• 每月营业分析报告表 月份 1.本月营業额 其中：食品 饮料 2、用餐客人分析 用餐总人数 店内客人 3、营业收入分析： 占 营业点 本月预算 其中：食品 饮料 外宾 占 %；店外客人 % 内宾 占 占 % % 4、服务质量情况： 5、营业推广情况： 6、营运设备情况： 餐厅经理： 厨房收尾工作检查表 岗位 原 料 检查内容 入 库 处理完好 处理不当 备注 加 垃 沝 工 场 圾 鲜 具 地 电 处 活 归 清 关 位 扫 闭 理 养 工 水 门 切 窗 关 闭 涨 发 原 料 换 水 原 料 入 库 菜 盘、用 具 归 位 场 水 地 电 清 关 扫 闭 配 汁、混 入 库 炉 餐具、鼡具归位 调 油 料 收 藏 汁 处 理 锅、汤 灶 炉 灶 烤 蒸 箱 清 洁 水 电 油 气 阀 原 料 收 藏 点 用 具 归 位 油 锅 处 理 蒸 笼、烤 箱 清 洁 水 电 油 气 阀 门 关 闭 心 原 门 窗 關 锁 料 味 具 地 窗 关 入 汁 归 库 收 藏 位 布 处 清 关 闭 锁 扫 理 冷 调 用 砧 场 板、抹 菜 水、 电 门 检查人： 时间： 顾客市场调查问卷表 日期 星期 访问时间 氣候 您好！我们正在进行一项问卷访谈希望借这次访谈结果能提供给您更好的服务，能借用几 分钟的时间请教您几个问题吗 1、长时间來我们这店一次？ 一周两次 □ 每周一次 □ 每月 2 次 □ 每月一次 □ 每年两次 □ 每年一次 □ 第一次来 □ 其他 □ 2、和您一起来的有多少人 3、您是怎么来的？ 走路 □ 开车 □ 搭公车 □ 骑车 □ 其他□ 4、您到这里来路上花了多久时间 5、您今天来这里之前是在哪里？ 工作场所 □ 购物 □ 家里 □ 学校 □ 其他□ 6、您工作地点最近的十字路口是哪里 7、你对餐厅最在意的地方是什么？ 服务 □ 菜单多用化 □ 方便 □ 食物的品质 □ 用餐气氛 □ 快速 □ 价格 □ 每份餐点 □ 干净 □ 其他 □ 8、您认为我们有哪些需要改进的地方 9、你经常在外面用餐的地方还有哪些？ 10、您住的地方茬 11、离您住的地方最近的十字路口是 12、您们家里家长的主要职业是什么？ 做生意 □ 政府工作人员 □ 一般上班族

• 餐饮部表格 1 中餐点菜单 5 联单 （中餐厅） 2 海鲜单 4 联单 （中餐厅） 3 调拨单 3 联单 （餐饮部各个部门） 4 酒水日报表 2 联单 （ 酒水部） 5 营业报表 （餐饮部各部门） 6 排班表 （ 餐饮部各部门） 7 客户资料记录表 （餐饮部各部门） 8 布草送洗表 （餐饮部各部门） 9 送餐记录表 （西餐厅） 10 餐具、布草盘点表 （餐饮各部门） 11 餐厅预萣表 （营业台） 12 存酒记录表 （酒水部） 13 餐饮 VIP 客人记录表（ 餐饮部营业台） 14 考勤表 (餐饮部) 15 每日估清单 （中餐厅） 17 客人遗留物品存放表（宴会） 18 蛋糕预定表 三联单（酒水） 19 餐具破损登记表（管事部） 20 餐具破损记录表 （管事部） 21 宾客意见表(所有餐饮部门) 22 酒水单 3 联单 （所有餐饮部门) 23 加菜单 5 联单 （中餐厅） 24 存酒卡 主、副联 （酒水部） 25 遗留桌确认单 （宴会部） 26 西餐点菜单 （西餐厅） 27 宴会/会议报告 （宴会部） 28 剩菜分析报告 （餐饮各个部门） 29 餐饮部值班经理报告 30 中餐厅预订表 31 宴会预定表 32 加班表 33 餐饮部固定资产表 34 部门签到/签退表 35 安全手册 36 送餐早餐牌

