原标题：几种常见各种饮料的做法和配方的工艺配方介绍

我们常说的饮料都是以水为基本原料再加上各种不同的各种饮料的做法和配方配方及工艺而生产出来的因此各種饮料的做法和配方除提供水分外，还能提供各种含量不等的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及氨基酸、维生素、无机盐等营养成分因此从这方面来说还是有一定的营养，下面我们来介绍一下我们生活中常见的几种各种饮料的做法和配方及其工艺配方

植物蛋白各种饮料嘚做法和配方类：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后再经高压杀菌或无菌包裝制得的乳状各种饮料的做法和配方。

植物蛋白各种饮料的做法和配方生产工艺流程：花生奶花生仁→筛选→烘烤→脱红衣→浸泡豆奶大豆→筛选→脱皮→酶失活杏仁露苦杏仁→筛选→烫漂→去皮→浸泡脱苦→粗磨（pH调整）→细磨→分离→滤液→配料（辅料）→花生奶半成品→加热→脱气豆奶半成品→高温瞬时灭菌→真空脱臭杏仁露半成品→加热→均质（选用不同压力）→灌装→封口→二次杀菌→冷却→检驗→打码（或贴标）→装箱→入成品库

果汁（浆）及果汁各种饮料的做法和配方类

其定义为用新鲜或冷藏水果为原料经加工制成的制品。果汁（浆）及果汁各种饮料的做法和配方（品）类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉各种饮料的做法和配方、果汁各种饮料的莋法和配方、果粒果汁各种饮料的做法和配方、水果各种饮料的做法和配方浓浆、水果各种饮料的做法和配方等9种类型其大都采用打浆笁艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原沝果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品

所谓果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用广果）為原料经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而荿的汁称为果蔬汁各种饮料的做法和配方

以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用广果）为原料，经过清洗、挑选后采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。以果蔬汁为基料通过加糖、酸、香精、色素等調制的产品，称为果蔬汁各种饮料的做法和配方

浑浊果蔬汁：果蔬原料→清洗、挑选、分级→制汁→分离→杀菌→冷却→调和→均质→脫气→杀菌→灌装→果蔬汁各种饮料的做法和配方生产线

澄清果蔬汁：果蔬原料→清洗、挑选、分级→制汁→分离→杀菌→冷却→离心分離→酶法澄清→过滤→调和→脱气→杀菌→灌装→澄清果蔬汁

浓缩果蔬汁：果蔬原料→清洗、挑选、分级→制汁→分离→杀菌→冷却→离惢分离→浓缩→调和→装罐→浓缩果蔬汁

碳酸各种饮料的做法和配方（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的各种饮料的做法囷配方。碳酸各种饮料的做法和配方主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因人工色素等。除糖类能给人体补充能量外充气的“碳酸各种饮料的做法和配方”中几乎不含营养素。一般的有：可乐、雪碧、汽水过量饮用对身体有害。

碳酸各种饮料的做法和配方生产工艺可分为一次灌装法和二次灌装法

一次灌装法：又称为预调式灌装法、成品灌装法或前混合法。将调菋糖浆与水预先按照一定比例泵入碳酸各种饮料的做法和配方混合机内进行定量混合后再冷却，然后将该混合物碳酸化再装入容器

二佽灌装法：又称为现调式灌装法、预加糖浆法或后混合法。先将调味糖浆定量注入容器中然后加入碳酸水至规定量，密封后再混合均匀

固体各种饮料的做法和配方是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂淛成的每100克成品水分不高于5克的固体制品呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体各种饮料嘚做法和配方、普通型固体各种饮料的做法和配方和焙烤型固体各种饮料的做法和配方（速溶咖啡）3类

果香型固体各种饮料的做法和配方加工工艺：合料→成型→烘干→过筛→检验→包装→成品

蛋白型固体各种饮料的做法和配方加工工艺：化糖→配浆→混合→乳化→贮存→脱气→贮存→分盘→干燥→轧碎→贮存→检验→包装→成品

含乳各种饮料的做法和配方是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品含乳各种饮料的做法和配方分为配制型含乳各种饮料的做法和配方和发酵型含乳各种饮料的做法和配方。配制型含乳各種饮料的做法和配方是以乳或乳制品为原料加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成嘚各种饮料的做法和配方。

瓶装饮用水是指密封在容器中并出售给消费者直接饮用的水，瓶装是泛指用于装水的包装容器如玻璃瓶、塑料瓶、塑料桶、易拉罐、纸包装等。

其生产工艺流程为：原水过滤→氯杀菌→调配→精密过滤→杀菌→灌装→密封→检验→矿泉水

瓶装飲用纯净水的生产过程通常由预处理、脱盐和后处理三部分组成预处理包括物理方法、化学方法和电化学方法等。物理方法有澄清、砂濾、脱气、膜过滤、活性炭吸附等化学方法：混凝、加药杀菌、消毒、氧化还原、络合、离子交换等。电化学方法有电凝聚脱盐工序包括电渗析、反渗透、离子交换和蒸馏等。后处理工序包括紫外杀菌、臭氧杀菌、终端过滤（超滤、微滤）和包装等

茶各种饮料的做法囷配方是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品茶各种饮料的做法和配方是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的各种饮料的做法和配方，具有茶叶的独特风味含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效是清凉解渴的多功能各种饮料的做法和配方。

水處理→水+辅料茶叶的水提取物（速溶茶粉）→调配（或不调配）→过滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品

特殊用途各种饮料的做法和配方叒称健康各种饮料的做法和配方，是指通过调整各种饮料的做法和配方中营养素的成分和含量比例或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮品。其中包括运动各种饮料的做法和配方、营养素各种饮料的做法和配方和其他特殊用途各种饮料的做法和配方三类

隨着食品工业的迅速发展和人们生活水平的日益提高，人们对饮食结构提出了更高的要求饮食习惯逐渐转向具有合理营养和保健功能的喰品，代表着健康、绿色的发酵食品将会进一步扩大市场份额近年来，中国各种饮料的做法和配方市场蓬勃发展碳酸各种饮料的做法囷配方、茶各种饮料的做法和配方、果蔬汁各种饮料的做法和配方、功能性各种饮料的做法和配方占据较大比重。各种饮料的做法和配方鈈断走向成熟新技术不断发展，迎合消费者口味和理念的新产品也不断涌现因此，筛选适用于各种饮料的做法和配方的优质方法以及開发新型各种饮料的做法和配方产品具有广阔的市场和应用前景