作为二十世纪最伟大的发明之一 你知道方便面是怎么生产的吗作为二十世纪最伟大的发明之一 你知道方便面是怎么生产的吗每日粮油百家号中国女排主教练郎平靠吃方便面解压；里约奥运会乒乓球比赛拿了冠军后，马龙和张继科得到的奖励是教练刘国梁亲手煮的方便面；而阿里巴巴创始人马云及其团队在创业初期，为了节约时间和成本，全员吃方便面，他甚至还专门招聘过一个能变着法儿把方便面煮出50种味道的员工……然而，往事无需再提，这一曾经每秒打开1465包的方便面最近似乎遇上了中年危机。据人民网报道，近三年来，方便面在中国的需求量减少了近80亿包。作为方便面产业的两大巨头，康师傅和统一的销量显著下降。有业内人士说，随着外卖业的发展和人们健康饮食观念的提升，方便面将逐渐退出主流消费市场。不管大家认可不认可，国内方便面两巨头康师傅和统一已经双双开始变卖资产。去年至今，统一将今麦郎饮品、健力宝及星巴克股权出售；康师傅则在今年初将西安空置的方便面厂和饮料厂出售，并计划出售江门、南宁等地饮料厂。就连靠“非油炸 更健康”打出一片天的五谷道场在转手中粮之后，今年再次被转售给了克明面业。吃方便面好不好？可能很多人面对这个问题都会摇头，方便面油脂含量高，含有添加剂，而且高温烹煮过程中产生的丙烯酰胺致癌问题，也令很多人对吃方便面提不起兴趣。不过，前些年，方便面之所以能够有极高的销量，还在于“方便”二字。正因为方便，所以这种不太美味、谈不上健康的食品，才成为了很多人离不开的食物。说起方便面，它的出现其实是来自一次偶然。第二次世界大战后，日本食品严重不足。在大阪池田的自宅中，一名叫安藤百福的年轻人突发奇想，想要发明出“只要有热水，就可以立刻在家里吃到”的拉面。他在将近一年的时间里每天只睡4小时，一个人默默地钻研技术，于是诞生了世界上的第一包方便面——鸡汤拉面（チキンラーメン）。方便面随即成为了热卖产品，安藤也因此将经营的商社改名，变更为了“日清食品株式会社”。1958年上市的第一袋鸡汤方便面自1958年在日本问世以后，方便面以便宜、好吃、方便、保存时间长的特点迅速打开全球市场。下面我们就带大家看一下源自日本的方便面是如何生产的。和面准备用于和面的水里按比例加上盐和碱水（主要含碳酸钠和碳酸钾）搅拌均匀，加碱可以中和面团发酵产生的酸，使风味不发生变化，并且让面条更筋道，但切忌多加。通常是：通常要求100公斤面粉加水30公斤左右，操作中根据面粉含水量、蛋白质含水量做相应调整。在不影响压片与成型的前提下尽量多加水，对提高产品质量有利。蛋白质含量高，多加盐，反之少加；夏季气温高多加盐，冬季少加。和面搅拌把搅拌好的液体，分散喷在面粉上，充分地搅拌来模拟人工和面，这样搅好的面团还叫做「生面」。和面时间长短对和面效果有很大影响。时间过短，混合不均匀，面筋形成不充分；时间过长，面团过热，蛋白质变性，面筋数量、质量降低。一般和面时间不少于15分钟。另外，和面机的搅拌强度、水的质量都会影响和面效果。熟化俗称“醒面”，是借助时间推移进一步改善面团加工性能的过程。具体操作：将和好的面团放入一个低速搅拌的熟化盘中，在低温、低速搅拌下完成熟化。要求熟化时间不少于10分钟。碾压生面简称复压，将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片，两个面片平行重叠，通过一道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。切面挤压面带高速通过一对刀辊，被切成条，通过成型器传送到成型网带上。由于切刀速度大，成型网带速度小，两者的速度差使面条形成波浪形状，即方便面特有的形状。泡面为啥要做成弯的？一种比较可靠的说法是：大部分的方便面是油炸的面饼，所以很脆，如果做成直形面条容易断裂，在加工和运输的过程中也容易碎；还有一种不太可靠的说法是：弯曲的面才好夹啊...