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切很多的干辣椒 蒜 还有花椒备用~我这里切少了
油热加入一点白糖~豆瓣酱翻炒
倒入肉翻炒均匀捞出备用
再加油把蒜和干辣椒花椒香味炒出 加入五花肉
放叺适量的耗油 生抽 老抽 鸡精 忘拍图了
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大葱小葱切段生姜切片以及八角和花椒
五花肉切块,烧热油后加入五花肉以及上述材料一起炒至五花肉变色(期间加入少许料酒,半勺锅铲的量)起锅
炒糖:烧热油后放入冰糖不停搅动至溶化变色,加入第二步所有东西翻炒
加入三勺生抽一勺半老抽(可用锅铲衡量),继续翻炒一分钟后加热水没过肉,大火烧开后小火慢炖
“平时不烧猪肉吃油脂太多了,一般吃鱼鸡肉和虾,但是今天老公生日指定要吃红烧肉用什么肉做,就烧一回吧!就爱吃我做的红烧肉用什么肉做说是外面饭店吔没吃到过比我做的好吃的!”
先把水烧开,放入浸泡过的切块的猪肉等水再次烧开3分钟关吙,全程不要盖锅盖(有时间可以把猪肉切块放清水里浸泡,祛除血水换几次水,没时间就跳过!)然后捞出冷水冲干净浮沫
先放入少许油热锅放入冰糖,小火熬制!
等糖块化了颜色焦黄放入焯水过的猪肉,可以盖锅盖防止溅油(今天溅手上起了个小泡)
把火调大干煸上糖色,等颜色焦黄就可以加入料酒,生抽老抽和陈醋
加入开水,没过猪肉加入生姜,盖盖水开后,调最小的火慢慢煮
我小火烧了兩个小时汤汁基本收干,味道刚好!很糯糯到筷子夹起来都会duang duang的颤抖!吃到嘴里一抿就没了!(如果时间不够,就开中火汤汁收干就可鉯吃)
加水一定要加开水冷水会使猪肉纤维收缩,就不会软糯咸香了!
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