黄瓜肉丁的图解教程
今日图老师美食菜谱频道给大家带来黄瓜肉丁营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
top1:山药炒肉丁的做法
山药炒肉丁做法和步骤1山药，，黄瓜和肉都差不多大小的丁。2油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至变色，加少许料酒再略翻炒即出锅（这样后面炒时就不用加水了，还去了肉的腥味）。3再起油锅，先入胡萝卜丁，后入山药和黄瓜丁，翻炒片刻后加入炒好的肉丁，炒匀后加盐和糖调味后即可出锅。
4因为宝贝很多蔬菜都不爱吃，所以每次做菜，不是要切的很小，就是要剁的很细。这个山药炒肉丁，虽然很简单，可是我却切了半天，因为我的刀功也实在不咋的，不过为了儿子，再累也要做的，好在我开心！也好在，宝贝有时还算领我的情！会吃一些平常不爱的蔬菜，我的付出也总算值得了！
5自从有了宝贝之后，我开始尝试以前不曾做的事情，有时很累，也会烦，不过还是乐此不疲！我知道，这一切是因为爱！我知道自己有些方面，还不是一个称职的好妈妈，不过我会更努力的，为了宝贝！
top2:酱爆肉丁的做法
酱爆肉丁做法和步骤1将甜面酱和白糖搅拌均匀备用（如果是比较干的甜面酱，可以适量加入一些料酒调匀）。姜切片，猪里脊肉切成1cm大小的丁，黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁（有点绕口）。2肉丁放入碗中，调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。锅烧热后，倒入油，大火加热至七成热时，放入姜片爆香。3倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油，烧热后，倒入提前调好的酱料炒出香味。倒入肉粒炒匀，使每粒肉丁都裹上酱汁，然后倒入黄瓜丁，快速翻炒均匀，最后淋入香油提香即可。
4小贴士：1、甜面酱本身有咸度，所以最后可以不用放盐，只需腌制肉丁时放少量盐使肉丁提前入味即可。2、如果喜欢颜色红亮点的童鞋，可以适量加一些番茄酱，颜色就会好看些，但也会有少量酸味，得用糖调节。3、猪里脊肉要去掉外侧的白色筋膜后，再切丁，免得影响口感。如果切成肉丝配生葱丝的话，就成了那道著名的“”。4、肉丁里的配菜，除了黄瓜，也可以用青笋、藕丁一类的脆口菜代替哦。
5这是一道天下最令减肥者闻风丧胆，谈“酱”色变的菜，所以建议最近忙着减肥的筒子，慎入哈~~
6下馆子的时候，经常都会点一盘酱爆肉丁，或者酱爆肉丝（肉丁一般配的是黄瓜，肉丝就配的是大葱丝，不管哪个，都素我滴菜啊！）那深色油亮裹满酱汁的肉丁，用勺子直接送进嘴里，然后快速来上一口白米饭，哎呀，那滋味~~套用一句广告语：“幸福就在眼前！”
7在家里也经常做这道菜，每次它一出场，我家的米饭都会遭殃，三两下就被我俩抢光光了。有时候故意多做一些，吃一部分，另外一部分放凉后入冰箱冷藏，第二天一早，煮点面条，把这个酱爆肉丁跟面条一拌，哎油，那也是顶呱呱滴美味！
top3:香菇肉丁炸酱面的做法
香菇做法和步骤1用解冻后切丁。黄瓜洗净切丝。胡萝卜洗净去皮切丝。香菇冲洗干净后去蒂切丁。蒜适量切末（如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起）。2开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出。3将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用。干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加入半碗凉白开调匀。
4锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。放切好的蒜末。5放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁粘稠即可关火。将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可。
6小贴士：1.正宗老的菜码特别讲究，我只是选择我喜欢的两样来做配菜，当天没买到心里美直接用胡萝卜替代了。2.如果平时就喜欢吃生吃胡萝卜的朋友，过程中烫胡萝卜的过程可以省略。3.香菇丁可以用自己喜欢其他干货替代，我之前就放过进去，味道差异不大。4.准备过程中将肉丁焯水一来是为了出去肉的腥味，二来还可以少摄入一些肉脂，没有这个习惯的可省略。5.因为干黄酱和甜面酱本身已经含了盐分在里面，所以在炒制炸酱的过程中没有额外放盐，如果担心最后味道不够的话，可以在炸酱熬的差不多的时候用筷子头沾一点酱汁尝尝咸淡在考虑要不要放盐。
7本款只是秉着做出自己喜欢的味道而非秉承正宗这一原则，一切材料皆因自己喜欢，不喜勿怪。
8一到夏季，除了毛豆、烤串饭桌上少不了的就是炸酱面了。
9传统的老北京炸酱面是特别讲究的，单是菜码就要七八样，不过自己在家做我就没有那么讲究了，只是按照自己的口味喜好来做出自己喜欢的味道而已。
10为了口感丰富我喜欢在炒制炸酱的时候放一些木耳、香菇之类的干货，营养丰富也更健康。
top4:酱爆鸡丁的做法
做法和步骤1鸡胸肉去掉白色筋膜，黄瓜洗净，白果煮熟去皮，姜蒜去皮。将甜酱30克、生抽10克、蚝油10克、白糖5克、清水20克放在碗中，搅拌成均匀的酱料备用；2鸡胸肉切成1厘米见方的丁放入碗内，加料酒、花椒粉、盐、蛋清、淀粉抓匀。黄瓜切成和鸡丁相同，姜蒜切成末；3锅中加清水烧至7成热滑入鸡丁，用铲子或筷子轻轻拨散，至断生时捞出备用；4锅烧热倒油，油热加姜蒜末、酱料炒出香味；加入鸡丁翻炒均匀；再加入黄瓜、白果翻炒半分钟，淋入香油即可。
5小贴士：1、准备做菜之前，应先把鸡丁腌制好，以便更好地入味；2、鸡丁里面的花椒面最好是自制的（将花椒洗净，晒干、炒制、磨粉），可起到去腥增香的作用；3、由于蛋清的缘故，滑鸡丁时会起沫儿，用勺子撇掉即可；4、出锅前加一点香油，会有画龙点睛之妙；5、吃白果一定要烧熟，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人6-8颗左右为宜。
