自制野生猕猴桃酒的养生功效和三个方法
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自制野生猕猴桃酒的养生功效和三个方法
　　自制野生猕猴桃酒的养生功效和三个方法
　　延缓衰老
　　人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。而猕猴桃酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
　　预防心脑血管病
　　猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，猕猴桃酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。
　　自制野生猕猴桃酒的养生功效和三个方法
　　预防癌症
　　猕猴桃皮中含有极高成分的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。它可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
　　美容养颜
　　自古以来，猕猴桃酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性，与经常饮用猕猴桃酒有关。除此，还有不少人喜欢将猕猴桃酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。据记载，过去的皇室宫廷贵妇人，如今的影视明星和服装模特，常将猕猴桃酒外用，以此来保养皮肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。
　　自制野生猕猴桃酒的养生功效和三个方法
　　做法一
　　材料：野生猕猴桃若干，白酒适量。
　　做法：首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分。切去两端后，切成小块(可以不去皮)。把切成小块的猕猴桃慢慢的放入稍微宽一点的瓶子中(口太小的放不进去)，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。
　　注意事项：要擦干水，晾干后装瓶。酒量要没过瓶内猕猴桃。
　　自制野生猕猴桃酒的养生功效和三个方法
　　做法二
　　原料：野生猕猴桃、白糖。
　　做法：把打回来的野猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了)，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。
　　发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。后期发酵要注意坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。
　　小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，十一月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。做好的酒晶莹剔透、闻香扑鼻。如果喜欢吃得甜点就加点糖，那个味道不摆了，商店里精包装的特级猕猴桃酒与此相比差之远也。
　　注意事项：猕猴桃不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗一到，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药，猕猴桃自身带有充足的酵母菌。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。
　　发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高。发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味。
　　自制野生猕猴桃酒的养生功效和三个方法
　　方法三
　　原料：野生猕猴桃、酵母糖液、砂糖、酒精。
　　做法：用清水漂洗去杂质。在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。
　　结语：以上就是小编为你介绍的野生猕猴桃酒的功效，你们都了解了吧。这对于喜欢喝猕猴桃酒的人来说，真的是极好的。看了上面说的猕猴桃的吃法以及猕猴桃的营养价值，想要试试猕猴桃酒的人就可以行动了。
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农村老家自酿的猕猴桃酒，加了些蜂蜜，喝着甜却后颈十足
小编的老家种了几亩地的猕猴桃树，每年除了到市场卖些，总会留些在家做点猕猴桃酒。估计有些朋友听说过做葡萄酒，柿子酒之类的，猕猴桃酒还是第一次听说吧？今天，小编就来带大家来我家看看这猕猴桃酒是怎么做的吧。这是我家的猕猴桃园，家人都在摘猕猴桃。不一会儿就摘了这么多了。做猕猴桃酒，先把猕猴桃洗干净，用风晒把它吹干。切成这样片状，然后放进一个大坛子里。把冰糖弄碎，加入甜酒，酵母，也可以加入些白酒（仅限喜欢喝酒的哦，不然酿出来度数会太高）撒上碎冰糖，要和猕猴桃一层一层交替。不要放的太满，不然到时候酒水会溢出来。等个十天左右，第一次过滤，再密封二次发酵。喝的时候会有些酸，可以加些蜂蜜。虽然这就有些酸甜，喝的时候没什么感觉，但是过后酒劲就上来了。酒量小的要慎饮哦。
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作者最新文章果酒技术——自酿猕猴桃酒教程
不知从何时起自酿酒风行，也许跟我们的传统习俗有关，无论是米酒、黄酒，抑或是近年来流行的葡萄酒，但凡有点兴趣都会做上一坛。待到酒香醉人时，开启坛封与家人朋友一起开怀畅饮，无比惬意。今年的自酿酒与往年有点不同，碧绿香甜的猕猴桃酒掀起一股全新自酿酒风潮。
自酿果酒有妙招
猕猴桃除了营养十分丰富外，还具有很高的医疗保健价值。现代医学临床实验证明：长期食用猕猴桃及其制品，可以防止致癌物质亚硝基化合物在人体内形成，具有降低血液中胆固醇及甘油三酸脂的作用；对消化道癌症、高血压等病症，均有明显疗效；对肝炎、尿道结石，有辅助治疗作用。
家庭果酒的做法，利用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为含酒精成分的饮品，既有水果的味道又含酒精。因此一些家庭时常会自酿一些果酒来饮用，如李子酒、葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以，外加一些活性酵母是快速酿造果酒的不错方法。
不仅如此，自酿酒发酵多久为宜，糖的比例多少合适，也是关键。一般自酿果酒温度在15—22℃，一周左右果肉与酒液完全分离，但是这时候并没有发酵完毕，罐中继续处于“沸腾”状态。如果觉得此时的味道不错，可以用微波炉将酵母菌灭活，使发酵过程就此终止，不过酒精度数会很低，不利于长期保存。故一般来说应继续发酵，并在后发酵过程中适时捞出浮在表面的泡沫和碎屑，25天左右发酵完毕（具体时间与温度有关），用纱布过滤装瓶即可。
自酿果酒时，控制酒精浓度主要是靠加糖的方式，一般发酵3天左右后向瓶中加白糖，加的时候瓶盖不要开太大，一次也不要加太多，防止发酵菌失水过多死亡。但酒精对酵母菌有毒害作用，大约在浓度为10—12%的时候酵母菌全部死亡，因此度数不再增加。如果发酵时不冒泡了，有两种可能，一是含糖不够，二是酒精度浓度过高。鉴定方法：向瓶内加适量糖，静置一段时间，若冒泡，则为第一种情况，此时可以选择加糖提高酒精浓度，也可以选择停止发酵；若不再冒泡，则是后一种情况，此时可以结束发酵了。
了解了这么多，是不是觉得亲手酿制“琼浆玉液”真是别有一番风味。
自酿猕猴桃酒制作方法
秋季到了，教你自酿猕猴桃酒一坛。果酒中的极品。
①先是挑出稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干；
②然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中；
③将猕猴桃果肉挖完后，再将果肉捣烂；
④按照1&#的比例在猕猴桃中加入白糖，再在果浆中加入适量甜酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒；
⑤不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢；
秋季到了，教你自酿猕猴桃酒一坛。果酒中的极品。
⑥发酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香；
⑦一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣，这时候就可以品尝自己亲手酿制、呈碧绿色的“琼浆玉液”了。想要了解更多酿酒资讯，可以在百度搜索“唐三镜吴月平”即可了解更多酒类信息。
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