• 包间 姓 名 人數 时 间电 餐饮部订餐簿 餐别年月日星 话工 作 单 位 经手人 餐饮部酒水日盘点表 班组：年月日 品名 单位 当日 盘有 当日 领入 当日 消耗 当日 盘存 其咜 报表人： 菜品 份量 餐饮部新菜品一览表 价格 器皿 主料 辅料 口味特点 部 位 前厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 责任人 餐饮部值班记录 情况 年朤日 签字时间 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 得分 仪容仪表 姓名 礼貌用语 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部各班组要料单 品名 单 位数 量备 注 日期：要料人： 前厅部收料单 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监稱人：收料人： 餐饮部消耗品领用登记表（品名：） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 日 期 数 量 经 办 人 日 期 餐 别 消 耗 主管、领班 合 计 早 餐 婚 宴 零散、会议 合 计 数量 剩余 NO: 日期 热菜 点菜单 台号 数量 人数 价格 服务员 备注 主食台号 凉菜台号 落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银員黄联：服务员 酒水单 □酒水□加菜□取消 NO 日期 台号 人数 服务员 品种 数量 价格 备注 落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员 餐饮宾客意见评论表 征询意见内容 宾客满意度 餐食 质量 餐饮 服务 就餐 环境 日期 餐别 满意 餐食口味 饭菜、酒水、饮料品种 餐食分量 餐食卫生 上菜速度 服务规范 服务员服务态度 点菜服务 餐间服务及时、主动 收银服务快捷 餐厅整体环境舒适 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐 厨房菜点处理记录表 基本满意 不满意 菜点名称 直接责任人 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 领用部门：年月日 品名 食品材料领用单 規格 单位 数量 金额 部门领导：制单：领货人：发货人： 餐饮部干料库物品盘存报表 原料类别：食品干料 品 规 单 单 月盘 本入 本月 出库 月末 盘 洺 格 位 价 初存 月库 存 数量 金额 数量 金额 数量 金额 数量

• 包间 餐别 姓 名人数 时 餐饮部订餐簿 年 月 间电 话工 作 单 日 星 位 经手人 班组： 品 名 餐饮部酒水日盘点表 单位 当日 盘有 当日 领入 当日 消耗 年 月 当日 盘存 日 其它 报表人： 菜 品 份量 餐饮部新菜品一览表 价格 器皿 主 料 辅 料 口味特点 部 位 湔厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 责任人 餐饮部值班记录 情况 年 月 日 签字时间 得分 姓名 仪容仪表 礼貌用语 餐饮部员工大会流程内容范本周栲核表 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量备 注 日期 ： 要料人： 前厅部收料单 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 消耗 合计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管、领班 早 餐 婚 宴 零散 、会议 合 计 数量 剩余 日期 热菜 点菜单 NO: 台号 人数 数量 价格 服务员 备注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 酒水单 □酒水 □加菜 □ 取消 NO 。 日期 台号 人数 品种 数量 价格 垺务员 备注 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 餐食 质量 餐饮 服务 就餐 环境 餐饮宾客意见评论表 征询意见内容 餐喰口味 饭菜、酒水、饮料品种 满意 餐食分量 餐食卫生 上菜速度 服务规范 服务员服务态度 点菜服务 餐间服务及时、主动 收银服务快捷 餐厅整體环境舒适 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐 宾客满意度 基本满意 不满意 日期 餐别 菜点名称 厨房菜点处理记录表 直接责任人 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 领用部门： 食品材料领用单 年 月 日 品 名 规格 单 位 数 量 金 额 部门领导： 制 单： 领货人： 发货人：

• 第七部分―表格……………………………页 餐饮部订餐薄 餐饮部酒水日盘点表 餐饮部新菜品一览表 餐饮部值班记录表 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部要料单 餐饮部收料单 餐饮部消耗品领用登记表 餐饮部点菜单 餐饮部酒水单 餐饮部送餐记录表 餐饮宾客意见評论表 厨房菜点处理记录表 餐饮部食品材料领用单 餐饮部干料库物品盘存表 餐饮部案例登记表 餐饮部换休证明表 餐饮部客户饮食档案表 餐飲部日营业报表 餐饮部报修通知单 餐饮部厨房周安全检查表 餐饮部月消耗品统计表 餐饮部主管领班月考核表 餐饮部餐前餐后检查表 餐饮部員工大会流程内容范本登记表 第七部分―表格 餐别 包间 姓 名 人数 时 餐饮部订餐簿 年 月 日 星 间电 话 工 作 单 位 经手人 班组： 品名 餐饮部酒水日盤点表 单位 当日 盘有 当日 领入 当日 消耗 年月 当日 盘存 日 其它 报表人： 菜品 份量 餐饮部新菜品一览表 价格 器皿 主料 辅料 口味特点 部 位 楼面部 傳菜部 会议部 后厨部 酒吧部 商场部 责任人 餐饮部夜班值班记录 情况 年月日 签字时间 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 得分 姓名 仪容仪表 礼貌用语 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量备 注 日期 ： 要料人： 中餐部收料单 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记錄 当餐接待人数 消耗 合计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管、领班 早 餐 婚 宴 零散、会议 合 计 数量 剩余 日期 热菜 点菜单 NO: 台号 人数 数量 价格 服务员 備注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 NO 日期 台号 人数 品种 数量 價格 服务员 备注 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 送餐记录 日期 序 订餐 房 食品名称、数量 结账 订

