牛肉胡萝卜的做法，红烧牛肉做法胡萝卜怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-04 09:19 标签： 红烧牛肉的做法视频
　　主料：
　　白萝卜150克，胡萝卜50克，牛肉300克，板栗10个，油100克，葱段10克，姜5片，酱油40克，盐少许，料酒15克，米醋25克．冰糖15克。
　　制作方法：
　　1、将白萝卜和胡萝卜去皮，洗净后切成滚快块；牛肉去筋膜，切成2厘米见方的块；板栗煮熟后去皮。
　　2、锅置火上，放油50克烧热，放人葱段、姜片和牛肉块，用旺火炒5分钟，倒出；原锅内再放油50克烧热，放人白萝卜和胡萝卜块煸炒至断生，取出。
　　3、另一锅置火上，放入牛肉块、酱油、盐、料酒、米醋、冰糖和清水，用旺火烧沸后，改用小火炖45分钟，再放人白萝卜、胡萝卜及板栗，烧至软烂并收汁后，出锅装盘上桌即可。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
胡萝卜烧牛肉的做法
1.先将洗好的牛肉切块，飞水，把里面的脏沫滤出去
2.下油烧热，下花椒 葱 蒜爆香
3.放牛肉炒一下掉料酒，老抽，盐
4.入下味，放入水开大火烧开，然后转小火煮一个小时左右
5.基本我煮的火后没到，应该在多煮煮
6.煮好后把切了的胡萝卜放进去接着煮十分钟放鸡精出锅
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红萝卜烧牛肉的做法有哪些？
前言这道菜具有补脾胃、强筋骨、益气血，养肝明目、健脾、化痰止咳，理气、止痛、温阳的功效。材料主料：胡萝卜两根、牛肉200g；辅料：油适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、八角适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、花椒粒适量胡萝卜烧牛肉1大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段，葱切段，花椒粒备用2胡萝卜切块备用3牛肉在滚水中焯去血沫捞起。4锅中底油，下豆瓣酱炒出红油，把牛肉倒下去翻炒2分钟，倒入生抽继续翻炒几下。5把干辣椒、八角、姜片、大蒜，葱段，花椒粒下入锅中和牛肉一起翻炒6倒入胡萝卜一起翻炒3分钟，倒入少许生抽上色7锅中加开水（用开水炖牛肉更容易熟）大火烧几分钟转小火炖至牛肉熟烂8最后放入少许盐和鸡精就可以起锅了，记得牛肉一定要烧烂哦！小贴士牛肉切小块点，不然很难煮熟。
生牛肉切成1.5厘米见方的块，用冷水浸泡2小时以上使血水析出将一锅水烧开，将沥干水的牛肉放入沸水中烫至表面变色，捞出冲净浮沫葱切大段，姜切大片，蒜切大瓣，八角掰开以便使食物入味，桂皮掰成小段土豆和胡萝卜切成滚刀块炒锅中放少许油，放入葱姜蒜八角桂皮小火炒出浓香将焯过水的牛肉放入锅中翻炒。
一线穿九针
1.鲜牛肉切块（大小依个人爱好，建议不要太小。焯水待用，胡萝卜切滚刀块。2.净锅烧热下适量油（大油较好），下焯好的牛肉炒去水分，烹料酒，下姜块，（如方便加桂皮，陈皮口味更好）炒香，下胡萝卜块，葱结，加热水（要淹没食材），老抽，盐调好口味、颜色。3.大火烧开，撇去浮沫，加盖，改中火，当汤烧去过半时，挑去葱结，改大火收汁，当汤汁浓稠将干时，下蒜蓉，鸡精，滴香醋、麻油出锅。
主料：白萝卜 500克 牛肉(肥瘦)500克辅料：胡萝卜 300克 栗子（鲜）200克调料：冰糖 5克 大葱 10克 姜 10克 酱油 15克 料酒 10克 植物油 15克 各适量红烧牛肉萝卜的做法：1.将白萝卜和胡萝卜洗净、去皮、切成块。2.将牛肉切成3至4厘米大小的块。3.将板栗两层皮都剥去；葱姜切成段和块。4.炒勺烧热，放植物油，将牛肉及葱姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白萝卜、胡萝卜块，至将焦未焦时盛出。5.锅中放牛肉、白水一大碗、酱油、料酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白萝卜、胡萝卜及板栗，至变软后再稍煮汁即可。
食材主料牛肉250克白萝卜1个辅料葱一条姜一片生抽适量白糖适量料酒适量花椒适量八角适量鸡粉适量方法\/步骤1白萝卜洗净，切滚刀块；姜葱切好。2牛肉洗净，切成条状，用生抽、料酒、糖码味15分钟备用。3热锅放油，先放入花椒、姜片煸炒。4倒入牛肉，快炒2分钟，放一点盐调味。5倒入温水，没过牛肉即可。6大火烧开，撇去浮沫，放入八角，转中火。7倒入萝卜同焖一会儿，加入鸡粉调味。8直到萝卜可以用筷子顺利插入，软熟即可，撒上葱花出锅。
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家常菜之胡萝卜红烧牛肉 &&来源：&&
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量却低，不仅能抗衰老增强身体免疫力，还具补铁补血增强肌肉生长之用，为“肉中骄子”；胡萝卜俗称“小人参”，含有丰富的胡萝卜素，其所含优质蛋白质与人体蛋白质极为相似，具有改善血管、降低血脂、活血明目、滋润皮肤、提高免疫力等功能。
牛肉中的动物油脂利于胡萝卜中的各种维生素和胡萝卜素的吸收，同时胡萝卜中的蛋白酶和淀粉酶可促进牛肉分解，使之便于消化；牛肉和胡萝卜一起烹饪，不仅味道鲜美可口，也可达到营养吸收的最大化，两者搭配红烧，可谓完美绝配，不失为一道家庭饭桌健康养生菜肴。
【 胡萝卜红烧牛肉】
主料：牛肉、胡萝卜
配料：生姜、花椒、八角、大葱、干红椒、黑胡椒、料酒、老抽
1、整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时
2、汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟
3、牛肉捞起，切成丁块（可根据个人喜好切大切小）
4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用
5、锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒
6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧
7、约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时
8、锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可
温馨提示：
1、浸漂和汆水都是为了去除牛肉中的血污和腥膻等味，这两个环节切不可省略
2、如果希望汆水、烹饪时间缩短些，可以将牛肉块切小点
3、讲究熟后装盘看相的，花椒、八角等辛辣香料油爆后可剔出不要
4、牛肉焖烧过程中也可以根据家庭成员口味加入孜然粉或其它香辣调味料
5、放入胡萝卜翻炒后，也可以盛入高压锅，将高压锅按钮旋至【肉/排骨】模式继续烹煮，同样可以保证牛肉的酥烂可口，也可以减少烹饪时间
责任编辑：陈玲波
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分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细适量适量适量适量适量适量适量适量
胡萝卜烧牛肉的做法详细步骤
1、牛肉切片，用淀粉、生抽、料酒拌匀，腌制入味。2、胡萝卜洗净，切丝。3、锅置火上，放油，烧热，把胡萝卜丝放油锅，大火爆炒至八成熟，盛出4、锅里再放油，烧热至5成热，放入牛肉，大火爆炒至牛肉变色。5、倒入胡萝卜丝一起翻炒，加入盐、味精调味，炒匀即可。
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&五花肉250克,豆角一小把,茄子一个
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&红薯粉,香菜,蒜泥
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