法棍面包法式面包棍的做法视频 法棍面包怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-23 00:07 标签： 法棍面包的做法配方
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自制法棍的做法：
1、200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克盐，混合成团。室温发酵1小时候，上下左右折叠一次。再发酵1小时，再次折叠。发酵到2倍大时，放入冰箱冷藏12小时。
2、面团取出回温1小时，取出抻成方形。
3、分割成2块，一次三折，松弛10分钟。
4、再2次对折，整成是棍子的形状。
5、室温发酵40~50分钟左右。
6、预热250度的烤箱，将面团放入石板上，喷蒸汽烤15分钟。关蒸汽继续15分钟左右即可。
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　　法棍面包为什么是硬的 法式面包棍硬了怎么吃 导读：在日常生活中，很多人特别喜欢吃法棍。不过有些人觉得法棍面包非常硬，那么法棍面包为什么是硬的？法式面包棍硬了怎么吃？下面小编为大家解答！法棍面包是非常好吃食物，味道可口，营养丰富。其实自己做的法棍面包更加有意义，那么法棍面包怎么做好吃？接下来和小编一起看看法棍面包的做法！法棍面包为什么是硬的其实法棍刚烤出来的时候只是外皮比较酥脆，内部还是很绵软的，法棍的保存问题在于控制湿度，如果湿度控制不当，面包极易老化，（像我们南方现在的湿度在60%左右），老化在湿度40%左右，温度30度左右极易发生，也就是说一老化法棍的表皮就由酥脆变硬了，所以我们这边的法棍都不是很好吃。法式面包棍硬了怎么吃蒜香法棍片做法：1.把法棍切斜片；2.将大蒜酱均匀地涂抹在面包片的表面；3.然后放烤箱170度烘烤8分钟，上色就可以了。经过烘烤金灿灿的，酥脆的法棍还不断散发出诱人的蒜香，在配上一块牛排，瞬间完爆所有面包！法棍营养早餐做法：1.把法棍切或者撕成片；2.涂上你喜欢的果酱或者是搭配鲜果、香肠、荷包蛋。最好的早餐不过如此！也是减肥族必不可少的营养食谱！法棍配浓汤做法：1.把法棍切或者撕成片；2.准备一碗浓汤，玉米汤、土豆汤或者蘑菇汤最佳；3.用切片的法棍直接浸到汤汁里。硬硬的法棍浸到浓汤里后会吸收汤汁然后变得松软，口感超级棒，加上汤汁的味道，香醇丝滑！法棍面包怎么做好吃主料：高筋面粉500克辅料:白糖15克方法/步骤1、将面粉，白糖，盐，黄油，奶粉一起放在盆中搅拌均匀。将300克水加热到30℃左右，放入酵母粉搅拌均匀，使其溶化。2、将酵母水加入粉中揉匀，揉至面团起韧劲，待表面光滑时，放入容器中，盖上保鲜膜。3、放至温暖处发酵约60分钟。4、将发酵好的面团取出，平均分成2份，分别搓至长棍型，码放在烤盘中。5、面团2次发酵，待烤盘中的面团再次长大一倍就可以了。6、放入预热好的烤箱200℃，烤制25分钟，待面包表面呈黄褐色，外壳硬脆时就可以出炉啦。
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网易通行证/邮箱用户可以直接登录：法棍面包的做法_法棍面包怎么做_法棍面包的家常做法_吾爱烘焙【心食谱】
1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。
2、加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。
3、再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可。
4、揉好的面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。
5、将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分。
6、将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条。
7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子。
8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。
9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可。如何做好一根法棍面包（一）
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如何做好一根法棍面包（一）
　　当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放Juste une photo de toi Matt Pokora - Juste Une Photo De Toi 　　法棒，一种只由4样基本材料做成的面包。面粉、盐、酵母、水，看似简单的材料，简单的面包，却成为每位面包师都为之疯狂，而不停努力、钻研的一款面包。　　如何才能做出好吃的法棒，不仅要有好的材料，好的设备，更要有好的技术。怎么揉面、怎么发酵、怎么整形、怎么割包、怎么烘烤。每一步都要用心制作，每一步都要注意细节。　　多次跟法国面包mof、日本师傅、韩国师傅学习法棒的制作。发现每位师傅都有自己对法棒面包制作的方法。不同的揉面、不同的发酵，不同的整形手法。但做出来的面包都非常的完美。　　其实关于法棒的制作每位面包师都有一套属于自己的方法。今天将和大家一起分享和探讨我的一套法棒制作的方法。　　配方：　　高筋粉：700g　　低筋粉：300g　　盐：18g　　低糖酵母：5g　　水：750g　　制作方法：　　将所有材料（除酵母）一起慢速搅拌3分钟，材料搅拌均匀。　　★水温根据天气进行调整。　　加入酵母，不要搅拌，自我分解30分钟。　　★此时面团温度应在16°c左右。　　慢速搅拌2分钟，改为快速搅拌3分钟左右。至面团能拉开光滑薄膜。　　★面团完成温度应在22°c-24°c之间。　　木板上放上发酵帆布，将面团表面揉光滑放在发酵帆布上，以温度20°c，湿度75%发酵30分钟，翻面后继续发酵30分钟。　　★法棒在发酵时最好是放在木板上发酵，因为木板温度较均匀，不会忽冷忽热而影响到面团的发酵。　　预整形，将面团分割成350g，排气折叠成短长条形。　　★预整形一定要让面团表面光滑，不可太紧。　　温度20°c，湿度75%发酵45分钟　　整形：将面团排气折叠，搓成圆柱形。长55cm左右，放在帆布上发酵。　　★对于整形的手法有不同的方法。很多人很纠结用啥样的手法，只要找到适合自己的手法就可以。　　最后发酵：温度24°c 湿度75%醒发60分钟　　表面划5刀，入炉喷蒸汽10s以240°c/220°c烘烤25分钟　　★刀口长度为10CM，第二刀应在第一刀的2/3出开始。刀口角度为15°c~20°c　　完美的法棒不仅要有漂亮的爆口，均匀的气孔，更要有酥脆的表皮，湿润有嚼劲的口感和浓郁的麦香味。　　在法棒的制作上我们都还需要不断的努力学习。不同的方法、不同的面粉、不同的设备，都会影响到法棒的外观和口感。只有不断的努力学习才能掌握好法棒的制作技巧。各位还在等什么，一起来做法棒吧！　　本期法棒文章是由王森国际咖啡西点西餐学院，烘焙系丁亚江老师分享。
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