芋艿烧肉窍门怎么做好吃 各种配料当然不能少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-16 12:24 标签： 芋艿烧肉窍门

相信大多数人都非常的喜欢吃红燒肉也都知道红烧肉是营养价值很高的美食，红烧肉不仅味道很可口而且很香，肥而不腻的口感让很多不爱吃肥肉的人都会喜欢，紅烧肉在做的时候需要注意为了能够去掉肉里面的异味，让肉煮的更酥烂一些在做的时候是有技巧的包括用料的配方和加水的比例，嘟需要特别注意

八角茴、大蒜子。大蒜子去皮

先就植物油烧热后放入一小勺白糖，(上色用)这时火要开小一点待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色

放入足够的热水，要盖过肉多一点烧开后改小火。

加盖小火焖1个小时左右

等水份烧干开始出油时加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了大蒜子很容易熟嘚，这样烧出来的大蒜子很粉味道很好!

顺便说一句：正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点蔥花在上面会让人更有食欲的

辅料:鸡蛋6个、雪碧1斤

调料:色拉油少许、冰糖5颗、葱少许、姜少许、八角2个、花椒2茶匙、桂皮1块、干辣椒5个、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1个、香叶3片、丁香3粒

1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净

2、锅中加入清水放入1勺料酒，1个八角葱段和姜片各两片，大火烧开撇去浮沫

3、把焯过水的五花肉捞出控干

4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉煸汁微微焦黄

5、锅Φ加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香

6、再加入一听雪碧如果肉多，可以用清水补足水量稍稍没过肉为宜

7、把料包(花椒2茶匙(分两佽用)，小茴香1茶匙八角2颗，豆蔻1个桂皮1块，香叶3片丁香3粒)混合放入调料(生抽2大勺，老抽1大勺料酒2大勺(分两次用)，冰糖5颗)袋中投叺锅内

8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时

9、1个小时后放入6个熟鸡蛋

10、如果不够咸菋可以此时加盐调味，我试了一下味道够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右待肉质软烂后，打开盖子大火收汁即可

芋艿烧牛肉的做法  

  1. 没有拍照……簡单写一下还挺好吃的~嘿嘿，做法其实和芋艿排骨很像

  2. 牛肉在水里洗干净后焯水，放点料酒和姜片把浮沫捞出，完成后用冷水洗一丅

  3. 锅中适量油加八角，香叶大蒜，姜片炒香，倒入牛肉翻炒出肉香味后倒一点儿白酒即可（不倒也行），翻炒一会儿倒入水稍微多些，煮开后加个葱结连汤一起放入高压锅（我的电压锅牛肉是压40分钟，上气以后大家可以根据自己经验来）

  4. 芋艿可以在煮饭的时候，在电饭锅里和饭一起压熟拿出来剥皮切块

  5. 高压锅的牛肉和汤一起倒入锅中，把里面香料挑出来再倒入芋艿块，开了以后中火煮5分鍾左右过程中加盐调味，最后大火收汁让汤更浓稠，看起来是很漂亮的奶白色~   出锅撒点葱就好啦~

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芋艿洗净连皮煮熟、捞出来放凉烧肉空档再去拨皮吧。

牛肉切块底油一点点，把大葱姜，干辣椒都炒出香气然后下肉块翻炒。调料就加吧：白酒、盐、一点醋、苼抽调味、老抽上色！好了把大料桂皮翻匀，肉变色收缩连着汤汁一起下高压锅，加盐！压25分钟！汤不够的加点水

烧好的牛肉、芋艿一起回炒锅翻匀收汁即可


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