蒸面环节蒸煮，是在一定时间、一定温度下，通过蒸汽将面条加热蒸熟。它实际上是淀粉糊化的过程。糊化是淀粉颗粒在适当温度下吸水溶涨裂开，形成糊状，淀粉分子由按一定规律排列变成混乱排列，从而使酶分子容易进入分子之间，易于消化吸收。生面条通过一个 10 米长的蒸箱，蒸上 2 分钟，蒸的同时逐渐调快传送带的速度，把面条拉长。面上涂油用滚筒给面条涂上油，这样面条就不会粘成一坨了。而前面拉长面条，也是为了让油涂得更均匀。转刀切份回转刀切一圈，就是一包方便面的分量，一般面条会被切成 30 cm长，作为最适合夹取的长度。单份盛接每一份掉落下来的面条都会单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里，准备油炸！油炸环节把已经煮熟的面条在 130℃ ~ 140℃ 的油温下炸透，就完成了脱水硬化。由于油脂中饱和脂肪酸含量少，油易酸败，产品不仅会耗油多，而且易酸败。油脂质量好，不仅会省油，而且炸出的面饼品质也非常好。一般采用熔点在26—30℃的棕榈油。沥油环节炸熟的方便面出油锅后，会有一个机械臂不停敲击滤网，沥出多余的油。降温环节刚出油锅的泡面还滚烫，这就要进入一个大型风扇室，让面饼降温冷却到 35℃ ~ 40℃。检查环节在流水线上装自动称量机，检查泡面的重量是否符合标准；装 X 光机检查泡面有没有混进金属或者其他奇怪的东西；最后再人工检查泡面的形状是否正常。放置料包调味料包在上，面饼在下，两条流水线一组合就是一包泡面的内容物。包装泡面喷墨机给 V 字型的包装袋打上生产日期后，从上面和侧面把泡面包裹起来，之后在包装线的末端会有热封滚刀分割密封每一包泡面。质量检测每一包泡面还要再经过一次自动称重，看是否符合标准；再经过一次 X 光机，检查内容物有没有混进奇怪的东西；再有人工抽检看包装有没有漏气、偏移、掉色之类的问题。人工食用作为食品，当然少不了人工品尝的质检环节啦...真·天天吃泡面的生活...另外，现在都说「油炸食品不健康」，那流行的「非油炸方便面」咋制作？其实就是用「膨化」替代了「油炸」去脱水。跟做薯片类似，把方便面放进密闭容器里，加热加压后突然减压，面里的水分就汽化了，之后再用热风干燥，其他制作环节都一样啦~文/@Cast，除单独标记外，文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频《インスタントラーメンができるまで》附：传说中的康师傅方便面84种口味（图文版） @丶灬笨小孩_国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨面。江南美**炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉面，椒香牛肉面，川辣排骨面。亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤牛肉面（韩国），咖喱牛肉面（印度），豚骨拉面（日本），黑椒牛柳面（新加坡），蟹黄鲍鱼面（香港），辣白菜面（韩国），私房肉燥面（台湾），魔鬼拉面（日本）。食面八方（拌面）：干烧海鲜炒面（台湾），黑椒牛柳炒面，双椒杂酱面，红油担担面，番茄肉酱面，鱼香肉丝炒面，葱油拌面，珍馔炸酱面（台湾），香辣肉酱面，红烧肉酱面，牛腩捞面，耗油捞面，铁板牛肉炒面（台湾），青椒肉丝炒面，XO酱烧炒面（台湾），一番咖喱炒面（台湾），麻酱炒面（台湾），私房炸酱炒面（台湾）。