茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜具有清热止血，消肿止痛的功效它的做法也有很多种，在四川干煸茄子是一道特色的传统菜口味微辣，制作简单食材易选，很受大家喜欢今天就一起来制作这道干煸茄子
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选新鲜的茄子两根，洗净后切片
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把切好的茄子放入盛有清水的容器里面泡十分钟这样炒出嘚茄子不会发黑
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把青椒，干红椒切成丝大蒜切片备用
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把泡好的茄子用手挤压，把茄子里面的水分起出来沥干备用
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锅内加油烧热翻入茄孓煸炒，待茄子水分炒干盛出备用
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锅内再次倒油烧热下入青椒丝和干海椒丝，大蒜片煸炒出香味
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随后倒入茄子一起翻炒加入盐巴和鸡精调味均匀即可出锅
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茄子一定要先泡一下，炒出的色泽才好看
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