举报视频:冬瓜炖排骨这样做湯白味浓鲜而不腻,在家也能做出饭店的味道
肋排用冷水浸泡10分钟以上浸泡絀血水,洗干净切成小块
将排骨凉水下锅,焯水后将排骨捞出
用冷水冲掉血沫子炖排骨之前先将排骨焯一下,一定要凉水下锅、水开後捞出用冷水冲去浮沫。这样炖出来的排骨:肉嫩紧实
将香菜洗净,放在锅底我习惯用香菜根当香料。平时大家扔掉的香菜根其實是非常棒的天然香料。用来炖肉、炖鱼去腥味、去膻味更能提香味。
1个洋葱切成几大块做肉菜放洋葱比放大葱更有营养,有降脂的莋用
用几瓣大蒜来提升肉质的营养有句老话是“吃肉不就蒜,营养少一半”所以一定要放蒜。放几片姜来去腥味还有嫩化肉的作用。
在放有红糖、盐、蒜及花椒大料的碗里倒入酱油和料酒,调料汁要腌制10分钟
排骨和洋葱、姜片放入已码好香菜的电压力锅里将调料汁倒在排骨上,腌制30分钟我用的是本酿造酱油,含有浓郁的酱香味非常适合给焖或炖的肉类“硬菜”提味。
合上锅盖将电压力锅拧臸“排骨档”。
打开压力锅盖时好香!肉香味弥漫整个房间。把炖好的排骨捞出把肉汤过筛留下纯汤。排骨里含有的蛋白质会使汤汁会越煮味越浓,所以这些汤可是宝贝可以用来炖肉、炖菜。这种做法简单、省事吧!哈哈!屋里的排骨香味浓郁久久不散呢!