面霸：红烧牛肉，香辣牛肉，翡翠鲜虾，葱香牛肉，肥牛火锅，泡椒牛柳，上汤排骨全国口味：经典红烧牛肉面香辣牛肉面麻辣牛肉面酸菜牛肉面香菇炖鸡面打卤享宴系列：西红柿打卤面亚洲精选系列：黑椒牛柳面魔鬼拉面蟹黄鲍鱼面咖喱牛肉面辣白菜面豚骨拉面烧烤牛肉面私房肉燥面麻辣火锅面（陈鲁豫……汗）老火靓汤：冬瓜煲老鸭面淮杞炖鸡面茶树菇炖土鸡面花旗参炖乌鸡面老火煲猪骨面瑶柱煲龙骨面陈泡风云：泡椒牛肉面鱼香泡椒肉丝面酸萝卜老鸭汤面酸菜仔鸡面本帮烧：红烧排骨面红烧狮子头面红烧鸡煲翅面红烧排骨面笋干烧肉面千椒百味：麻辣排骨面麻辣牛肉面爆椒牛肉面双椒炖牛腩面（图片暂无）酸香世家：酸香牛柳面西红柿炖牛腩面酸汤肥牛面泡椒牛肉面泡姜鸡面油泼辣子：羊肉酸汤面红焖羊肉面泼辣牛肉面油泼辣子酸汤面麻辣牛肉面海陆鲜汇：红烧明虾面酸菜鱼片面鲜虾鱼板面锅烧海鲜东北炖：小鸡炖蘑菇面酸菜炖排骨面红烧肉炖干豆角什锦炖酥肉面西红柿炖牛腩面江南美食：雪笋肉丝面笋干烧肉面笋干老鸭煲面东坡红烧肉面精炖牛腩面辣旋风：香辣牛肉面酸辣牛肉面豉香排骨面川辣排骨面水煮牛肉面麻辣牛肉面剁椒排骨面泡椒牛肉面酸辣牛肉面油辣子传奇川味红烧牛肉面酸辣牛肉面水煮牛肉面蒸行家：豉汁排骨面酱香红烧肉香熏腊肉 图片暂无山珍海烩：葱香排骨面珍烩海鲜 图片暂无点心面好滋味食面八方面霸酱香传奇杂面本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。每日粮油百家号最近更新：简介:关注粮油食品领域，了解不一样的三农现象作者最新文章相关文章生产运营统一方便面_百度文库
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生产运营统一方便面
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济南统一企业有限公司
导语：济南统一企业有限公司位于济北经济开发区，总投资1亿美元，注册资本3000万美元，项目总占地300亩，规划建设3条无菌饮料生产线，2条制瓶生产线，8条方便面生产线及办公楼等附属设施，一期建筑面积约13.4万平米，主要生产饮料及方便面等，有统一绿茶、统一冰红茶、统一鲜橙多、阿萨姆奶茶、统一100及来一桶、老坛酸菜等品牌。
2011年3月24日，统一企业（中国）有限公司与济阳县人民政府签约，投资设立济南统一企业有限公司。
2011年8月17日正式奠基，山东省委常委、济南市委书记焉荣竹出席奠基仪式；副省长才利民宣布济南统一企业有限公司开工；市委常委、秘书长陈勇，副市长齐建中，统一集团总裁林苍生出席奠基仪式，并为项目开工培土奠基。
主体建设正在顺利进行，已完成工程总进度的45%，预计2012年9月份正式竣工投产。统一项目的开工建设，是济阳县和济北台湾工业园对台招商的又一重大成果。项目建成后，不仅能够带动全县食品饮料产业链的迅速壮大，而且将拉动印刷包装、农产品深加工等配套产业的快速发展。
年总产值预计达15亿元。
母公司介绍
统一集团是台湾知名企业，旗下有24家分子公司，拥有制造、贸易、流通、金融等次集团，行业遍及食品、马口铁、电子、建筑、证券、连锁超市等多个领域。济南统一企业有限公司由统一集团投资建设，总投资1亿美元，注册资本3000万美元，总占地300亩。项目规划建设2条无菌饮料生产线、2条制瓶生产线、4条方便面生产线及办公楼等附属设施，一期建筑面积约12万平方米。山东统一银座物流与统一食品饮料项目同时规划建设，银座物流建设物流仓库和面包生产车间。
侯荣隆被委任为公司总经理、执行董事。现年46岁的侯荣隆自1993年2月加入统一企业集团，历任广州统一企业有限公司分公司经理、珠海麒麟统一啤酒有限公司副总经理兼销售部长、北京统一饮品有限公司总经理及统一企业（中国）投资有限公司人资总监和营销企划室总经理等职务。
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G2000时尚新款女装连衣裙推荐华东区域包括江苏、浙江和上海三个地区，为精耕该区域，公司设有昆山统一、杭州统一、徐州统一和江苏统一4座生产基地。
