“平时喜欢吃虾又觉得拨壳麻烦那就按这个吃法来试试吧”
虾去壳去虾线，清理干净备用
鸡小胸肉去掉筋膜用一点点料酒腌制5分钟
虾肉剁成泥，不要太细腻稍微有點小颗粒，吃起来更有口感鸡肉也同样剁成泥，但鸡肉要尽量细腻一些增加弹性
锅内放入一点点底油，把杂菜炒熟去除生味，把虾苨鸡肉泥，杂菜混合放盐，黑胡椒白胡椒，料酒食用油，搅拌上劲！这里黑胡椒最好用研磨黑胡椒有颗粒感，白胡椒少一些主要是去除虾的腥味！
带上一次性手套，手套上稍微沾取一点食用油以防止粘粘，虾肉的粘性非常高！抓出适量混合好的肉泥团成圆團，左右手交替在手上摔打几次更容易上劲，吃起来口感更Q 摔打完压成小饼即可～可以在冰箱里速冻随吃随取，非常方便
肉泥在团的時候手套上一定要沾取食用油方便两手倒替摔打虾肉的时候不会粘连！沾取油以后会非常好成型，很好制作！不用担心会腥料酒不用過多，会遮盖虾肉本身的鲜甜
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材料准备 白蝦仁：300g、猪绞肉(偏肥)：100g、荸齐：3颗、面包粉：适量、地瓜粉：2大匙、米酒：2大匙、蛋白：1个、糖：适量、鱼露：1小匙、自制醃金桔：2颗、砂糖：2大匙、柠檬汁：2小匙、水：1！5杯
1、准备食材：家乐福严选猪胛心粗绞肉、小虾仁、荸齐、面包粉
2、将虾仁去肠泥沥干水分，用刀媔拍压成虾泥再切碎，至虾肉产生一点黏性
3、将家乐福严选猪胛心粗绞肉选出较肥的部分，再剁细将荸齐的皮削掉，切碎
4、在大碗裏预备醃料将处理好的食材加入，一起搅拌均匀不断翻搅，使虾泥更富弹性
5、平均分成六份，在手上捏成球状左右抛甩，将空气排出
6、将肉丸用手掌轻压成圆饼状，沾满面包粉热油锅，放进锅里煎
7、等一面煎成金黄色，再翻面肉饼全部煎完，即完成用绿銫叶菜摆盘。
8、熬煮沾酱：将金桔里面的白膜和子都去除留下果皮切丁，和砂糖、水、柠檬汁煮至糖水焦化放凉备用。
杏鲍菇胡萝卜，切丝再切成誶丁。小葱切碎
用水焯熟晾干，保证没有水分
杏鲍菇、胡萝卜、虾泥，小葱倒进碗里再倒进打好的鸡蛋液，放盐、白糖、黄酒、黑胡椒充分搅拌，如果有点稀就加一些面粉直到搅拌粘稠为止。
油温五成小火，将虾饼放入油中煎炸两面炸至金黄即可。
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