菜谱介绍小豆腐其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。泰安风味小吃。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。
豆腐渣适量
小豆腐的做法
榨豆浆时剩下来的豆渣。
锅烧热，放入底油，加入葱花，煸香后放入豆腐渣，再加入适量清水，加适量盐，不停地翻炒。
待豆渣有点发干时，放入鸡精和糊椒粉，出锅装盘即可。
豆渣一定要炒熟，否则豆腥味太重，影响口感！
黄豆：导滞、健脾、利水
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小豆腐怎么做好吃，青菜小豆腐的家常做法
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放入青菜碎翻炒均匀5./zhidao/pic/item/faf2bed4b758ff07dc3a.jpg" />6.baidu./zhidao/wh%3D450%2C600/sign=130a15f33f9b033b2cddf4de20fe1ae5/8718367adab44aede953b613b81c8701a18bfb2c.jpg" esrc="http://h.锅内放比平时炒菜略少的油，炒香葱花3.葱切成葱花4.jpg" esrc="http.baidu./zhidao/wh%3D600%2C800/sign=/zhidao/pic/item/562c11dfa9ec8afc03918fa0ecc02c.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink">2.青菜洗净切成细碎7.调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅了小贴士1.这道菜一定要用嫩豆腐，自己做的也可以，买来的盒装白玉豆腐也可以。如果用老豆腐，口感会大打折扣。2.青菜可以任意选择自己喜欢的绿叶蔬菜。3.油量要比平时炒菜少，因为豆腐和青菜都不太吸油，油多容易发腻。4.此菜不必加水，豆腐和青菜都会析出水分，所以菜菜出锅之后仍会带汤，而且是漂亮的浅绿色汤汁哦主料嫩豆腐250克辅料青菜2棵葱适量盐1小勺鸡精1/4小勺步骤1.嫩豆腐250g备用
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一、鸡刨豆腐
鸡刨豆腐，别看食材这么简单，这可以一道经典的汉族名菜，属于鲁菜的一种。梁实秋，曾在《雅舍谈吃――豆腐》的文章里提到这道菜肴，其口感清淡鲜爽，别具风味，特别的下饭。又因为嫩滑细腻，老少皆宜。
需要准备：豆腐1块、鸡蛋2个、小葱2根、盐、白胡椒粉、香油
1、食材就是这么简单，一块豆腐一把葱，两个鸡蛋就搞定。
2、豆腐控干水，放入一个稍大的碗中，用勺碾碎。
3、两个鸡蛋，打散成蛋液。
4、两根翠绿小葱，洗净后葱白葱叶切段分开。葱白用于底油爆香，葱叶是在开锅时提鲜。
6、倒入蛋液，尽可能均匀分布在豆腐上，等10秒左右，蛋液开始凝结，用铲子快速炒散，倒入一小勺盐。这个过程也就半分钟。
7、豆腐均匀包裹着鸡蛋，这时倒入葱叶，研磨少许的白胡椒粉，这时就关火，淋入少许香油。
8、炒制的过程，时间一定要短，全程快速翻炒。炒的时间长了，鸡蛋就老了，豆腐还会出很多水。
二、萝卜缨小豆腐
用料：萝卜缨(白)适量、豆腐、食盐少许、鸡精少许、五花肉少许、胡椒粉少许
1.豆腐适量
2.萝卜缨摘净烫洗出来备用
3.热锅热油放入葱花爆香，加入萝卜缨翻炒熟，再加入小豆腐翻炒，加入适量水煮熟，加盐，鸡精，胡椒粉调味出锅。
三、八珍豆腐
材料：豆腐(南)1盒、虾仁8个、鸡肉50克、海参(即食海参)1个、蟹肉棒3个、香菇3朵
秋葵3个、蚝油2茶匙、食盐适量、酱油(三鲜)适量、白糖少许、白胡椒粉适量、淀粉适量
1.主要食材：嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
2.蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
3.腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块。
4.切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。
5.放入油锅中煎炸。
6.煎炸至六面都硬噶盛出备用。
7.利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出。
8.海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
9.热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
10.炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
