怎么做好吃，打卤面的卤子怎么做之卤子篇的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-09 00:28 标签： 家常打卤面的卤怎么做
打卤面的各种卤的做法【心食谱】
打卤面的各种卤的做法打卤面的各种卤的做法 正宗卤料做法
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打卤面的各种卤的做法 正宗卤料做法
文章导读 钟爱面食的人一定了解打卤面，作为山西地区最为有名的面点，打卤面凭借其多变的口味，多样的做法，受到全国各地面食爱好者的青睐。打卤面的精髓就在于卤料，如果有心要学做打卤面，学会打卤料的做法是第一步。打卤面的卤料做法并不难，用心学习就能掌握。 打开应用保存高清大图一、香菇木耳打卤 食材准备：鸡蛋1个，香菇适量，黑木耳，黄花菜，酱油，水淀粉，盐，鸡精，葱花，大料适量。 打开应用保存高清大图 方法步骤：
1、将黄花菜，黑木耳，干香菇泡发待用；
2、锅中烧油少许油，放入葱花和大料爆香，然后捞出，下入木耳，香菇和黄花菜炒熟； 打开应用保存高清大图 3、锅足量水，放入酱油，盐，烧开后小火焖煮20分钟，放入水淀粉勾芡；
4、鸡蛋打匀倒入成蛋花，然后搅匀即成打卤。 二、西红柿打卤 食材准备：番茄3个，鸡蛋3个，青豆适量，虾皮少许，葱，糖盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量。
方法步骤：
1、鸡蛋打散炒熟，锅中余油放入虾皮爆香；
2、然后倒入葱花炒香，接着倒入青豆翻炒2分钟；
3、然后放入番茄块炒匀，接着倒入鸡蛋，放入番茄酱和少许清水；
4、盖锅后焖煮10分钟左右，接着加入盐，糖，淋入水淀粉即成番茄卤。 三、老北京打卤 食材准备：鸡蛋6个，高汤适量，鸡肉丝适量，牛肉丝适量，酱油，香油，盐，水淀粉，花椒适量。
方法步骤：
1、将鸡肉丝煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝；
2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒，然后下入黄花，木耳和香菇翻炒；
3、另取锅加入高汤烧开，放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，烧开后淋入水淀粉勾芡；
4、然后倒入蛋液，搅散成蛋花，最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。
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& 家常打卤面
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
张家口&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
面条是我们北方人家最重要、也是最喜爱的面食之一，吃法也是变化万千，“打卤面”就是其中之一。
而这“打卤面”的做法也是各家有各家的不同。
我家的打卤面，材料有黄花、木耳、肉丝、鸡蛋等，鸡蛋我喜欢先炒好后 最后加入到汤中，这样口感会更好。
另外，要想让卤更香浓醇厚，我家还有一个小秘诀，就是要加一大勺黄豆酱，这样会更加有滋有味哦~不信您你试试！
干红辣椒适量
黄豆酱适量
水淀粉适量
1.将干黄花和木耳提前用凉水泡发好
2.将五花肉切丝、黄花切寸段、木耳切粗丝，葱姜蒜切末
3.将炒锅加油烧热后倒入打散的鸡蛋液
4.趁未凝固时用筷子快速的划散成小块，然后盛出备用
5.再将炒锅中加适量油烧热后爆香干红辣椒及葱姜蒜末，加入肉丝炒至颜色发白后烹入少量料酒和醋去腥提鲜
6.加适量生抽，再加入一大勺黄豆酱，炒出香味
7.加入黄花木耳及适量的清水，汤烧开后继续煮10分钟，可以适当的加些盐来调味，比平时炒菜要稍微咸一些
8.加入开始炒好的鸡蛋
9.用水淀粉勾芡
10.将面条煮熟后浇上卤汤即可享用
我的面条是自己用压面机压制的，爽滑又筋道，制作步骤可以参考《炸酱面》中面条的做法 http://www.haodou.com/recipe/397612
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老公最近感冒了'问他想吃什么'他说面条'既然吃面条我就在想不妨做点卤子'结果自造的卤子就出来啦…
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