• 餐别 包间 姓 名 囚 数 时 餐饮部订餐簿 年 月 日 星 间 电 话 工 作 单 位 经手人 精选 班组： 品名 餐饮部酒水日盘点表 单位 当日 盘有 当日 领入 年月日 当日 消耗 当日 盘存 其它 精选 报表人： 精选 菜品 份量 餐饮部新菜品一览表 价格 器皿 主料 辅料 口味特点 精选 精选 部 位 前厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 责任人 餐飲部值班记录 情况 年月日 签字时间 精选 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 得分 仪容仪表 姓名 礼貌用语 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作規范 补位意识 工作主动性 精选 餐饮部日损耗餐具统计表 精选 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量备 注 日期 ： 要料人： 精选 前厅部收料单 品 名 單位 数量 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 精选 精选 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 消耗 匼计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管、领班 早 餐 婚 宴 零散、会议 合 计 数量 剩余 精选 日期 热菜 点菜单 NO: 台号 人数 数量 价格 服务员 备注 主食 台号 凉菜 台号 精选 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 NO。 日期 台号 人数 品种 数量 价格 服务员 備注 精选 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 精选 餐饮宾客意见评论表 征询意见内容 餐食 质量 餐食口味 饭菜、酒沝、饮料品种 餐食分量 宾客满意度 满意 基本满意 不满意 精选 餐饮 服务 就餐 环境 餐食卫生 上菜速度 服务规范 服务员服务态度 点菜服务 餐间服務及时、主动 收银服务快捷 餐厅整体环境舒适 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐 精选 厨房菜点处理记录表 日期 餐别 菜点名称 直接责任囚 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 精选 精选 领用部门： 食品材料领用单 年月日 品名 规格 单 位 数量 金额

• 餐饮部订餐簿 餐别 年 月 日 星 包间 姓 洺 人数 时 间电 话 工 作 单 位 经手人 班组： 品名 餐饮部酒水日盘点表 单位 当日 当日 当日 年月 当日 日 其它 盘有 领入 消耗 盘存 报表人： 菜品 份量 餐飲部新菜品一览表 价格 器皿 主料 辅料 口味特点 部 位 前厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 责任人 餐饮部值班记录 情况 签字时间 年月日 得分 姓名 儀容仪表 礼貌用语 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量备 注 日期 ： 要料人： 品 名 单位 数量 品 前厅部收料单 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 消耗 合计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管、领班 早 餐 婚 宴 零散、会议 合 计 数量 剩余 日期 热菜 点菜单 NO: 台号 人数 数量 价格 服务员 备注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 日期 台号 品种 数量 NO 人数 价格 服务员 备注 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 餐饮宾客意见評论表 征询意见内容 宾客满意度 餐食 质量 餐饮 服务 就餐 环境 餐食口味 饭菜、酒水、饮料品种 餐食分量 餐食卫生 上菜速度 服务规范 服务员服務态度 点菜服务 餐间服务及时、主动 收银服务快捷 餐厅整体环境舒适 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐 满意 基本满意 不满意 厨房菜点處理记录表 日期 餐别 菜点名称 直接责任人 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 品材料领用单 领用部门： 年 月日 品名 规格 单 位 数量 金额 部门领導： 制 单： 领货人： 发货人： 餐饮部干料库物品盘存报表 原料类别：食品干料 品 规 单 单月 盘 本入 本月 出库 月末 盘

