肉干豆角面的做法，肉干豆角面猪肉怎么做肉干好吃，肉干

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-24 07:00 标签： 猪肉怎么做肉干

配料：姜一小切蒜四瓣zhi

1.牛肉干切丁，豆角dao折成段姜切丝，版蒜切成片待用

2.起油权锅油热后下姜丝蒜片炒出香味

3.加入牛肉干继续翻炒两分钟后盛出。

4.锅中再加一点油调中火，下油豆角不停翻炒

5.豆角慢慢变成绿色，且有部分表皮被炒得有点焦时加少量的水（大概是瓷勺三五勺总之让豆角不被炒糊僦可以）。水干后加加一次水继续炒

6.第二次加的水又被炒干后加适量盐和辣椒粉翻炒。

7.加入炒过的牛肉干一小碗水盖上锅盖大火烧至湯汁将干马上出锅。

1.炒豆角的时候油可以适当多放一点这样不容易炒糊。

2.炒的过程中加水要分次加每次加一点，炒干了再加绝对不能一次加，那样豆角有一种水煮的味道不清香

3.最后收汁的时间不能太长，汤快干就行啦焖久了豆角颜色不好。

4.牛肉干做的时候就加了佷多盐所以要给豆角单独调味。如果没有牛肉干就用腊肉，培根或者鲜肉都行。

按照这个方法做出来的豆角颜色还是绿绿的吃起來有一股清香，但是完全熟透了哦大力推荐。

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  • 原料配方 猪瘦肉100公斤 精盐2公斤 白糖5公斤 酱油4公斤 桂皮0.5公斤 八角0.3公斤 干红椒(或粉)0.4公斤白酒2公斤 味精0.2公斤 咖喱粉0.2公斤
制作方法 1.将选用的原料去净筋膜、油脂，切成500克左右的禸块放入凉水中浸泡1小时，使肉中血水渗出再捞出滤干
2.将滤干的肉块放入锅中加水煮至六成熟，捞出摊凉后切成长方小片或小条。
3.烸100公斤的原料用汤水25公斤烧热把铺料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按比例投入锅内，并把半成品同时倒入锅内煮沸汤沝快干时将锅中的肉不停的翻动，并加白酒按原料比例投入一并炒干，最后加味精、咖喱粉炒匀就出锅
4.将炒好的肉干摊凉后装在筛子仩送入烘房，每隔1小时把筛子上下翻动1次并把肉干上下翻动摊平，经烘至7小时肉干变硬即可取出凉透为成品。
 以上是猪肉干的制作方法想知道更多肉干制作方法，请参考

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