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泥鳅汤是一道菜品，制作原料主要有泥鳅、木耳等，汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养。常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。
泥鳅汤菜品特色
菜品名称：泥鳅汤
功效：补虚养身食谱，健脾开胃食谱，防癌抗癌食谱，肝炎食谱
口味：咸鲜味
泥鳅汤做法
泥鳅汤做法一
主料：泥鳅250克
调料：味精2克,盐3克,植物油15克
汤汁鲜香，肉质嫩软。
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
泥鳅汤做法二
主料：（200克）
辅料：木耳（水发）（10克） 春笋（50克）
调料：黄酒（5克） 盐（1克） 大葱（3克） 姜（3克）
1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；（水发）切片。
2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。
食用方法：佐餐。
泥鳅汤做法三
『朝鲜族鱼汤做法』锅里放油7分热，下朝鲜族甜辣酱一勺，快速翻炒，加入泥鳅鱼翻炒少许加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青红椒，野少许，开锅后转小火慢炖半小时，出锅时放入辣椒面少许盐，味精即可。
泥鳅汤营养价值
泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。
木耳（水发） ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
泥鳅汤食用须知
1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。
2.泥鳅 有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
木耳（水发） ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
泥鳅汤健康提示
⒈泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。
⒉ 常用于，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及，痔疮等症
泥鳅汤所含营养素
热量 （209.53千卡） ·蛋白质 （37.32克） ·脂肪 （4.10克） ·碳水化合物 （6.79克） ·膳食纤维 （1.78克） ·维生素A （31.94微克） ·胡萝卜素 （23.90微克） ·硫胺素 (0.05毫克） ·核黄素 (0.69毫克） ·尼克酸 （12.68毫克） ·维生素C （3.23毫克） ·维生素E （2.34毫克） ·钙 （609.35毫克） ·磷 （626.14毫克） ·钠 （547.41毫克） ·镁 （68.36毫克） ·铁 （7.65毫克） ·锌 （5.84毫克） ·硒 （71.06微克） ·铜 (0.27毫克） ·锰 （1.55毫克） ·钾 （733.81毫克) ·维生素B6 (0.00毫克） ·泛酸 (0.01毫克） ·叶酸 （1.68微克） ·维生素K (0.21微克） ·胆固醇 （272.00毫克
．伙食网[引用日期]
．月颸网[引用日期]
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泥鳅汤做法壮阳
健康咨询描述：
停朋友们说的泥鳅汤有壮阳的效果人到中年都回这样的啊我想大多数到我这个年纪的男同志都有体会吧，呵呵这个泥鳅汤是不是真的有效果啊谁回做麻烦给我个制作泥鳅汤的方法
想得到怎样的帮助：泥鳅汤的做法最好是有壮阳功效的那种
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阳谷县人民医院&& 副主任医师
擅长: 神经衰弱,脑出血,脑梗塞,高血压,失眠,头痛,癫痫
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&&&&&&你好，根据你描述症状。并没有食物或者是偏方可以改善性功能的作用，目前并没有科学依据。建议到正规医院的泌尿外科检查，排除泌尿系统的疾病造成的性功能下降。
国家三级营养师
擅长: 骨外科常见疾病的诊断与治疗,常见疾病后期康复治疗训
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，一般的煲汤都是需要细火慢炖的，再有料也不宜放的的多。&&&&&&指导意见：&&&&&&清汤炖，加点枸杞大枣当归黑米，熬成的汤味道还不错，不要放太多盐。药食同源的吃法。
擅长: 对养生,减肥,男性疾病和女性月经不调,对中西医内科
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&&&&&&病情分析：&&&&&&这个泥鳅食疗的话还是有有补肾壮阳的效果的哦，这个只要多吃点泥鳅就是了，也不需要特意做泥鳅汤的&&&&&&指导意见：&&&&&&你可以百度一下，一般上面都有教怎么做这个泥鳅汤的，其实就是多吃点泥鳅就有这样的作用还有韭菜也是有用的&&&&&&以上是对“泥鳅汤做法壮阳”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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&&&&&&原 料 &&&&&&主料：活泥鳅500克。 &&&&&&配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。 调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 &&&&&&制 法 &&&&&&（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。 &&&&&&（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。 &&&&&&（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁渐渐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。 &&&&&&操作要领 &&&&&&泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。&&&&&&泥鳅的做法很多，因为我是北方人，所以比较喜欢酱焖泥鳅：&&&&&&泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus）属鲤形目，鳅科，花鳅亚科，泥鳅属。俗称：泥鳅、鳅。英文名：Oriental weatherfish 。&&&&&&体细长，前端稍圆，后端侧扁。吻突出，眼小；口小，下位，呈马蹄形。唇软而发达，具有细皱纹和小突起。头部无细鳞；体鳞极细小，埋于皮下，侧线鳞150 个左右；体表粘液丰富。背鳍无硬刺，起点在腹鳍起点上方稍前；尾鳍圆形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。体灰黑，并杂有许多黑色小斑点，体色常因生活环境 不同而有所差异。&&&&&&泥鳅的营养价值：泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100- 117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、 平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、 痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。&&&&&&香酥泥鳅：&&&&&&材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。&&&&&&做法：&&&&&&1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。&&&&&&2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。&&&&&&3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；&&&&&&4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）&&&&&&5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。&&&&&&辣子泥鳅：&&&&&&【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克&&&&&&【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克&&&&&&【制作过程】&&&&&&1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；&&&&&&2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；&&&&&&3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；&&&&&&【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。