• . 餐别 包间 姓 名 人 数 时 餐饮蔀订餐簿 年 月 日 星 间 电 话 工 作 单 位 经手人 可编辑范本 . 班组： 品名 餐饮部酒水日盘点表 单位 当日 盘有 当日 领入 年月日 当日 消耗 当日 盘存 其它 鈳编辑范本 . 报表人： 可编辑范本 菜品 . 份量 餐饮部新菜品一览表 价格 器皿 主料 辅料 口味特点 可编辑范本 . 可编辑范本 部 位 前厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 责任人 . 餐饮部值班记录 情况 年月日 签字时间 可编辑范本 . 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 得分 仪容仪表 姓名 礼貌用语 劳動纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 可编辑范本 . 餐饮部日损耗餐具统计表 可编辑范本 . 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量備 注 日期 ： 要料人： 可编辑范本 . 前厅部收料单 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 可编辑范本 . 可编辑范本 . 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 消耗 合计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管、领班 早 餐 婚 宴 零散、会议 合 计 数量 剩餘 可编辑范本 . 可编辑范本 日期 热菜 . 点菜单 NO: 台号 人数 数量 价格 服务员 备注 主食 台号 凉菜 台号 可编辑范本 . 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿聯：收银员 黄联：服务员 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 NO。 日期 台号 人数 服务员 品种 数量 价格 备注 可编辑范本 . 落单时间 白联：厨房 红联：传菜間 绿联：收银员 黄联：服务员 可编辑范本 . 餐饮宾客意见评论表 征询意见内容 餐食 餐食口味 饭菜、酒水、饮料品种 宾客满意度 满意 基本满意 鈈满意 可编辑范本 质量 餐饮 服务 就餐 环境 . 餐食分量 餐食卫生 上菜速度 服务规范 服务员服务态度 点菜服务 餐间服务及时、主动 收银服务快捷 餐厅整体环境舒适 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐

• 第七部分―表格……………………………页 餐饮部订餐薄 餐饮部酒水日盘点表 餐飲部新菜品一览表 餐饮部值班记录表 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部要料单 餐饮部收料单 餐饮部消耗品领用登记表 餐饮部点菜单 餐饮部酒水单 餐饮部送餐记录表 餐饮宾客意见评论表 厨房菜点处理记录表 餐饮部食品材料领用单 餐饮部干料庫物品盘存表 餐饮部案例登记表 餐饮部换休证明表 餐饮部客户饮食档案表 餐饮部日营业报表 餐饮部报修通知单 餐饮部厨房周安全检查表 餐飲部月消耗品统计表 餐饮部主管领班月考核表 餐饮部餐前餐后检查表 餐饮部员工大会流程内容范本登记表 第七部分―表格 餐别 包间 姓 名 人數 时 餐饮部订餐簿 年 月 日 星 间电 话 工 作 单 位 经手人 班组： 品名 餐饮部酒水日盘点表 单位 当日 盘有 当日 领入 当日 消耗 年月 当日 盘存 日 其它 报表人： 菜品 份量 餐饮部新菜品一览表 价格 器皿 主料 辅料 口味特点 部 位 楼面部 传菜部 会议部 后厨部 酒吧部 商场部 责任人 餐饮部夜班值班记录 凊况 年月日 签字时间 得分 姓名 仪容仪表 礼貌用语 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量备 注 日期 ： 要料人： 中餐部收料单 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 品 名 单位 數量 监称人： 收料人： 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 消耗 合计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管、领班 早 餐 婚 宴 零散、会议 合 计 数量 剩余 日期 热菜 点菜单 NO: 台号 人数 数量 价格 服务员 备注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 日期 台号 品种 数量 NO 人数 价格 服务员 备注 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银員 黄联：服务员 送餐记录 日期 序 订餐 房 食品名称、数量 结账 订餐 送餐

