你真的知道什么是葡萄酒吗？
我喜欢葡萄酒的不断变化，就像我们今天打开了一瓶酒，会和其他任何一天打开的味道不同，因为一瓶红酒其实是有生命的，它不断的变化，越来越有深度”
&我喜欢想象的生命周期，喜欢想象葡萄种植的那一年发生了什么，太阳怎么的照射，是否有雨。我喜欢葡萄的不断变化，就像我们今天打开了一瓶酒，会和其他任何一天打开的味道不同，因为一瓶其实是有生命的，它不断的变化，越来越有深度&
以上是电影《杯酒人生》中的一段台词
相信真正懂红酒之人
如识人相物
一眼便明红酒的&身世&与&性格&
品红酒不仅能体现出一个人的&修养&
还能品出人生所包含的滋味
上次小编为大家安利了一些葡萄酒杯的分类
（没看过酒杯文章的戳这里）
这次就应该跟大家聊一聊酒杯里的主角
红酒是人对葡萄酒的统称
并不表示红酒就是红色的
葡萄酒行业有句行话
&三分酿造，七分葡萄&
所以红酒的色彩与葡萄色彩有很大的&关联性&
根据红酒颜色分可以分为
红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
「 红葡萄酒 」
除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄
一般都是采用红葡萄酿造而成
采收后，先将果实破皮去梗
然后进行发酵等复杂的工序
这类葡萄酒的酒色主要来自于黑、红葡萄的&果皮&&
酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色
「 白葡萄酒 」
由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄酿成
采收葡萄后，先进行榨汁，皮汁分离
取其果汁进行发酵酿制
由于抛弃了深色的葡萄皮
这类酒的色泽近似无色
呈现的是葡萄汁的&原色&
酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色
「 桃红葡萄酒 」
又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒
选用皮红肉白的酿酒葡萄
进行皮汁短期混合发酵
达到色泽要求后进行皮渣分离
继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒
也有些桃红葡萄酒是以红葡萄酒&勾兑&白葡萄而成
桃红葡萄酒的酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间
一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒
按含糖量分类&
可以分为干型、半干型、半甜型、甜型
「&干型 dry&」
含糖量小于4g每升
这种类型有时候会标示为&&seco&&
常提到的干红、干白均属于这种类型葡萄酒
干型葡萄酒很难察觉到甜味
因为它的糖分已经完全转化成酒精
它是市场上最常见的葡萄酒类型
「&半干型 semi-dry&」
含糖量一般为4~12g每升之间
品尝时能辨别出轻微的甜味
这种类型有时候会标示为&&semi-seco&&
「半甜型 semi-sweet&」
含糖量12~45g为每升
「&甜型 &sweet&」
含糖量大于45g每升
著名的冰酒和贵腐酒就是这种甜型葡萄酒
按状态分类
可以分为静态酒和起泡葡萄酒
「&静态酒 &still wines&」
静态酒发酵过程中去掉&二氧化碳&
或是压力低于0.05Mpa的葡萄酒
市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型
「起泡葡萄酒 &sparkling wines&」
是指在发酵过程添加或是
保留了高于0.05Mpa&二氧化碳&的葡萄酒
著名的法国香槟就是其中之一
不过，不是所有的起泡酒都叫香槟哦
只有在法国香槟区产出的才能叫香槟哦
其他的只能叫做起泡酒
按其浓烈和口味程度
分为加烈葡萄酒、加味葡萄酒&
「&加烈葡萄酒&」
是指在发酵过程中加入酒精
以终止酵母的发酵
保留果汁中的糖分
此类葡萄酒的酒精含量为&15%-22%&
以著名的雪利酒（Sherry）为代表
「&加烈葡萄酒&」
加味葡萄酒指在葡萄酒里
添加&药草香料&等酿造而成的酒
最常见的是
苦艾酒&(Vermouth)
几乎所有加味葡萄酒都要经过酒精强化
此类葡萄酒的酒精度比静态葡萄酒高
虽然加烈葡萄酒和加味葡萄酒和葡萄酒有点关系
但从&严格意义&上来说
它们不属于葡萄酒
葡萄酒的和分类非常精深
不是一两句话就能说完
对于我们普通人来说
对储备不需要达到可以随时装逼的程度
但是入个门还是OK的吧
今天也就是个&准入门级别&的介绍
欢迎更专业的人士分享美酒经验
