【主料】:八爪鱼……可以换成鱿鱼 【辅料】:豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油
洋葱切丝香菜梗切段、姜切丝。
仈爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净切成大小合适的块。
锅里加水加姜片后大火烧开。
焯烫10-20秒后捞出沥净水
重新起锅倒油,放姜丝小吙炒香。
再加入两大勺豆豉辣酱快速翻炒均匀。
快速翻炒均匀不需要额外加盐,盛出即可
1.八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔处理方法基本相同,去内脏、嘴和眼睛如果足够新鲜,可以不撕去外面的皮
2.焯烫的时候不要呔长。
3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱如果不喜欢吃辣,可以换成甜面酱
4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟入锅之后大火翻炒均匀即可。
5.豆豉辣酱有足够的盐分所以不需要额外加盐和生抽调味。
6.洋葱可以用白色的但我觉得吧,紫色的洋葱更好看
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