大骨头炖酸菜简单做法放酱油吗

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& 脊骨炖酸菜
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
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冬季东北都会腌上满满的一缸酸菜,酸菜一般腌上一个月左右,必须要腌透了才能吃,否则就会亚硝酸盐中毒。我家的酸菜终于腌好了,我也迫不及待的捞出一颗炖骨头吃,酸菜汤也很好喝,酸溜溜的很开胃。
花椒粉适量
1.酸菜洗净切丝
2.切好的酸菜放入清水中浸泡15分左右
3.脊骨洗净血水
4.锅中坐水,凉水入锅焯脊骨,焯好后捞出备用
5.另起锅倒入清水,放入葱姜、大料、桂皮
6.放入脊骨大火烧开转中火炖20分钟左右
7.炖好的脊骨连汤盛出
8.酸菜挤干水分
9.另起油锅放入葱姜翻炒
10.放入酸菜翻炒
11.放入花椒粉炒匀
12.放入酱油炒匀
13.倒入脊骨肉汤,锅开后转中火炖20分左右
15.最后放入鸡精调味即可
脊骨凉水入锅焯,不要盖盖,一边焯水一边用铲子不停的搅动脊骨,这样焯出来的脊骨比较干净,而水是浑浊的
炖脊骨的时候水要一次性加足,如果中间必须要加水的话不要加冷水,要加热水,这样肉不易老
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湘ICP备B2-砂锅大骨头炖酸菜的做法【步骤图】_下饭菜_下厨房
砂锅大骨头炖酸菜
砂锅大骨头炖酸菜
人做过这道菜
小时侯农村生暖炉,烧火墙,妈妈每天都会在暖炉上放上砂锅,好怀念那个味道,今天我凭感觉自己做了一次
大骨头(带骨髓的)
冻豆腐(可根据个人口味)
砂锅大骨头炖酸菜的做法 &
我做的时候忘记拍照了,大骨头洗干净开水烫,然后捞出放入砂锅中,放入姜葱大料,盐少许,红方腐乳
将切好的肥肉炸锅炒酸菜,然后把炒好的酸菜倒入正在炖的大骨头中盖好盖子,大火烧开后改为小火慢炖
骨头快好的时候放入剩下的猪五花肉和冻豆腐,盖好盖子继续小火至熟烂,我比较喜欢时间长的
大骨头开水烫下,然后直接放砂锅里煮,洗好的酸菜最好和特肥部分的五花肉炒一下,然后放进砂锅中,各种调味料可根据自己的喜好放入,我放的,酱油,蚝油,盐(少放酸菜本身就酸咸)葱姜,大料,腐乳,可根据个人口味放韭菜花,我个人不喜欢就没有放
参照这个菜谱,大家做出 2 作品
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& 猪骨头烩酸菜
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
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巴盟地区虽然是个比较小的城市,不过我们这的好吃的还是很多的,在内蒙巴盟的烩菜是很出名的,又名“杀猪菜”,农村家家户户养猪,到了冬天杀猪那天会烩一大锅的酸菜,请村子里的人来吃,那天的烩菜是最好吃的,现在家里虽然做不出杀猪那天那样的,不过也是很好吃的,这不今天两个人烩了一大盆都快吃完了,呵呵
大料面适量
1.猪骨头放凉水里烧开,撇去浮沫,洗净控干
2.葱姜蒜切片
3.热油下骨头炒出水份
4.放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面,葱姜蒜,酱油炒香
5.加水、盐炖20分钟
6.酸菜切丝放水里泡一下,再用水淘洗两遍攥成团,土豆切滚刀块,豆腐切片
7.肉炖够时间加入酸菜炖10分钟
8.然后加入土豆豆腐炖50分钟左右,土豆炖烂,部分融入到菜里,豆腐上可以撒少许的味精
9.所有菜拌匀出锅即可,看起来是不是很香
1、做这个烩菜首先油要稍微多些,而且最好是用猪油
2、切记大料面不能放多,不然会窜味
3、酸菜炖的时间长一些才会软烂,我这个时间也没有太长,不过不喜欢吃软烂的这个程度就够了
4、土豆一般有半个小时差不多就熟了,但是这个烩菜要把土豆融在酸菜里才会更好吃哦,炖五十分钟左右土豆也不会都融进去,还有很多块的哦
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湘ICP备B2-【东北】大骨头炖酸菜~高压锅版酸菜大骨头_百度宝宝知道
&【东北】大骨头炖酸菜~高压锅版酸菜大骨头
萌呆挡不住
宝宝1岁2个月LV.12
“ 东北大骨头炖酸菜,冬季里餐桌上必不可少的,过年平时来客人这道菜不会少。
我家先生就特别爱吃这酸菜大骨头,酸菜在沾着蒜酱,人家说啥“美味”!
秋季是东北腌酸菜的季节,冬季就各种吃法!
看着腌的黄黄的酸菜就想吃,再放上补钙的大骨头。炖好后那骨头上的肉烂糊糊的,香喷喷的,酸菜油乎乎的,贼鲜鲜的,那汤特开胃,写到这哈喇子都流出来了吧。 ” 大骨头
鸡精 1 大骨头焯好清水洗净 2 酸菜洗净备用 3 把所有食材,肉酸菜一起放进高压锅,上汽后炖20分钟 4 炖好后装盘!
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大骨头炖酸菜
大骨头炖酸菜用料
材料  大骨头酸菜葱花生姜片大料花椒料包油盐料酒酱油
大骨头炖酸菜做法
1. 将大骨头洗干净,焯水去掉血末,捞出2. 酸菜切细丝用水泡20分钟,捞出挤净水分3. 锅中放少许油爆香葱姜,放料酒,酱油出香味,放热水(水要没过大骨头一寸)4. 放大骨头和剩下的调料,盐先不放5. 大火开锅,改小火炖80分钟后6. 再放酸菜大火开锅,小火15分钟,放盐,再炖5分钟7. 翠花上酸菜[1]
.下厨房 作者:孙朱朱
[引用日期]

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