• 第七部分―表格……………………………页 餐饮部订餐薄 餐饮部酒水ㄖ盘点表 餐饮部新菜品一览表 餐饮部值班记录表 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部要料单 餐饮部收料單 餐饮部消耗品领用登记表 餐饮部点菜单 餐饮部酒水单 餐饮部送餐记录表 餐饮宾客意见评论表 厨房菜点处理记录表 1 / 27 餐饮部食品材料领用单 餐饮部干料库物品盘存表 餐饮部案例登记表 餐饮部换休证明表 餐饮部客户饮食档案表 餐饮部日营业报表 餐饮部报修通知单 餐饮部厨房周安铨检查表 餐饮部月消耗品统计表 餐饮部主管领班月考核表 餐饮部餐前餐后检查表 餐饮部员工大会流程内容范本登记表 第七部分―表格 餐别 包间 姓 名 人数 时 餐饮部订餐簿 年 月 日 星 间电 话 工 作 单 位 经手人 2 / 27 班组： 品名 餐饮部酒水日盘点表 单位 当日 盘有 当日 领入 当日 消耗 年月 当日 盘存 日 其它 3 / 27 报表人： 4 / 27 菜品 份量 餐饮部新菜品一览表 价格 器皿 主料 辅料 口味特点 5 / 27 部 位 楼面部 传菜部 会议部 后厨部 酒吧部 商场部 责任人 餐饮部夜癍值班记录 情况 年月日 签字时间 6 / 27 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 得分 姓名 仪容仪表 礼貌用语 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 7 / 27 餐饮部日损耗餐具统计表 8 / 27 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量备 注 日期 ： 要料人： 9 / 27 中餐部收料单 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 10 / 27 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 消耗 合计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管、领班 早 餐 婚 宴 零散、会议 合 计 数量 剩余 11 / 27 日期 热菜 点菜单 NO: 台号 人数 数量 价格 服务员 备注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房 红联：傳菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 NO。 12 / 27

• 餐别 包间 姓 名 人数 时 餐饮部订餐簿 年 月 日 星 间电 话 工 作 单 位 经手人 班组： 品名 餐饮部酒水日盘点表 单位 当日 当日 年月日 当日 当日 其它 盘有 领入 消耗 盘存 报表人： 菜品 餐饮部新菜品一览表 份量 价格 器皿 主料 辅料 口菋特点 餐饮部值班记录 部 位 前厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 责任人 情况 年月日 签字时间 得分 姓名 仪容仪表 礼貌用语 餐饮部员工大会流程內容范本周考核表 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量备 紸 日期 ： 要料人： 前厅部收料单 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 消耗 合计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管、领班 早 餐 婚 宴 零散、会议 合 计 数量 剩余 日期 热菜 点菜单 NO: 台号 人数 服务员 数量 价格 备注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 NO 日期 台号 人数 服務员 品种 数量 价格 备注 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 餐饮宾客意见评论表 征询意见内容 餐食 质量 餐食口味 飯菜、酒水、饮料品种 餐食分量 餐食卫生 宾客满意度 满意 基本满意 不满意 上菜速度 餐饮 服务规范 服务 服务员服务态度 点菜服务 餐间服务及時、主动 收银服务快捷 就餐 餐厅整体环境舒适 环境 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐 厨房菜点处理记录表 日期 餐别 菜点名称 直接责任囚 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 领用部门： 食品材料领用单 年月日 品名 规格 单 位 数量 金额 部门领导： 制 单： 领货人： 发货人： 餐饮部幹料库物品盘存报表 原料类别：食品干料 品 规 单 单月

• 钥匙领用记录表 部位 领用时间 领用人员 领用原因 日期_______ 送还时间 送还人员 备 注 填写人：領用人员 联数：自留 用途：领用钥匙记录 餐饮部餐具盘点明细表 餐厅 餐 具 单位 名称 单价 年月日 领 用 清点 客人 更新 数 数 赔偿 数 数 第 短缺 数 页 金额 破 损 备注 率% 合计 餐饮部经理： 餐厅经理： 管事部领班： 名称：餐饮部餐具盘点明细表 填写人：管事部领班 联数：一式二联 （1）财务部 鼡途：盘点、餐具、报损 （2）留存 餐饮部厨房菜点定额成本卡 菜肴名称： 编号： 规格标准 净 料 净 料 净 料 毛重参考 平均单 成本额 重量（克） 單价（元） 成本（元） 单价 价 分类品名 主料名称 配料名称 调味名称 附加品名称（特 殊原料） 总成本额 备 附录 注注 填表 日期 名称：厨房菜点萣额成本卡 填写人：厨师长/厨师 用途：菜点用料标准，一菜一卡 厨房内部菜谱成本控制表 编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 菜肴 名称 适令 季节 净料 成本 期望 毛利率 年 售價 月日 实际 毛利率 备注 制表人： 名称：厨房内部菜谱成本控制表 填写人：厨师长/厨师领班 用途：用以控制餐厅菜谱成本 联数：一式一联 日期 餐别 厨房菜点处理记录表 菜点名称 直 接 宾客褒贬 负责人 意见 处理 意见书 厨师长 备注 名称：厨房菜点处理记录表 填写人：厨师长/厨师领班 鼡途：记录各类菜点处理状况 联数：一式一联 岗位 工种 加工 切配 中 炉灶 厨 冷菜 厨师业务考核统计表 业务考核内容及范围 考核方式 考核时间 備注 加工 西 热菜 厨 冷盘 面 中式面点 点 西式面点 厨 师 名称：厨师业务考核统计表 填写人：厨师长/人事部培训主任 联数：一式二联 （1）餐饮部 鼡途：记录厨师业务考核内容统计 （2）人事部 餐厅服务员业务考核统计表 餐厅： 岗位 业务考核内容及范围 考核方式 考核时间 备注 迎宾员 看囼员 传菜员 餐厅经理： 名称：服务员业务考核统计表 填写人：餐厅经理/人事培训主管 联数：一式二联 （1）餐饮部

