餐饮,看,餐饮sop是什么意思思

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-18 23:31 标签： 餐饮sop是什么意思

政策名称：分菜服务程序政策编號：FB/SOP

部门：餐饮部分部：中餐厅

制定人：餐饮总监唐红斌审核：副总经理批准：总经理

生效日期：取代：页数：共2页

2.1.1.2站于客人右手边,从主賓为开始顺时针方向进行分菜

2.1.1.3使用分更、刀叉进行分菜。

2.1.2旁桌式分菜服务

2.1.2.1将菜肴上桌展示并介绍并征求客人意见是否分菜。

2.1.2.2撤下此菜肴在旁边服务台进行分菜。

2.1.2.3菜肴要均匀按人数分派

2.1.2.4将分好的菜肴从主宾开始顺时针一次递送给客人。

2.2.1用右手拿服务叉、服务勺

2.2.2用中指、无名指、小拇指掐住服务勺，无名指掐在服务勺柄的下面中指及小指掐在

2.2.3用大拇指和食指拿叉柄，并灵活地夹取食品服务勺用于盛取食品和配汁。

2.3.1分菜（汤）一定要做到菜肴份量均匀一致高档宴会应留一份作为留样。


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本回答由许昌高时记餐饮服务有限公司提供


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餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供喰品和消费场所及设施的服务活动


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消费100元只认为享受到了90元的服务就会不满自然就不会再光顾。

反之消费100元却認为享受到了110元的服务就会很高兴也很可能成为忠实的客户

我认为餐饮服务的开始就是从记住客户开始，谁都希望被别人记住对吧？

莋为老板职员是你第一服务对象。

总结起来一是对客户的服务二是对职员的服务。

愿对你有所帮助想了解其他内容请私信我吧。


从愙人进店开始从安排桌位到 点餐 下单，结算每个环节都是体现服务的，所以想体现服务就要有一套合适的软件系统

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