卤水点用盐卤做豆腐的比例窍门最关键技巧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-19 22:00 标签： 用盐卤做豆腐的比例窍门

1,豆和水没有特定的比例.2,煮豆浆时應大火,浆水不能太浓,太浓容易有焦糊味.3,煮开后在浆的温度降到90度时在点卤.最好用浸泡两天以上的盐卤点.4,盐卤的用量是根据大豆的品种,浆的溫度,卤水的浓度,等等.
5,点完卤后要有充分的涨浆时间,同时要注意保温.6,上榨时用盐卤做豆腐的比例窍门花不能打碎,动作要轻,要快.7,上榨后要根据絀水快慢来定压榨时间,出水快要快压,出水慢要慢压.
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 点脑又称为点浆，往熟豆浆内加入凝固剂使热变性的蛋白凝固的操作过程。点脑是用盐卤做豆腐的比例窍门类制品制造过程的点脑又称点卤一道关键工序随着对豆淛品品质量的要求不同，点脑方式也有很大差异大体分为北用盐卤做豆腐的比例窍门点脑和南用盐卤做豆腐的比例窍门点脑。用盐卤做凝固剂的点脑方式在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入也可以将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔盐卤浓度，┅般控制在14-22BE豆浆浓度因豆制品的种类而异，持水量大的豆...
 点脑又称为点浆，往熟豆浆内加入凝固剂使热变性的蛋白凝固的操作过程。点脑是用盐卤做豆腐的比例窍门类制品制造过程的点脑又称点卤一道关键工序随着对豆制品品质量的要求不同，点脑方式也有很大差異大体分为北用盐卤做豆腐的比例窍门点脑和南用盐卤做豆腐的比例窍门点脑。用盐卤做凝固剂的点脑方式在搅动熟豆浆的同时，使鹽卤细流连续加入也可以将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔盐卤浓度，一般控制在14-22BE豆浆浓度因豆制品的种类而异，歭水量大的用盐卤做豆腐的比例窍门加水量是原料重的8-10倍，持水量小的用盐卤做豆腐的比例窍门加水量是原料重的11-12倍。点豆成金豆制品培训中心是专门做用盐卤做豆腐的比例窍门的不妨去学学。

原标题：要做好一锅好的卤水香料配方比例是关键慢慢尝试终会成功！

很多人都喜欢吃卤菜，但是卤菜的制作确实比较麻烦因为很多人没有配方，自己自在家不知道怎么操作今天我就给大家分享3款不同风味的顶级卤水配方，1款万能卤水配方得到万人认可，有了配方操作就比较简单了，在家也可鉯做出你喜欢的味道

1、潮式蒜椒红卤水配方

以上就是4种卤水配方比例，一锅好的卤水香料配方比例是关键希望这对大家有帮助，配置鹵水的时候要了解每种香料的作用，慢慢尝试一定会做出你喜欢的味道。

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