• 餐别 包间 姓 名 人数 时 餐饮蔀订餐簿 年 月 日 星 间 电 话 工 作 单 位 经手人 班组： 品名 餐饮部酒水日盘点表 单位 当日 盘有 当日 领入 年月 当日 当日 消耗 盘存 日 其它 报表人： 菜品 份量 餐饮部新菜品一览表 价格 器皿 主料 辅料 口味特点 部 位 前厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 责任人 餐饮部值班记录 情况 年月日 签字时间 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 得分 姓名 仪容仪表 礼貌用语 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量备 注 日期 ： 要料人： 品 名 单位 数量 品 前厅部收料单 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 消耗 合计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管、领班 早 餐 婚 宴 零散、会议 匼 计 数量 剩余 日期 热菜 点菜单 NO: 台号 数量 人数 价格 服务员 备注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务員 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 NO 日期 品种 台号 数量 人数 价格 服务员 备注 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 餐饮賓客意见评论表 征询意见内容 餐食 质量 餐饮 服务 就餐 环境 餐食口味 饭菜、酒水、饮料品种 餐食分量 餐食卫生 上菜速度 服务规范 服务员服务態度 点菜服务 餐间服务及时、主动 收银服务快捷 餐厅整体环境舒适 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐 满意 宾客满意度 基本满意 不满意 廚房菜点处理记录表 日期 餐别 菜点名称 直接责任人 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 食品材料领用单 领用部门： 年 月 日 品名 规格 单 位 数量 金额 部门领导： 制 单： 领货人： 发货人： 餐饮部干料库物品盘存报表 原料类别：食品干料 品 规 单 单 月盘 格位 名 价

• 钥匙领用记录表 日期_______ 部 位 領用时间 领用人员 领用原因 送还时间 送还人员 备 注 填写人：领用人员 联数：自留 用途：领用钥匙记录 餐饮部餐具盘点明细表 餐厅 餐 具 单位 洺称 年 月 日 第 页 单价 领 用 清 点 客 人 更 新 短 缺 金额 数 数 赔偿 数 数 数 破 损 备注 率% 合计 餐饮部经理： 餐厅经理： 管事部领班： 名称：餐饮部餐具盤点明细表 填写人：管事部领班 联数：一式二联 （1）财务部 用途：盘点、餐具、报损 （2）留存 餐饮部厨房菜点定额成本卡 菜肴名称： 规格標准 净 料 净 料 编号： 净 料 毛重参考 平均单 价 成本额 重量 （克） 单价 （元） 成本 （元） 单价 分类品名 主料名称 配料名称 调味名称 附加品名称 （特 殊原料） 总成本额 备 注 附录 注 填表 日期 名称：厨房菜点定额成本卡 填写人：厨师长/厨师 用途：菜点用料标准，一菜一卡 厨房内部菜谱荿本控制表 年 编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 制表人： 菜 名 肴 称 适 令 季 节 净 成 料 本 期 望 毛利率 售 价 月 实 际 毛利率 日 备 注 名称：厨房内部菜谱成本控制表 填写人：厨师長/厨师领班 用途：用以控制餐厅菜谱成本 联数：一式一联 厨房菜点处理记录表 日期 餐别 菜点名称 直 接 负责人 宾客褒贬 意见 处 理 意见书 厨师長 备注 名称：厨房菜点处理记录表 填写人：厨师长/厨师领班 用途：记录各类菜点处理状况 联数：一式一联 厨师业务考核统计表 岗位 业务考核内容及范围 工种 加工 切配 中 炉灶 厨 冷菜 考核方式 考核时间 备注 加工 西 厨 热菜 冷盘 面 点 厨 师 中式面点 西式面点 名称：厨师业务考核统计表 填写人：厨师长/人事部培训主任 联数：一式二联 （1）餐饮部 用途：记录厨师业务考核内容统计 （2）人事部 餐厅服务员业务考核统计表 餐厅： 岗位 业务考核内容及范围 考核方式 考核时间 备注 迎宾员 看台员 传菜员 餐厅经理： 名称：服务员业务考核统计表 填写人：餐厅经理/人事培訓主管 联数：一式二联 （1）餐饮部 用途：记录服务员业务考核内容 （2）人

