青黄豆炖鸡的做法怎么配食物

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-08 04:32 标签： 青果炖鸡
黄豆红枣炖鸡汤_食物营养_健康一线
黄豆红枣炖鸡汤
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　　春节期间休假较长，是难得养生调理的好时机，今日靓汤宜黄豆红枣炖鸡。黄豆富含大豆异黄酮、钙、磷、铁等物质和膳食纤维等，尤其富含蛋白质，用以炖鸡能同时提供植物和动物的蛋白质，使人体能加倍补充蛋白质和提高免疫力，注意是加入陈皮使其更容易吸收和消化，避免腻滞，且醇香清润，有补中益气、健脾养肝之功，为男女老少皆宜。 　　材料：黄豆100克、红枣6个、陈皮1/4个、光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。　　烹制：各物均洗净。黄豆陈皮浸泡；红枣去核；光鸡去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉切块。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为3～4人用。
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“大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。
　　大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。
大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。
　　大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。
　　大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。
　　大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。”
黄豆鸡汤的做法步骤
1鸡半只，黄豆，胡萝卜。
2配料生姜，花椒。大料，香叶备用。
3黄豆泡发，洗净。
4胡萝卜洗净切块。
5鸡肉切成小块。
6焯水后备用。
7汤锅中加足量水，放入鸡肉、胡萝卜、黄豆及配料大火煮开。
8撇去表面的泡沫。转小火煮30分钟以上至黄豆，鸡肉软烂，加入适量的盐即可。
鸡肉要焯水，
大水煮开后，撇去表面的泡沫，汤才会比较清。
使用的厨具：煮锅
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　　俗话说 &人不可一天无豆&，早晨喝杯豆浆就是不错的选择。但黄豆性偏寒，冬季食用建议搭配温热食物，黄豆吃法很多，炖肉、炒菜都可以。
　　这里，推荐一道适合冬季食用的滋补菜&&黄豆炖鸡。
　　原料：鸡1只（约2千克）、黄豆20克、红辣椒、葱段、姜片、米醋、精盐、味精各适量。
　　做法：1.鸡洗净切块，焯水备用。2.锅里放适量油，加葱姜煸炒后捞出，再放鸡块，加米醋翻炒入味。3.将黄豆入锅，加足够的水，再重新下葱姜片、盐，水烧开后，用小火焖煮约1个半小时鸡肉就可脱骨（如不加黄豆，至少需焖煮3个小时），再加少许味精即可。
　　国家二级营养师王旭峰点评：黄豆提供了膳食纤维、矿物质、大豆异黄酮等营养素，使这道菜比普通炖鸡营养更丰富。而且，比起常见的搭配&&黄豆炖猪蹄，胆固醇的含量要低得多，更适合中老年人以及患高血脂的人食用。
　　此外，黄豆炖鸡同时供应了植物性和动物性蛋白质，使补充蛋白质，提高的功效加倍。
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青黄豆蒸鸡的做法
青黄豆蒸鸡的做法
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也掺进腌好的鸡块里，鸡粉，生抽. 冬菇、红枣、枸杞子洗干净；（时间可根据份量和鸡块大小而调整）6. 鸡蒸好前一分钟撒上葱花，红枣，枸杞子；3. 姜. 大概十五到二十分钟后，蒜；4. 冬菇切丝，一点老抽。做法1. 鸡翅膀洗净沥干切小块，放大碗里加入腌料拌匀，葱；4；3，把它们均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右，红枣切条状；2：生粉，植物油，料酒，盐；2，白糖，还有一点麻油，至少腌半小时，最好能腌一个晚上；冬菇、红枣分别事先泡软. 冬菇；5，和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里，拌匀. 姜切丝，蒜头（蒜头一两瓣就够）切条状材料1. 鸡翅膀. 腌料
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