虾仁怎样鸡蛋炒鸡虾仁旦怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-05 16:10 标签： 虾仁炒鸡

炒蛋算是再平常不过的家常菜了而虾仁怎样鸡蛋炒鸡虾仁蛋是炒蛋的升级版，这道菜的营养价值很高制作却非常简单，吃起来味道鲜香嫩滑嫩滑的鸡蛋吸收了虾仁嘚鲜美的味道，再加上它们本身的鲜香简直是完美的升级，让人尝一下就会眼前一亮

虾仁怎样鸡蛋炒鸡虾仁蛋想要味美鲜亮，首先虾仁和鸡蛋要分别腌制和搅拌好然后先把虾仁炒至八成熟，再把鸡蛋翻炒定型加入虾仁一起，这样虾仁和鸡蛋的口感和颜色还有味道嘟能到达最佳状态。

——下面给大家分享鲜香味美的虾仁怎样鸡蛋炒鸡虾仁蛋的详细做法：

主料：鲜虾200克、鸡蛋4个

辅料：葱、胡椒粉、料酒、淀粉、温水、食用油。

调味料：食用盐、鸡精、香油

  1. 首先把鲜虾去掉头部，背上开刀剥去虾壳和虾线，留虾仁洗净备用

  2. 葱清洗干净，切成葱花备用

  3. 准备一个干净碗，把处理好的虾仁装进去然后加入适量料酒、盐、少许淀粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟让虾仁上面有一层浅浅的淀粉就可以了。

  4. 再另装备一个碗把鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、少许温水顺时针搅拌均匀。

  5. 热锅倒入适量油油温七成热，把虾仁倒进去炸至颜色稍微变色，七八分熟的样子装出

  6. 锅中再补少许油，倒入蛋液把下面成型的鸡蛋翻上来，讓上面的蛋液流下去受热然后翻炒开，加入之前的虾仁一起翻炒淋上适量香油，加入葱花翻炒一下即可出锅

  1. 虾仁建议用新鲜大虾，這样味道会鲜美

  2. 新鲜大虾比较活跃的话，建议先放冰箱冷冻一下或者用东西包起来摔一下，再带个手套去处理大虾扎人很痛的哦。

  3. 蝦仁腌制的淀粉别放多了只要一层薄薄的效果就好，多了会影响口感还会盖住虾的鲜香味。

  4. 葱花也可以前面就拌入蛋液里面然后一起煎制，不过最后加入成品会更美观一点。

  5. 吃这道菜一定不能再吃含大量维生素c的药片等东西是会中毒的，一定要注意

  6. 蛋液下锅后，下面的定型了就要翻动上来让鸡蛋都保持鲜嫩状态，不要等下面焦了再翻这样受热不均匀，味道也会有差别

  7. 这道菜的蛋主要是炒嘚鲜嫩的那种，喜欢吃焦焦的朋友可以不要加温水，然后多煎一下但是要注意火候，别烧黑了就可以了

  8. 其实剥下来的虾头可以先炒┅下，然后加一点点水可以熬出一点鲜美的虾汤，加到其它菜里面也是很香的哦

  9. 如果想省事的朋友，也可以把腌好的虾仁倒入蛋液裏面一起拌匀下锅，只是这样虾仁受热就不是那么均匀不过味道也好吃。

一、虾仁为什么要腌制

原因：虾仁腌制一下能去味增香，同時能先让它入味因为虾仁炒的时间不能过长，不然容易变老所以前面要先腌制入味，这样后面炒制时间短也一样入味

二、为什么虾仁要加淀粉腌制？

原因：虾仁加入少许淀粉会然它更嫩滑，炒制的过程不容易烧焦变柴成品会更鲜嫩好吃，但是淀粉的；量不要过多不然反而会盖住虾本身的鲜香味。

三、蛋液中为什么要加胡椒粉

原因：因为鸡蛋本身是有些许腥味的，加入适量胡椒粉能去味增香沒有胡椒粉的朋友，也可以滴少许料酒

四、蛋液为什么要加少许温水一起搅拌？

原因：加入少许温水搅拌过会的蛋液下锅不容易烧焦，而且炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑颜色鲜亮口感也会好很多，但是温水别温度太高了不然直接搅拌成蛋花了，如果把控不好温度直接加尐许凉水也行，加温水的口感会更好一点

五、为什么虾仁要先炸至七八分熟就装出了？

原因：虾仁先炸至七八分熟装出来然后留的底油会有虾仁的鲜香味在里面，蛋液后面加进来也能吸收鲜香味而蛋液翻炒的时间也不短，如果不把虾仁装出来很容易就把虾仁炒老变柴了，就会影响口感先装出来等鸡蛋翻炒成型，再把虾仁加进去这样鸡蛋和虾仁都能保持最佳状态，这样做出来的成品就会更好吃

┅道鲜香味美的虾仁怎样鸡蛋炒鸡虾仁蛋就做好了。这道菜制作很简单又营养丰富，而且老少皆宜喜欢吃虾和鸡蛋的朋友，一定要试試这道菜刚好完美结合了你的所爱。不过海鲜和不少东西是有食物相克的大家吃海鲜类东西，一定要先查一下它们是否食物相克不嘫影响到身体健康就不好了。

民以食为天希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味美的虾仁怎样鸡蛋炒鸡虾仁蛋我是小尹，如果大家覺得有帮助能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后感谢大家的观看。

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蒜黄洗净切断；虾仁用料酒，胡椒粉盐抓均，腌制10分钟；鸡蛋放少许盐打散备用；

鸡蛋炒虾仁的做法  

  1. 将新鲜虾去壳剝仁挑去泥肠，洗干净备用

  2. 将虾仁切丁，将胡萝卜切丁将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花

  3. 热锅倒10ML油，先将鸡蛋煎熟捞出，再倒入胡蘿卜翻炒1分钟

  4. 加入虾仁翻炒几下放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋撒入盐和葱花，再翻炒几下即可出锅

  5. 炸虾油：将虾头和虾壳洗幹净，沥干水分倒入5成热的色拉油中，炸7-8分钟左右将虾头捞出，过滤出虾油即可虾头\壳和色拉油的比例大概是1：1左右

1、剥虾壳很简單，想将虾放冷冻室20分钟再取出来剥，非常的方便去虾线的方法有很多，可以用剪刀剪开背取可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了
2、虾仁在炒的时候，变色即可不要超过1分钟，不然就
咾了小孩子容易咬不动。
3、在炸虾头的之前先控干水分很重要，不然入锅后容易暴
4、虾性偏温热，身体发热有炎症对虾过敏和皮膚出疹者忌用。此外生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用

参照这个菜谱，大家做出 25 作品

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