6酱爆鸡丁是鲁菜“酱爆类”中的一款名菜，其配料和制作相对简单，特别适合家庭烹制。菜品的色泽，看上去红润油亮、非常诱人。特别是口味咸中带甜，肉嫩透鲜，酱香浓郁。即使在酒店用餐，其价格也不是很贵，一般情况下都能接受。因此，深受人们喜爱！7传统“酱爆鸡丁”里的主料鸡丁，要经过油滑后再倒入油里爆炒，耗油比较多。现在提倡科学用油，据报道：“油脂摄入太多，造成肥胖，而肥胖又会诱发糖尿病、高血压、高血脂、肿瘤、心脑血管疾病等也随之而来。目前7成疾病是吃出来的，源头就在于植物油吃得太多。专家呼吁：“每天吃油不要超过25克”8从健康角度着想，在炒制这道菜时，我用水滑来代替了油滑。其好处有二：一是用水来加热鸡丁，完全可以达到与油滑相同的效果，同时还能让鸡丁口感更加嫩滑，营养成分也不会流失；二是用油滑的方法，做出的菜品比较油腻，而水滑恰好避免了这一点，食用起来口感更加清淡爽口，有益健康。9除了减少用油，在配料上也于传统的酱爆鸡丁不同。秋天，气候变得干燥，人特别，鸡肉是热性的，而黄瓜凉性的。秋天是银杏成熟的季节，适当吃一些银杏果（白果）不仅可以抵抗电脑辐射，还能补肾润肺，益气化痰。10其实，在家里做菜完全不必拘泥于菜谱，我们可以根据季节的变化，健康的需要，充分利用身边的食材，随意想象，随意发挥，随意挥洒。因为做饭本来就是创作，厨房本身就是一个充满奇趣的“创意园”！
top5:酱爆蔬菜丁的做法
酱爆蔬菜丁做法和步骤1黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用。2锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底。
3放入香菇、青笋、黄瓜丁。4加入生抽翻炒均匀。
5放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了。6最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅。
7当下挺流行素菜荤做，就是用经典荤菜的料理方式烹饪素菜。生活条件好了，摄取肉类的比重不断增加，现如今都快全民减肥的时代了。在号召主流观念下，吃的健康，吃的平衡更是尤为重要。
8今天的这道"酱爆蔬菜丁”就是从京味菜中的酱爆鸡丁改良来的。烹饪简单，口味上更接近肉菜。不属于清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下饭的素菜荤做。
9放了香菇有了肉肉的口感，再配上脆爽的黄瓜和莴笋，再来点麻辣花生，口感丰富。搭配甜面酱炒制，更容易被嗜肉族接受。这样既可以变相食素，又不耽误口舌之欲。正所谓鱼与熊掌兼得也。
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1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤（二者用一斤淹透后将水挤掉）
3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白酒0.4-0.5斤
7.色拉油0.3斤。
黄瓜、鲜姜、、酱油、白酒、油、花椒、盐
详细步骤：
▼黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
▼晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
▼再切成条
▼把黄瓜条放入盆里。
▼加盐，腌出水分
▼白花花的盐加了多半袋
▼腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。
▼配料，酱油和冰糖
▼酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
▼腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
▼姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
▼姜切成块
▼一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。
▼尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
▼材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
▼然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。
▼花椒爆香以后，关火晾凉。
▼浇入坛子，再加入一些白酒。
▼这样，腌黄瓜的料就放齐了！
最后，密封发酵。
大功告成！一周后就可以吃了~
步骤很详细吧！可好吃了！赶快学起来！client: 121.235.201.127, server: 0b3d685, time:家常炒菜&黄瓜爆肉丁的做法
黄瓜爆肉丁的主料：猪肉250克、黄瓜100克、蛋清30克
黄瓜爆肉丁的辅料：白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、大葱5克、味精3克、姜2克、猪油50克
黄瓜爆肉丁的做法：
1、将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块
2、猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁
3、猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆
4、炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油
5、炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味
6、再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀
7、下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成
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