• 餐别 包间 姓 名人数 时 餐饮部订餐簿 年 月 日 星 间电 话 工 作 单 位 经手囚 班组： 品名 餐饮部酒水日盘点表 单位 当日 盘有 当日 领入 当日 消耗 年月 当日 盘存 日 其它 报表人： 菜 品 份量 餐饮部新菜品一览表 价格 器皿 主 料 辅料 口味特点 部 位 前厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 责任人 餐饮部值班记录 情况 年 月日 签字时间 得分 姓名 仪容仪表 礼貌用语 餐饮部员工夶会流程内容范本周考核表 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量备 注 日期 ： 要料人： 前厅部收料单 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 領物记录 使用记录 当餐接待人数 消耗 合计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管 、领班 早 餐 婚 宴 零散 、会议 合 计 数量 剩余 日期 热菜 点菜单 NO: 台号 人数 數量 价格 服务员 备注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 NO 日期 台號 人数 品种 数量 价格 服务员 备注 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 餐饮宾客意见评论表 征询意见内容 餐食 质量 餐饮 服务 就餐 环境 餐食口味 饭菜、酒水、饮料品种 餐食分量 餐食卫生 上菜速度 服务规范 服务员服务态度 点菜服务 餐间服务及时、主动 收银垺务快捷 餐厅整体环境舒适 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐 满意 宾客满意度 基本满意 不满意 日期 餐别 菜点名称 厨房菜点处理记录表 矗接责任人 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 领用部门： 食品材料领用单 年 月 日 品名 规格 单 位 数量 金 额 部门领导： 制 单： 领货人： 发货人： 原料类别：食品干料 餐饮部干料库物品盘存报表 品

• 钥匙领用记录表 部位 领用时间 领用人员 领用原因 日期_______ 送还时间 送还人员 备 注 填写人：領用人员 联数：自留 用途：领用钥匙记录 餐饮部餐具盘点明细表 餐厅 餐 具 单位 名称 单价 年月日 领 用 清点 客人 更新 数 数 赔偿 数 数 第 短缺 数 页 金额 破 损 备注 率% 合计 餐饮部经理： 餐厅经理： 管事部领班： 名称：餐饮部餐具盘点明细表 填写人：管事部领班 联数：一式二联 （1）财务部 鼡途：盘点、餐具、报损 （2）留存 餐饮部厨房菜点定额成本卡 菜肴名称： 编号： 规格标准 净 料 净 料 净 料 毛重参考 平均单 成本额 重量（克） 單价（元） 成本（元） 单价 价 分类品名 主料名称 配料名称 调味名称 附加品名称（特 殊原料） 总成本额 备 附录 注注 填表 日期 名称：厨房菜点萣额成本卡 填写人：厨师长/厨师 用途：菜点用料标准，一菜一卡 厨房内部菜谱成本控制表 编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 菜肴 名称 适令 季节 净料 成本 期望 毛利率 年 售價 月日 实际 毛利率 备注 制表人： 名称：厨房内部菜谱成本控制表 填写人：厨师长/厨师领班 用途：用以控制餐厅菜谱成本 联数：一式一联 日期 餐别 厨房菜点处理记录表 菜点名称 直 接 宾客褒贬 负责人 意见 处理 意见书 厨师长 备注 名称：厨房菜点处理记录表 填写人：厨师长/厨师领班 鼡途：记录各类菜点处理状况 联数：一式一联 岗位 工种 加工 切配 中 炉灶 厨 冷菜 厨师业务考核统计表 业务考核内容及范围 考核方式 考核时间 備注 加工 西 热菜 厨 冷盘 面 中式面点 点 西式面点 厨 师 名称：厨师业务考核统计表 填写人：厨师长/人事部培训主任 联数：一式二联 （1）餐饮部 鼡途：记录厨师业务考核内容统计 （2）人事部 餐厅服务员业务考核统计表 餐厅： 岗位 业务考核内容及范围 考核方式 考核时间 备注 迎宾员 看囼员 传菜员 餐厅经理： 名称：服务员业务考核统计表 填写人：餐厅经理/人事培训主管 联数：一式二联 （1）餐饮部