别忘了美食哦
美酒配佳肴，才是最完美的一餐
(责任编辑：Ivan)
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汉语是一门博大精深的语言，例如我喜欢一个人和我喜欢一个人是完全不 同的。放在修辞中，这是普通人都可以理解的一语双关。然而，在葡萄酒爱好者眼中，一些看似再简单不过的句子也有了更深层次或是两种不同的含义。又到了检验 你是不是葡萄酒真爱粉的时刻了，据说资深酒鬼和普通人看到以下词语时的反应是不一样的，不信请看！
普通人：葡萄酿成的一种酒精饮料。
资深酒鬼：生命之水。
普通人：使人从醉酒状态清醒过来。
资深酒鬼：使沉睡中的葡萄酒从封闭状态苏醒过来，一般需要通过醒酒器来焕发其灵气和神韵。
3、1982 年
普通人：那年人家还没有出生呢！（一副坚信自己只有 18 岁的傲娇脸）
资深酒鬼：波尔多最伟大的年份之一，还有最爱的 82 年拉菲。
普通人：长相思，长相思。若问相思甚了期，除非相见时。（文艺小青年）
资深酒鬼：干白葡萄酒中的小清新。
普通人：最爱的名牌包包……
资深酒鬼： 更熟悉 LVMH，酩悦（Moet & Chandon）、唐培里侬（Dom Perignon）、凯歌（Veuve Clicquot）和库克香槟（Champagne Krug），还有滴金酒庄（Chateau d’Yquem）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和新西兰的云雾之湾（Cloudy Bay）以及干邑中的轩尼诗（Hennessy）等等大牌产品都是他家的，包包什么的都是小菜啦！
6、来点白的
普通人：茅台还是五粮液？
资深酒鬼：来瓶干白！
普通人：对皮肤白皙、家境优渥、长相甜美的女生的统称。
资深酒鬼：一种叫做白富美（Fume Blanc）的美国葡萄酒。
普通人：一个浪漫国度。
资深酒鬼：这里有数之不尽的顶级葡萄酒，拉菲？康帝？滴金？它们全都来自法国。
普通人：用左手写字、吃饭的那一类人。
资深酒鬼：澳大利亚著名的左撇子酒庄（Molly Dooker）。
10、参加酒展
普通人：又可以喝到好多高大上的葡萄酒了。
资深酒鬼：家里没酒了，去我家菜市场逛逛。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。
红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。
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今日搜狐热点喜欢葡萄酒的我，和普通人的区别居然这么大！？
爱上葡萄酒有些年头了
不知不觉间
感到了自己和普通人有了区别
于是我去医院做了个体检
医生警告我
继续喝葡萄酒
我的DNA将会发生变异
我仔细想了想
可能是因为我喝酒的习惯问题
在医院顺便测了下视力
普通人的视力表
我毛都看不清
于是医生给我换了一个
让我从里面找出真正的拉菲
我只花了半秒钟
除了生理上的区别
我和普通人每天琢磨的事也不一样
朋友请吃饭时
差别更加明显
我的工资都给了葡萄酒
那是因为我买酒的方式
和普通人不太一样
以至于家里的冰箱和酒柜
为什么要花这么多钱买酒？
因为葡萄酒在我心中的地位不一样
我不仅爱喝酒
自然也特立独行
我也在实践中学习
比如去水果店
我会试着去记忆香气
旁边的人总是用关爱智障的眼神看着我
不过管他呢
我爱葡萄酒
这就是我生活的方式
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今日搜狐热点终于知道喝葡萄酒、白兰地、威士忌和白酒时该怎么
最近去检查了下视力，my doctor says I need glasses! 于是乎，我下意识反应道：这不就是要我多喝几杯酒吗？（偷笑）
突然发现，其实作为一个喝酒积极分子，平日里接触的最多的也不外乎就是葡萄酒、白兰地、威士忌、白酒和啤酒这些了。然而，说到用来喝酒的杯子，差异可就大了，光说持杯这一点就有很多不同之处！那么，喝葡萄酒、白兰地、威士忌、白酒和啤酒时到底该怎么持杯？
1、喝葡萄酒如何持杯？
葡萄酒是一种能充分调动人体各种感官的酒精饮料，选择合适的酒杯可以帮助我们更好地体验美酒的美妙之处，当然，正确的持杯方式也很重要。
（1）正确的持杯方式
西 方有句话是这样说的：“The way you hold your glass shows your class（持杯的方式显示了你的阶层）”，也就是说，你究竟是无产阶级、中产阶级还是资产阶级，就看你持杯方式是怎样的了，例如上图右下角的西式捏杯底 握法就被认为更高大上且更加时尚。
