韭菜盒子和面小窍门的做法，怎么和面图解

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-15 22:15 标签： 韭菜盒子怎么和面软呢
韭菜盒子的花边怎么捏图解，好看又不露馅
　　电视看多了，知道了韭菜壮阳的奇特功效，功课做多了，知道了韭菜盒子的中国北方很多省份喜欢吃的特色小吃。而各地的制作手法还不一样，下面是几款韭菜盒子的制作方法?韭菜盒子怎么捏好看不露陷？
　　韭菜盒子花边要怎么捏
　　1.将小面团揉圆、擀成皮，在面皮的一半上放上馅料。
　　2.将面皮对折。边捏紧。(边捏紧、捏薄、捏宽，是编出漂亮花边的关键)
　　3.从面皮的一侧，捏花边。(用手将面皮朝外稍微拉一点，压在前面的褶子上)
　　家常韭菜盒子的做法一
韭菜盒子的花边怎么捏图解，好看又不露馅
　　韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是老少皆宜之佳品，既可以做早餐，亦可做晚餐。
　　所需食材：面粉250克，韭菜130克，鸡蛋2个，虾皮20克，热开水200ml，粉丝1小捆，油、盐、鸡精、酱油、料酒适量。
　　边缓慢地加入热开水，边用筷子搅拌，呈梭梭状后晾凉，再用手揉至表面光亮，放一边醒20分钟。
　　韭菜洗净切碎，加点油拌匀，这样韭菜就不会出水，方便制作韭菜盒子。
　　鸡蛋打散后加料酒拌匀，电饼铛加热后擦油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮。
　　蛋皮晾凉后切碎。
　　把鸡蛋碎、炒香的虾米、温水泡发后切碎的粉丝倒入韭菜中，加适量酱油、鸡精、盐和油拌匀。
　　这是制好的韭菜盒子的馅料。
　　将醒好的面团揪成大小均等的小剂子，并擀成圆形。
　　放入适量的韭菜馅料后，先对折后，把边上捏紧。以上共有三种包边做法：
　　1、像包饺子一样朝一个方向捏，做出花边;2、对折捏紧边后，用勺子把末端压出花纹;3、对折捏紧边后，用倒扣的碗边延沿韭菜盒子边切一圈，可以使边缘包的更紧不容易露馅。
09-29 09-20
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韭菜盒子的做法
一、和面（发面）
1.取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克
2.安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水
3.揉成软面团
4.盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发至2倍大（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。）
5.新鲜韭菜洗净，晾干水分（一定要晾干水分，不然包的时候，馅料一撒盐会出很多水）
7.鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上（不马上包的话，就先这样放着）
8.加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了
三、韭菜盒子的制作
9.在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）
10.将发好的面团和碱面一起，反复揉匀
11.直到面团光滑细匀
12.搓成直径4厘米的大长条
13.切成小面剂
15.擀成圆片
16.将馅料放在面皮的中间
17.将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了（可惜没有人给我拍捏的过程，我的手占着，腾不出空来，不知道各位听明白了木有，可能越听越糊涂。）
18.锅内热油，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐
19.小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快
20.因为馅料基本是素的，所以很容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了
21.只需4、5分钟，一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯
&&&&&& 如果嫌油煎腻的话，可以少来点醋，打蘸水吃
&&&&&& 如果再能有碗大米粥来陪的话，那滋味，那享受。就两个字&熨啊~~~~帖！&
饮食小常识
&&&&&& 韭菜性温，最宜人体阳气， &中医认为，人的五脏与四季相对应，与春相对应的就是肝。因为春天万物复苏，肝也主生发，此时节肝气正旺盛，如果调理不当，肝气就会失调。&中医学还讲五色，其中青色对应肝，有&青色属肝&一说，所以多吃韭菜、莴笋、芦笋等应季绿色蔬菜也能有助养肝。
&&&&&& &春日吃韭最香&。立春以后，正是韭菜最香、最嫩、最有营养，也是最适合吃韭菜的时节。韭菜可以烫熟了凉拌吃，还可以下面，韭菜炒鸡蛋更是味道鲜美。
&&&&&& 今天稔做的是发面版的，因为家里老人喜欢吃软一点的，发面的吃起来蓬松酥软，就是放到第二顿吃，面皮也不会变硬。
&&&&&& 吃韭菜的五大好处：
一、韭菜的粗纤维具有促进肠腬动，帮助人体消化，能预防习惯性便泌和肠癌！还可以把消化道内的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，在民间被称作洗肠草。
二、韭菜有散淤活血解毒的功效。有益人体降低血脂，防止冠心病，贫血和动脉硬化的作用。
三、韭菜能杀菌消炎。韭菜所含的硫化物有一定的杀菌消炎作用，可以防止痢融杆菌，大肠梗菌和金黄色葡萄球菌。
四、能护肤明目。（夏秋天除外哦）韭菜含维生素a,能护肤美容，还能降低患感冒等的机率。
五 、韭菜可防阳萎 多尿 腰痛 腿软 肾虚等症。
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