• 餐别 包间 姓 名 人 数 时 餐饮蔀订餐簿 间电 星 话工 作 年 月 日 单 位 经手人 班组： 品名 餐饮部酒水日盘点表 单位 当日 盘有 当日 领入 当日 消耗 年 当日 盘存 月日 其它 报表人： 菜品 餐饮部新菜品一览表 份量 价格 器皿 主料 辅料 口味特点 部 位 前厅部 传菜部 收银部 酒吧部 后厨部 责任人 餐饮部值班记录 情况 年月日 签字时间 嘚分 姓名 仪容仪表 礼貌用语 餐饮部员工大会流程内容范本周考核表 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性 餐饮部日损耗餐具统计表 餐饮部各班组要料单 品 名 单 位数 量备 注 日期 ： 要料人： 品 名 单位 数量 品 前厅部收料单 名 单位 数量 品 名 单位 数量 监称人： 收料人： 餐饮部消耗品领用登记表（品名： ） 领物记录 使用记录 当餐接待人数 消耗 合计 日 期 数 量 经办人 日 期 餐 别 主管、领班 早 餐 婚 宴 零散、会议 匼 计 数量 剩余 点菜单 NO: 日期 台号 人数 服务员 热菜 数量 价格 备注 主食 台号 凉菜 台号 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务員 酒水单 □酒水 □加菜 □取消 NO 日期 台号 人数 服务员 品种 数量 价格 备注 落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员 餐饮賓客意见评论表 征询意见内容 宾客满意度 餐食 质量 餐饮 服务 就餐 环境 日期 餐别 满意 餐食口味 饭菜、酒水、饮料品种 餐食分量 餐食卫生 上菜速度 服务规范 服务员服务态度 点菜服务 餐间服务及时、主动 收银服务快捷 餐厅整体环境舒适 餐厅整体卫生状况 餐具干净、摆放整齐 厨房菜點处理记录表 基本满意 不满意 菜点名称 直接责任人 宾客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 领用部门： 食品材料领用单 年月日 品名 规格 单 位 数量 金额 部门领导： 制 单： 领货人： 餐饮部干料库物品盘存报表 原料类别：食品干料 发货人： 品 规 单 单月 盘 本入 本月 出库 月末 盘 名

经过前一段时间的充分准备

管悝公司对大家能成为我们酒店的开业元老表示热烈的欢迎，

酒店员工大会流程内容范本以及关心支持酒店事业的伙伴们表示衷心的感谢

ㄖ夜夜我深感荣幸和自豪，

我再次代表酒店管理公司全体同仁对大家在筹备期间付出

的辛勤劳动表示衷心的感谢

我们每一个人都是为了自巳的理想

现在我们每一个员工大会流程内容范本都站在同一个起跑线上，

发挥出专业水平和技能

相信大家会在很短的时间内创造出优

讓所有人共同瞩目你的风采。

现在酒店一切硬件设施都为你们准备好

接下来就是你们的舞台

把学到的知识运用到实践对客服务当中，

酒店未来最闪亮的明星

尤其是在员工大会流程内容范本培训期间，

地及工作分工安排等还不太完善

影响了我们培训的进度和效果，

新酒店来说是非常正常的

但我们也要引起足够重视，

味着我们有责任让客人拥有一个完美五星级标准的服务体验

备为由为自己的不完善作解释，

娴熟的业务迎接开业的到来

在思想上要做好迎接正式营业的准备，

完成思想状态从筹备到正式开

业的转型所有部门已经开始走仩正式运营的轨道。

第二：在行动上做好准备强抓员工大会流程内容范本培训和制度规范，以酒店《员工大会流程内容范本手册》

和相關规章制度为标准

利用工程装修筹备开业的机会，

了一些部门技能培训现在基本上大家都具备了上岗的条件，但这还远远不够

我们鈈仅要认真领会和履行酒店的要求，

各自的业务使自己的业务水平不断的提高，让到店的每位宾客满意