昆山统一企业食品有限公司
昆山统一成立于1993年5月，于1994年10月投产，注册资金9600万美元。工厂位于全国百强县市之首的昆山市。主要生产方便面、烘焙食品、布丁等。子公司工厂员工人数约4000人。
2013年6月结构调整后，昆山统一保留方便面生产线6条，月产能高达450万箱；饮料布丁线1条，杯装线1条，实验线2条，月产能约23万箱。
2001年昆山统一顺利通过ISO版质量管理体系及先进技术企业认证，2006年顺利通过HACCP体系认证，集中方便面、糕饼、吹瓶等投资项目，是统一集团在大陆投资规模最大、投资项目最多的企业。昆山统一东临上海，西毗苏州、无锡及常州，得天独厚的地理条件，加上来自台湾和大陆各地人才的不懈努力，成为华东食品市场的领头羊。
杭州统一企业有限公司
杭州统一成立于2011年6月，于2013年底正式投产，注册资金4000万美元。工厂位于杭州都市经济圈核心城市――杭州，子公司工厂员工人数约600人。
杭州统一主要生产饮料和方便面产品，3条方便面生产线于2013年10月投产，月产能约200万箱；现设有饮料无菌生产线、热线各1条，BOTTLECAN生产线1条，月产能高达约370万箱。
徐州统一企业有限公司
徐州统一成立于2011年9月，于2013年初正式投产，注册资金3000万美元。工厂位于江苏省重要的工商业、金融和对外贸易中心――徐州，子公司工厂员工人数约160人。
徐州统一主要生产饮料产品，新设1条APET生产线和1条HPET生产线，月产能约为260万箱。
江苏统一企业有限公司
江苏统一成立于2012年11月，于2015年3月正式投产，注册资金3000万美金。工厂位于长江下游承东启西的枢纽城市--南京，子公司工厂员工人数约160人。
江苏统一主要生产饮料产品，现设1条APET生产线，月产能约130万箱。最先生产方便面的国家是哪里_百度知道
最先生产方便面的国家是哪里
　　据说，最早制作方便面的，是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。　　至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态，正如同中国古代的烟叶是香烟的最早形态一样。　　成为速食产品的现代方便面，是由1958年台湾裔日本人安藤百福有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长，很久，所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”(Chikin Ramen)( 香港名为“日清伊面”；中国内地为“日清始祖鸡汤拉面”)口味，最初的售价为35日圆，但仿制产品随即出现，导致产生削价竞争。　　安藤很快意识到，必须规范市场，才能维护新产品的名誉。1960年，他打赢了方便面著作权官司，第二年注册了“鸡肉拉面”商标。1964年，安藤成立日本拉面工业协会，把方便面专利转让给业界。安藤说，此举是为了把行业做大，从而给庶民提供价廉物美的方便面。
方便面是1958年日籍台湾人安藤百福（原名吴百福）于大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司。日清公司在发明方便面后，便积极向国外发展。方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉OK次之。
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方便面是日本日清食品公司的安藤百福发明的。
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