港式脆皮烤猪肉的做法家常做法怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-23 15:38 标签： 豪猪肉好吃吗
广式脆皮烧肉的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
广式脆皮烧肉的做法
1.五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分
2.用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
3.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
4.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀
5.在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐
6.用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
7.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃
8.第二天，提前取出回复室温
9.烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄
10.有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
11.最后稍微放凉就可以切块装盘，即可
1、那天烤好取出来，打开锡纸有不少的汤汁，而且瘦肉底部还有不熟的，没关系！
取掉锡纸，将瘦肉面朝上，放入烤箱再烤10分钟左右，至瘦肉完全熟了，就可以了！完全不影响口感~
2、五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面，最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦！
&&&&&& 原来这烧肉还可以自己做！而且还不难！之前就是以为自己无法山寨，因此也没去搜做法，那天看到网上的菜谱，激动了半天~~~这下可以完全满足一下自己啦！好好地啃上一大盘~~~灰常强烈滴推荐！又多了一道宴客菜喽&&
广式脆皮烧肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
稍微有点儿火大，皮上忘扎眼儿了。。。不过味道一级棒
评论排序：
:冷藏为什么要解冻
看过广式脆皮烧肉的人还喜欢看...脆皮烧肉的做法_菜谱_美食天下
您的位置： >
“烧肉可说是不可抵挡的一款美食，不管是送饭吃、炒着吃、原味吃都一样的美味。
烧肉分别有【广式或港式】烧肉，而在上海能吃到的只有在一些港式茶餐厅，一般地方几乎找不到；每当我很想念吃的时候就只有到茶餐厅去吃了。
从小在家乡到哪里都可以买到正宗的烧肉，所以以前也不会特别的想吃；但在中国几乎很难找到，想吃了就自己东手吧。。
自己在家做烧肉也不难，在腌制烧肉的时候可以腌一个晚上也可以腌2个小时；我是一大早买了肉回来就开始做了然后腌了有9个小时，到了快晚饭的时候才入烤箱烤的。
在烤的时候肉皮会像在放‘鞭炮’一样‘啪啪’声的，所以肉皮在处理的时候必须用叉子插入很多的小孔；这个步骤是防止在烤的时候空气不能在肉皮里流出，这样烤出来的烧肉皮就不平整了，会有一团的肉皮鼓起在一个范围里。这样切起来肉皮就会裂掉，那么酥脆的肉皮就会跟表面的一层脂肪分开吃的时候就吃不到肉皮了。
在吃的时候蘸上自己喜欢的酱料，芥末酱、酸梅酱、辣椒酱、Tabasco 等等；在老家是不蘸酱的所以我也习惯了。
其实做起来也真的很简单，就是花点时间腌制而已；喜欢吃烧肉的朋友可以在家试着做。”
脆皮烧肉的做法步骤
1五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。
2洗净后放入冷水锅里。
3我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。
4煮好后放入冷水里冷却。
5冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。
6吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。
7在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。
8翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。
9在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。
10五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。
11翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。
12用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。
13抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。
14用一块锡纸把肉的一面朝下放。
15周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。
16在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。
17在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。
18刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。
19烤好后待凉些就可以切成块食用。
1.小苏打就一点点就可以了，大概在1克左右。
来自 美食天下
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类：
脆皮烧肉的更多做法
本菜谱被以下菜单收录
最受欢迎的家常菜
微信公众号
手机客户端脆皮烤肉怎么做好吃 脆皮烤肉的家常做法的相关专题
简单易做的50道家常菜是一个菜谱类的专题，通过简单易做的50道家常菜专题你可以方便的学习简单易做的50道家常菜的做法，对于有需要的朋友来说不错。...
美味家常菜320例是一个美食菜谱专题，美味家常菜320例为用户提供大量菜谱制作方法，用户可以在这里学习怎么做美食，为喜欢美食的用户提供方便。...
简单易做家常菜2888例是一个菜谱类的美食做法专题，通过简单易做家常菜2888例你可以方便的学习简单易做家常菜2888例的做法。...
你可能还喜欢的食材【脆皮烤猪肉
】_烤猪肉_怎么做_制作方法_做法大全-大众养生网
当前位置： >>
脆皮烤猪肉的家常做法
相信大家对于脆皮烤这道菜肴肯定是不会陌生的吧，脆皮烤猪肉是我们常见的一道家常菜，脆皮烤猪肉不但好吃而且脆皮烤猪肉还含有丰富的营养，脆皮烤猪肉里面含有丰富的和多种我们人体需要的微量元素，所以我们有必要学习一下脆皮烤猪肉的做法，下文我们给大家介绍一下脆皮烤猪肉的家常做法。
1、猪肉洗净，擦干水分脆皮烤猪肉
2、烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍，左手捏住这一条线，压在猪肉条任意一端的中央部位，从这里开始，右手拿住线卷，绕猪肉缠一圈，与左手线交叉，拉紧
3、然后左手反过来，捏住肉皮部位，右手拿住线团，如同绕电线一般，把肉一圈一圈缠起来，间隔距离最好在1厘米
4、尽量把线拉紧，此图是缠好的样子
5、把，丁香，，芫荽子一起捣成细末
6、肉擦成细粉，五分之一粒足够了
7、把香料盐调兑2汤匙干邑，均匀的抹在瘦肉部位，不能沾到，否则香料会影响肉皮烤后的颜色，发黑
8、把猪肉条猪皮向上，平放在干净的碟子里，手洗净，在猪皮上抹一遍干邑，在猪皮上撒约一汤匙大粒海盐，用手轻摁，尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要，利用大粒盐溶解缓慢的特性，慢慢的析出猪皮的水分，烤后更加香脆。把猪肉条放在盘子里，不要覆盖保险膜，放在冰箱里腌制48小时
9、烘烤前6小时，把猪肉放在烤架上，在阴凉处放置6小时，为了使肉皮更加干燥
10、烤箱设置上下火，220度预热20分钟，把猪肉条放入烤箱，转180度火，烤大约两小时，每半小时，把猪肉条的前后面调换一下，毕竟是家庭烤箱，这样猪肉受热更均匀。看到猪肉皮表面布满细泡，颜色金黄，钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是脆皮烤猪肉了，我们知道脆皮烤猪肉不但外形好看而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了脆皮烤猪肉的做法，相信大家都掌握了吧。
4338阅读3278阅读3308阅读4596阅读3347阅读3965阅读4919阅读
4971阅读4646阅读4253阅读3787阅读3686阅读3447阅读3935阅读
12345678910
12345678910
12345678910
12345678910
微信扫一扫

我要回帖

更多关于 豪猪肉好吃吗 的文章

 

随机推荐