11.加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉。
12.在加入少许白糖
13.加入小半碗水或高汤。
14.小火煨三两分钟。
15.煨至汤汁减少，加入秋葵。
16.大火翻炒均匀即可关火盛出。
四、小葱拌豆腐
材料：嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克。
1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块;然后倒扣入盘。青葱切末。
2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
小葱拌豆腐做法二
材料：豆腐0.5块，小葱2段，盐1小匙，味精适量，辣椒油1小匙。
1、豆腐用勺子压碎;胡萝卜切成末;小葱切成细丝;放入大碗中。
2、碗内加盐、味精、少许橄榄油拌匀。
3、盛入小碗里，倒扣在盘子上即可。
编辑：历历 发布时间： 9:43:14 招商热线：6
豆腐产品专题
中国食品饮料网()讯豆腐皮营养美味、简单易做、营养丰富宴席上还是家常菜，都可以看到豆腐皮的身影。但是有一些颜色好看、外表有光泽的豆腐皮很有可能是染色的，你有注意过吗，这样的豆腐皮吃下去对身体危害是极大的。 豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。另外，钾、钙以及铁等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它还具有易消化、易吸收的 昨天中午，宁波江北区慈城镇相关执法人员在中横河边的一处闲置厂区内，端掉一个地沟油加工窝点。 这个厂房于去年被法院查封，平时鲜有人来，不法分子擅自在此从事地沟油加工生产。 记者跟随环保、市场监管、公安、综合执法等部门组成的联合执法来到现场，刚走进窝点就闻到了一股浓郁刺鼻的气味，只见在一个阴暗、潮湿而又隐蔽的小角落里，浇筑了一个大池子，池子里盛放着一些木材。 执法队负责人表示，涉事人员警惕性很高，用
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近日，根据群众举报线索，宁乡县市场和质量监督管理局执法大队和经开分局联合行动，以无证生产食品以及卫生条件达不到标准为依据，一举端掉了藏匿于宁乡经开区妙盛工业园内的一家豆制品加工厂，这是近年来宁乡县市监部门查处的最大规模的豆制品生产厂。 在检查中，执法人员 如果蛋白质当中的氨基酸种类齐全，数量也较多，并且相互之间的比例合适，那么，这种食物蛋白质的生物价值就相对较高，也就是说其营养价值非常高。否则的话，即便食物中蛋白质的含量再高，它的营养价值也不能和蛋白质含量成正比。 豆腐当中的蛋白质含量虽然很高，但是它的蛋白质中有一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一来，它的营养价值就大打折扣了。我们该如何让其营养最大化呢?办法也非常的简单，只要用动植物食品
作为原料的黄豆已经干瘪或发涨，有的甚至已经发霉、发黑。
未清洗的塑料筐模具。 无证无照生产，使用疑似霉变的黄豆作为原料，还假冒“银祥”商标……近日，禾山市场监督管理所在湖里马厝社153号查获一家无证无照的豆腐作坊。 模具未洗桶发黑满地积水有臭味 凌晨零点三十分左右，记者随同市场监管执法人员驱车到达这家作坊门前时，大门口停放着一辆卡车，上面已经装满豆腐、豆干、豆皮等豆 中国食品饮料网()讯前天是是腊月二十五，在民间有习俗约“二十五，磨豆腐”，为什么腊月二十五要磨豆腐呢，这其中有什么讲究呢? 就豆腐本身而言，是取代肉类不错的选择，在过去，穷苦的人们总是盼望着在新年吃上一顿好的。但是，肉类对于穷苦的人家来说并不是承担得起的，所以他们就会选择豆腐，豆腐是介于肉与蔬菜之间的食品，可以制作不同的菜式，而取代肉类。而且“腐”与“福”谐音，寓意着祈“ 看到白白嫩嫩的豆腐上印着“银祥”，就放心买回家，多少市民有这样的经历?利用这一点，有些“李鬼”也给自己的豆腐披上“银祥”这件外衣，堂而皇之进行销售。 今日凌晨，记者随市场监管部门冲击了两个生产仿冒“银祥豆腐”的作坊，发现现场生产环境肮脏不堪，令人作呕，而且生产豆腐用的黄豆质量低劣。 现场 脏水散发出酸臭味部分黄豆发霉变黑 在前期调查的基础上，今日零时，记者跟随禾山市场监管所执法人员直奔马厝社15自产自销的面包，没有任何标示、标签，保质期、生产日期等食品信息无从知晓；油豆腐在操作间后门的巷子里露天炸制；加工好的元宵露天晾晒；添加剂使用管理不规范；食品包装袋提供不了任何资质1月18日，兰州市城关 近日，龙华办事处清华社区联合工商、派出所、安监、消防等部门，对新碑村一无证豆腐加工坊依法予以取缔。 近日，清华社区工作站接到居民投诉称，新碑村内一家无证豆腐加工坊存在卫生不达标，生产不规范等问题，严重影响周边居民正常生活。社区巡查人员立即赶往现场核实，发现该作坊无食品加工许可证和卫生许可证，生产环境条件较差，加工流程不规范，且无消防资质，其加工的豆腐长期在周边沿街乱摆卖，属于“三小”黑作坊。