生粉和淀粉有什么区别以及地瓜粉是什么区别淀粉是不是就是地瓜粉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-12 16:59 标签： 生粉和淀粉的区别用途
生粉就是淀粉吧?
生粉就是淀粉吧?
生粉是淀粉的一种称呼 淀粉：,是植物体中储藏的养分,多存在于种子与块茎中,是无色无臭的白色粉末,密度1.499~1.513.有吸湿性.有直链淀粉(淀粉颗粒质)和支链淀粉(淀粉皮质)两部分组成.他们在淀粉中所占的比例随植物的种类而异.直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物,能被淀粉酶水解为麦芽糖.在淀粉中的含量约为10~30%.能溶于热水而不成糊状.遇碘显蓝色.支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的.所以带有分支,约20个葡萄糖单位就有一个分支,只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖.在冷水中不溶,与热水作用则膨胀而成糊状.遇碘呈紫或红紫色.淀粉可以被淀粉酶或酸逐步分解,淀粉 → 红糊精 → 无色糊精 → 麦芽糖 → 葡萄糖 (遇碘呈红色) (遇碘不显色) 所以淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体.淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等.可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得.淀粉指示剂：指在碘量滴定法中指示终点所用的可溶性淀粉液.可溶性淀粉在有碘离子存在时,能与极微量的碘生成蓝色的吸附化合物.反应极灵敏.可溶性淀粉：由淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物.白色或淡黄色粉末.无味无臭.密度1.5.不溶于冷水、乙醇和乙醚.溶于或分散于沸水中.1%胶体溶液是透明的乳状液体.黏着力很小.供纸张上胶、纺织品上浆、化学指示剂和保护胶体用
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生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等.生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 淀粉是葡萄糖的
都是生粉啊,生粉是有玉米生粉,和红薯生粉.而木薯粉,又称泰国生粉.一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科.它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性.它们之间最明显的差距就是木薯粉的黏性比较高,而且木薯粉有一定的毒性.加热可以消除一定毒素 再问： 那到底可不可以啊- - 再答： 可以
不一样的哦,淀粉是提纯过得,面粉就是小麦粉啦
生粉有淀粉 就是红薯粉 和玉米粉一般市场包装的是玉米粉澄面成份为小麦,又称澄粉、汀粉、小麦淀粉栗粉属于玉米淀粉肠粉是用米浆做的肠粉浆材料：在来米粉、太白粉、澄粉、水比例是10比1比1比20将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆.
面粉跟他们差别巨大.面粉是小麦磨成的.生粉本质上也是淀粉.是一种相当广泛的说法.具体用在菜谱中.意思就是用淀粉勾芡.一般默认的生粉的就是玉米淀粉.在超市主要能买到玉米淀粉.土豆淀粉（太白粉）.山芋淀粉.粘度依次增加.山芋淀粉已经很少在炒菜时候用了.基本拿来做点心.也就是说.做菜的时候勾芡.土豆淀粉的使用量要少于玉米淀粉
生粉就是淀粉,但是淀粉的范围比生粉广.
做肠粉一定要放淀粉,能起到凝固的作用,不放淀粉就成了做米汤了.广东人叫的生粉是用木薯做的. 再问： 只放玉米淀粉就可以了吗？还需要加其他的东西吗？澄面是做什么的呀？
不一会事.只是本质的区别,外观没啥不同.
淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元.在天然淀粉中直链的约占22％～26％,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉.当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色.淀粉的种类 勾芡用
回家问严博奶奶,她多专业!
基本是没什么分别.都是淀粉.生粉一般用于勾芡. 澄粉一般用于做点心.虾饺、粉果.相对生粉筋性比较小.其他的大同小异基本都是用于勾芡. 不过小麦粉就不理解啦 小麦面粉是做馒头的 要是小麦淀粉我就没用过.
淀粉 指的是从土豆里面提取出来的生粉 指的是从玉米里面提取出来的
日赏常我们所说的淀粉大部分都是用红薯做的还有其它原料做成的,像土豆之类的,烹饪中用来上浆,勾芡用,生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等简言之,生粉就是淀粉,但是淀粉的范围比生粉广!希望可以帮到您．．望采纳
不是的~淀粉是 从土豆中提取的!
生粉就是淀粉淀粉就是生粉
　　1、玉米淀粉Corn Starch　　玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见）,是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好.香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉.　　2、太白粉Potato Starch　　即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的
小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3.可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,在超市 你问售货员发酵粉在那个柜台就知道了!
中文名：生粉 英文名：Starchy Flour 生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.关于淀粉 淀粉：多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,多存在于种子与块茎中,是无色无
花生黄豆粉因为含有蛋白质,而有些蛋白质是含有磷元素的,而淀粉是多糖,只含有碳氢氧南京得骥教育生粉是地瓜粉吗
生粉是地瓜粉吗
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