&&&&&&泥鳅鱼汤：&&&&&&配　　料：&&&&&&泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺 &&&&&&•操　　作：&&&&&&(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。&&&&&&(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。 &&&&&&熬后过滤的方法﹕&&&&&&(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。&&&&&&(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。&&&&&&(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。&&&&&&(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。&&&&&&(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。&&&&&&(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。&&&&&&泡椒泥鳅：&&&&&&材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量&&&&&&做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。&&&&&&炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。&&&&&&再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。&&&&&&最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！&&&&&&热泡泥鳅：&&&&&&材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。&&&&&&做法：&&&&&&1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。&&&&&&2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。&&&&&&3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。&&&&&&4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。&&&&&&5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。&&&&&&6、淋上兑好的调味汁。&&&&&&7、拌匀后泡上几分钟即可食用。&&&&&&干炒泥鳅：&&&&&&制作方法：&&&&&&泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。&&&&&&制作&&&&&&①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。&&&&&&②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。&&&&&&③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。&&&&&&酱泥鳅：&&&&&&主料：泥鳅 1000克 &&&&&&调料：白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各适量 &&&&&&做法：&&&&&&1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 &&&&&&2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。 &&&&&&3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。 &&&&&&4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。&&&&&&红烧泥鳅：&&&&&&主料：泥鳅 250克 &&&&&&辅料：青椒 40克 &&&&&&调料：植物油 25克 酱油 3克 料酒 5克 醋 2克 白砂糖 2克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 各适量 &&&&&&做法：&&&&&&1. 将泥鳅去泥洗净；&&&&&&2. 葱切段，姜切片；&&&&&&3. 青椒去蒂洗净，切成粒；&&&&&&4. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；&&&&&&5. 小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。&&&&&&炝锅鳅鱼：&&&&&&主料：泥鳅 500克 &&&&&&辅料：辣椒(红、尖、干) 25克 &&&&&&调料：盐 3克 花椒 2克 紫苏叶 4克 姜 14克 葱白 25克 料酒 40克 生抽 8克 鸡精 3克 香油 4克 淀粉(玉米) 5克 &&&&&&植物油 70克 各适量 &&&&&&做法：1. 将活鳅鱼（泥鳅）放入盆内加清水养两天，捞出后宰杀，加料酒、盐，剁去头不用；&&&&&&2. 干辣椒切段；&&&&&&3. 紫苏叶切末；&&&&&&4. 姜切丝，葱白切段；&&&&&&5. 碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁；&&&&&&6. 锅内加植物油烧至七成热，放入鳅鱼炸熟捞出；&&&&&&7. 待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金黄色，捞出；&&&&&&8. 锅内加植物油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，捞出在菜墩上铡成末；&&&&&&9. 锅内加植物油烧至五成热，放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香，加入鳅鱼，烹入味汁推匀，下香油，撒红椒和花椒起锅装盘即成。&&&&&&黄焖泥鳅：&&&&&&主料：泥鳅 600克 &&&&&&辅料：火腿 50克 &&&&&&调料：黄酒 10克 盐 5克 大蒜 100克 味精 3克 小葱 30克 白砂糖 10克 姜 20克 酱油 30克 猪油（炼制） 60克 各适量 &&&&&&做法：&&&&&&1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器；&&&&&&2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10 分钟；&&&&&&3. 火腿（云腿）切为细条；&&&&&&4. 葱切为寸段，姜切为片；&&&&&&5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出；&&&&&&6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内；&&&&&&7. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中；&&&&&&8. 砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30 分钟（盖上盖子）；&&&&&&9. 待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。 &&&&&&焦炸鳅鱼：&&&&&&主料：泥鳅 500克 &&&&&&辅料：红辣椒 15克 紫苏叶 5克 香菜 50克 &&&&&&调料：植物油 70克 料酒 50克 盐 5克 白砂糖 3克 醋 15克 味精 1克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 &&&&&&淀粉(豌豆) 5克 花椒粉 1克 各适量 &&&&&&做法：&&&&&&1.泥鳅用清水洗净，沥干水分，装入陶器内，用料酒，盐腌死(腌时要盖严，以防蹦走)，用漏勺沥去水分。&&&&&&2.小红辣椒、葱、姜、蒜和紫苏都切成末；用汤50毫升、白糖、味精、醋、葱、香油和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。香菜摘洗净。&&&&&&3.将油烧到七成热时，下入泥鳅炸熟，捞出后放在砧板上，用小刀切去头尾开除去内脏。 &&&&&&4.食用时，将油烧到六成热时，下入泥鳅，用小火炸焦酥透捞出。锅内留50克油，下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏，并加盐炒一下，随倒入兑汁，颠几下，装入盘内，拼上香菜即成。&&&&&&提示：&&&&&&因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 &&&&&&菜品口感&&&&&&焦酥香辣，酒饭均宜。
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这个很滋补
超有营养的呦~
嗯嗯，鳝鱼豆腐也不错~
呵呵，好懂啊
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