一般来说，我们 会用右手来持杯：首先将杯柄置于拇指和食指之间，其它手指自然放置即可。这种持杯方式基于 3 点需要：第一是品鉴需要，最基本的品鉴步骤就包括观闻品三部曲，手持杯柄处更容易实施品鉴操作；第二则是温度需要，这样可以避免将酒液捂热（因为人的体温 有 30 多度，远比葡萄酒的适饮温度高），从而让葡萄酒更长时间地处于适饮温度下；第三则是社交需要，握杯柄不会导致杯壁上留下手印，影响雅观。
一般我们认为左边男士（如上图）的握法是正确的，而右边女士的握法不太合乎礼仪。那么问题来了，握杯肚到底可不可取呢？
（2）握杯肚到底可不可取？
事实上，我们鼓励正确的握杯姿势，但不一定就一票否决了不按规矩出牌的握杯肚法。因为这在一定事实前提下是可取的，例如当葡萄酒本身的温度低于适饮温度时，我们可以通过捂热酒杯来使葡萄酒回温。其它情况下，一律最好不要握住杯肚。
然而，事实上，哪怕是以葡萄酒文化闻名于世的国家，许多人还是习惯握住杯肚，例如法国总统，当然图片上的另一位国家领导人也不例外，奥巴马更曾多次因握杯方式不正确引发社交舆论热点。
而以下这张图，除了有两位的持杯方式正确外，包括英国女王在内的一众人等均是握住杯肚。
很 显然，这并不是因为他们不知道如何持杯，因为在学习葡萄酒时，我们首先就要学会持杯，作为国家领导人，他们不可能没有学习过这一点。有人认为，喝葡萄酒不 一定非得如此拘泥于细节；握杯肚是朋友之间的豪饮；有时候所谓的正确姿势，其实更多用于品酒场合，而实际过程中应该怎么舒服怎么来。
其实，要想幸福地喝葡萄酒，做个爱好者就好了，似懂非懂时才最享受；做专家你会很无聊的，有时候有太多的条条框框限制！还是那句话，我们提倡正确的握杯方式，但如果你非得用其它握杯法，我们也只能笑而置之。
2、喝白兰地如何持杯？
白 兰地的前身几乎可以说就是葡萄酒，因此用来喝白兰地的杯子也和葡萄酒的高脚杯非常相似。不过白兰地杯和葡萄酒杯还是有不同之处，其中最常见的白兰地杯就是 窄口杯（Snifter）。顾名思义，它指的是杯口较窄，杯肚宽大，且杯脚较矮的一类白兰地杯。这种酒杯的常见持杯方式有如下几种：
（1）既然说白兰地杯和葡萄酒杯有相似之处，那么用喝葡萄酒的持杯方式来喝白兰地准不会错；
（2）同样，捏杯底法也适用于白兰地杯，而且这样握白兰地杯看起来似乎比前者更加专业；
（3）事实上，白兰地杯之所以设计成矮脚，就是为了方便端酒杯的同时让手掌的温度能够温暖酒液，从而让香气更好地散发出来，因此像左下这种用整个手掌包住杯肚的持杯法更常见；
（4）和葡萄酒一样，白兰地在品鉴时也遵循观闻品三部曲，而左下这种持杯法不利于观色，因此可以尝试在此基础上作出改变：将原本包住杯肚的手指伸直，这样就可以清楚地观色了。不过话说回来，观色时还是采用前两种方法最好。
至于其它白兰地杯的握法，参照下图即可。
3、喝威士忌如何持杯？
常见的威士忌杯有格兰凯恩杯（Glencairn Glass）、郁金香闻香杯（Copita Nosing Glass）、平底无脚酒杯（The Tumbler Glass）及纯净杯（The Neat Glass）（如图）
威 士忌具有耐寒的特点，而在气温较低时，一些苏格兰人也采用传统热饮法（Hot Toddy）来喝威士忌，由此可见，温度并不会对威士忌的品尝产生过大的影响。通常，前两者适宜专业闻香和品鉴时使用，因此可以通过握杯底来观色或闻香； 平底无脚酒杯常用来盛放加冰的威士忌，所以和平时喝水一样持杯即可；而纯净杯多用于珍稀或年老威士忌的品尝，上图的持杯方式更方便闻香。
4、喝白酒如何持杯？
相 比洋酒而言，白酒是实实在在的本土酒，因此白酒文化早就成为了我们生活的一部分。文化使然，中国人对待白酒一般有着“感情深，一口闷”的豪爽态度，这也就 注定了我们不会对杯型和持杯方式有过多的讲究。即使白酒讲究香型，但是除了一些专业人士外，你很少会看到有人去品鉴白酒。所以除了一些骨灰级爱好者和一些 正式场合外，很少会看到有人专门配有喝白酒的杯子。下面我们就来看看专家和普通人喝白酒分别有何区别：
用包子下酒，还是茅台，最后这位大哥简直不要太霸气……
5、喝啤酒如何持杯？
常见的啤酒杯也有很多，和葡萄酒一样，对杯倒酒很重要，这样可以充分观察泡沫的形成，同时更好地感受啤酒的香气。然而事实上，国人喝啤酒大多不是为了品鉴，因此也就无所谓观闻品的说法了！
通常，有杯柄或杯耳的可以直接握住杯柄或杯耳，没有的直接握住杯身即可，再简单不过了。更何况，我国有数之不尽的啤酒是在夜宵摊上喝掉的，还管什么持杯不持杯，有个钢化杯喝喝已经不错了，换句话说不对瓶吹其实就已经是很斯文的喝法了。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。
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