12 日前，均安市监分局接到群众举报，称在均安镇新华村有人非法生产加工豆制品，污水直接排到屋后，臭味很浓。经过多番摸查，分局执法人员确定了加工点的位置及凌晨生产的规律。 12月21日凌晨4时，均安市监分局联合均安公安分局对隐匿在村居的这家制作豆腐的黑作坊进行了突击查处。 现场检查发现，该豆腐作坊是一间小平房，主要加工生产白豆腐，产品主要销往周边市场。房间内堆放了许多杂物，加工设备设施简陋，现场生产环境 中国食品饮料网()讯好吃不过豆腐，在很多老百姓眼里，豆腐一类的豆制品可是比猪肉、羊肉、牛肉还好吃的食材，既不用担心脂肪过高，而且营养价值高，吃起来嫩滑爽口。豆腐纵是千好万好，但是一些人也存在食用误区，一旦进入这些误区，你的身体可要发愁了! 豆腐为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼 中国食品饮料网()讯这是一个看颜值的时代，越是漂亮的东西越受大家欢迎，爱美之心人皆有之，这无可厚非，但是如果把看颜值当做万能定律，那是万万不可的，比如买豆腐就不能光看颜值。 豆腐是一种营养价值极高的食材，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促说起绍兴美食,很多人第一反应肯定是臭豆腐。而说起臭豆腐,当地人多半会推荐“王老汉”。“越香王老汉”是国内第一个臭豆腐注册商标,这块臭豆腐,曾因上过《舌尖上的中国》而名声大噪。位于鲁迅故里景点的越香王老 中国食品饮料网()讯五香豆腐干是人们餐桌上常见的传统美食之一，因其咸香爽滑、硬中带韧的口感和富含大量蛋白质、碳水化合物及多种人体所需氨基酸，深受人们的喜爱。但是就是这种常见的家常此案，竟然也存在染色的乱象。 不过最近有地方曝出市面上的一些五香豆制品违规使用了“焦糖色素”染色!有记者在豆类制品原料批发市场见到的蓝色塑胶桶上面标有色素颜色，这家店还是一家正规的豆制品原料销售批食品伙伴网讯10月6日，据日媒报道，日本旭松食品与长野县饭田市辉山会纪念医院共同研究发现冻豆腐有预防糖尿病的功效。中新网9月30日电发展装配式建筑是否可以预防“豆腐渣”工程，对此，住房城乡建设部总工程师陈宜明表示，发展装配式建筑，其中一个好处就是对于保证工程质量有很好的促进作用和保障作用。国务院新闻办公室今日举行
中国食品饮料网讯下面第一张图包装的是什么，别看它包装的如此前卫，但其实跟咱老妈从菜市场买回来的豆腐没啥差异。但人家确是一年卖6个亿的确实是一家豆腐店！是的，你没有听错
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小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，小豆腐其实和豆腐没有关系，一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，以前我赶脚好像都不吃辣椒酱；小豆腐更多的时候作为糖...
小豆腐，是北方的风俗食品，常见于山东百姓家庭，小豆腐其实和豆腐没有关系，一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料，加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制，清嫩鲜香，吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末，以前我赶脚好像都不吃辣椒酱；小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食；现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，会添加虾肉丁、海参丁等等，价格自然不菲；
植物油少量
咸菜疙瘩一块
红泡椒一个
家常小豆腐的做法步骤
1. 茼蒿择洗干净；洗净的茼蒿切段；
2. 锅里放一点植物油，油热后倒入茼蒿翻炒；
3. 撒少许盐，先杀出茼蒿中的水分；撒盐后不要翻动茼蒿，让茼蒿平铺在锅底；
4. 老豆腐一块洗净；洗净的老豆腐捏碎；
5. 捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻动，盖上盖子用小火焖一会；大约5分钟；
6. 开盖看到锅中已出现很多水分的时候，这时要翻炒均匀；
7. 用适量的盐调味；可以盛出；
8. 咸菜疙瘩切丝后剁成碎末，一个红泡椒切碎，一点大葱切碎
9. 把调料混装在小碗里；倒入适量的香油，搅拌均匀，小豆腐的调料就做成了；
10. 小豆腐吃的时候，挖一勺咸菜末，拌匀了就可以开吃。
以前做小豆腐，一般都是做一大锅，相当于饭菜一锅出，现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了，馋的时候，或者有萝卜樱子的时候，会做一点解解馋，或者用它来代餐减肥。
(C)本菜谱的做法由
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