用，一份出锅时放入）
2、锅内加植物油和大油适量烧热，放入葱姜丝爆锅，
3、加水大火烧开，放入明太鱼片，炖至汤汁发白。
4、放入菜心和豆腐片炖10分钟，调入盐和鸡粉。
5、出锅时盛装器皿里放入蒜末，葱末、辣椒油，将锅中菜盛入即可。
黄线狭鳕在朝鲜语和中国东北官话中被称为“明太鱼”，是朝鲜族人最喜爱食用的鱼类之一。
黄线狭鳕，俗称明太鱼，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜人称之为明太鱼（朝鲜语：???），是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。
食材简介：
世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。关于明太鱼名字的由来，朝鲜时代后期文臣李裕元著述的《林下笔记》中记载：有官员至咸镜道明川郡，吃了太姓渔夫献上的鱼，非常好吃，于是取明川郡的“明”和渔夫的姓，称之为明太鱼。而在朝鲜王朝成宗时期，由卢思慎、徐居正等人开始编撰的《新增东国舆地胜览》（系仿中国南宋祝穆编《方舆胜览》和明朝官修《大明一统志》）中，称明太鱼为“无太鱼”。19世纪初由学者徐有榘编撰的农业技术书籍《林园十六志》中，称之为“太鱼”。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区，属冷水性鱼类。有意思的是，明太鱼的雄性生长在中层，雌性则在低层群居。
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今日搜狐热点开胃下饭的酸菜明太鱼炖豆腐
如今的物资流通使各地的食材特别丰富，饮食业的发达和网络的普及、人口的流动促进了大江南北烹饪方法的相互借鉴，想怎么吃就怎么吃，怎样好吃就怎样做——就是任性！
昨天向大家推荐了风靡东北的明太鱼炖豆腐，明太鱼是东北朝鲜族喜欢的食材，但借鉴四川酸菜鱼的做法同样好吃。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，肉多无刺，特别适用做汤。用四川的酸菜和明太鱼搭配，特别的开胃下饭。
主料：明太鱼(1条)、泡酸菜100克、豆腐(1块)
调料：水煮鱼辣酱包(1袋)，姜丝、葱花、鸡粉适量， 油(3汤匙)。
1．明太鱼去鳞整治干净，切成片（易碎，要切厚点儿）；豆腐切片；酸菜冲洗干净，斜切成条状。
2．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香葱姜，倒入酸菜鱼的辣酱包（微辣方半袋即可），放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
3．注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加入鸡粉调味；放入明太鱼片，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
4．根据口味放精盐适量（酸菜含盐，一定要适量）倒入豆腐，大火煮沸稍炖片刻，即可起锅。
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“这道菜从小时候吃到现在,依然是家里经常端到餐具上的一道经典炖菜,也许说它是朝族炖菜更确切,但在东北确是最受欢迎而且价廉物美的一道经济实惠嘀家常菜.
& & 明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区，属冷水性鱼类。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族，烤着吃，炖着吃，晒着吃”
明太鱼炖豆腐的做法步骤
1明太鱼洗净，切块。
2入烤肉锅煎到略微变黄。
3把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!
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