陕西肉夹馍正宗肉夹馍怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-20 09:34 标签： 陕西肉夹馍的做法
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投资金额：1万-5万
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陕西正宗肉夹馍怎么做
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五花肉或者前腿肉一斤半面粉500g+100g（揣面用）酵母3到5克泡打粉3克盐1克植物油适量葱姜蒜适量桂皮八角香叶适量水280g猪油一小勺步骤 1肥瘦相间的五花肉或者前腿肉提前一天泡掉血水步骤 2切块，冷水入锅煮沸去除浮沫，捞出。步骤 3传说中的老卤来了，这个我已经用了两年了，下厨房应该有老卤的教程。越卤越有味道，每次卤完肉后过滤干净，放在冰箱里冷冻，下次用的时候直接拿出来化冻就可以。没有老卤的话用十颗冰糖，生抽老抽适量，葱姜蒜桂皮八角香叶干辣椒用纱布包起来，放入锅中，跟抄过水的肉一起卤步骤 4500克面粉，泡打粉，酵母，盐，温水挨个称量好，放入面包机。。因为我比较懒，其实手揉更好。注意一定是500g面粉先揉！！！步骤 5揉的差不多了以后放入一小勺猪油，这个是可以让面更加光滑白嫩有嚼劲。。。可以不加步骤 6面包机发酵到8分即可，戳下去会回缩。因为肉夹馍的饼是半发面的步骤 7最重要的步骤来了！！！！单独称出50到100克的面粉！！！再继续揉！！！这个叫揣面，是让口感更加紧实，要一点一点的加入，不要一次加进去，继续揉，把这些面粉都揉进去步骤 8分出85g一个的面团，湿布盖上醒面十五分钟步骤 9取一个面团赶开，越薄越好步骤 10面饼抹油，划井字中间不要断步骤 11再一张一张把它叠起来，这样做是为了让饼更有层次步骤 12叠好后捏紧两端收口步骤 13再盖上湿布醒面十五分钟，也是二次发酵，烤箱180度预热步骤 14醒面结束赶成厚度约为一厘米的圆饼放入锅中小火烙步骤 15烙到两年焦黄步骤 16放在烤网上步骤 17烤箱180度烤10到15分钟，饼成酥壳步骤 18肥肉成为半透明状，加盐调味，剁碎夹饼！！
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(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。谁说正宗的肉夹馍只能在陕西吃到，教你一招自己在家也做的一样好吃谁说正宗的肉夹馍只能在陕西吃到，教你一招自己在家也做的一样好吃安安美食部落百家号
提起肉夹馍，大家都觉的陕西的最正宗了，自己在家总是做的不到位，味道上感觉总差一点，今天就让大厨教你自己在家也能做出好吃的肉夹馍来！
食材：五花肉、老抽、酱油、冰糖、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
做法是这样的：
1、把五花肉切成小段后在锅里待到水开以后下锅煮。把浮沫撇干净后捞出来备用；
2、把葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒用纱布抱起来备用；
3、把刚刚的肉放进高压锅里面和香料一起倒上清水没过肉块煮，加上老抽、酱油、冰糖和盐
4、把高压锅里面的煮好的肉再连汤一起倒进锅里中火满满熬、准备煮熟的鸡蛋，去壳后放进去一起煮，煮到汁水剩一半就可以了
5、和面，发酵以后，揉好后，分成5厘米左右的小块后搓成长条，卷成饼状，擀面杖擀一下，放进电饼铛里面，不要加油直接放，满满的煎成金黄色就可以了
6、最后就把饼从中间切开，把肉切碎放点生菜，就可以吃了！
赶紧去尝尝看，味道也是绝对的正宗！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。安安美食部落百家号最近更新：简介:安安美食部落，每天分享最新美食做法！相关文章

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