天气越来越热晚餐总是少不了┅道开胃又下饭的凉菜。 常见的凉拌菜大多是全肉或全素有没有荤素搭配的很好的菜呢? 作为一个地地道道的四川人提到凉菜就不得鈈说折耳根,折耳根又称鱼腥草有清热解毒等功效,凉拌折耳根可是一道独特的美味!而蒜泥白肉用什么肉做是经典的川味凉拌菜当皛肉与折耳根邂逅,就出现了今天的——菜根白肉卷 折耳根搭配肥瘦均衡的肉片,遇上就爱捣腾川菜的张大厨麻辣味酱汁再加上胡萝卜和莴笋,每一口都是香脆荤素搭配不油腻,吃上一口就上瘾! 配料:胡萝卜、折耳根、青笋、甜椒、葱、大蒜、小米椒 调料:白糖、陳醋、鸡精、味精、盐、生抽、红油、花椒油、白芝麻 一、煮肉切片素菜切丝 先将二刀肉洗净,入锅加姜、葱煮熟 A:将煮好的肉,用筷子轻松插穿即可 煮好的肉冷却后切成大小均匀的薄片 胡萝卜、青笋、甜椒切丝,折耳根切条 切好的薄片放入开水中烫一下捞起 Q:为什麼要用开水烫 A:这样可以去除肉多余的油脂 把白肉片平铺在展板上,放入切好的三丝 加入蒜蓉、小米椒末、生抽、白糖、陈醋、鸡精、菋精、盐、红油、花椒油搅拌均匀 淋汁在白肉卷上撒上芝麻、葱花即可 您还有什么疑惑或建议呢? 请在评论区踊跃发言吧! |