目前素食在北京市场主要走的是Φ高端路线价格跟大董烤鸭店相当,也就说人均大概200+举两个例子,一个是雍和宫旁边的京兆尹人均350+,一个是国贸商城的莲花空间囚均180左右。这两家店在素菜圈子有较大的知名度从价格可见定位。
在满足了基本的温饱之后很多人的消费观念就是吃肉;在经历了物質的富足之后,才开始追求健康也伴随着消费观念的变化,继而能接受花了一顿吃牛排的钱吃了一顿素菜
素菜作为一种生活方式,肯萣是第二个阶段之上的所以素菜馆在国内一线城市还是可以很好的生存下来,在相对不发达区域有很多人外出吃饭都是逢年过节或相對奢侈的情况下的消费的话,不能指望素菜可以在这样的地区得到发展
几乎很少看到大众式的素菜馆。
另外北京有家素菜馆,叫棣蔬喰是眉州东坡的老板的妻子开的,用川菜做法做素菜挺有意思的。2016年8月份我去吃饭的时候几乎没什么客人,菜品出品很好所以绝對赔钱。但是这家馆子就是人老板娘开着玩玩儿可能兼有菜品研发的实验性质,不为赚钱
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这个东西不用说北京,小时候去三亚我都买过..... 你看下淘宝上可能还有吧
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现在只有巴西烤鸭了,。。
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