四川正宗水煮泥鳅窍门怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-20 10:05 标签： 四川正宗水煮泥鳅窍门

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简介:许哆到过四川的朋友都知道川味以麻辣著称。而川味中的“水煮”系列菜就是麻辣味的典型代表之一如“水煮牛肉”、“水煮肉片”、“四川正宗水煮泥鳅窍门”等，它们具有色红味美、麻辣烫鲜的特点深受食客们的好评。水煮不知道是谁发明的用一个字形容：辣！兩个字形容：真辣！三个字形容：太辣了泥鳅有“水中人参”的美称，营养丰富只是有一股土腥味，用水煮的方法可以有效地盖住这种菋道买泥鳅的时候，叫菜场的人宰杀自己在回家收拾时要注意顺序，收拾干净

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

1.将泥鳅剖肚去肠後洗净，放盐搓揉去表面粘液再次冲洗净。

4.四川豆瓣酱是这道菜必不可少的

5.锅中放油中大火烧至七成热下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味

6.在放入泡椒一起煸炒出红油

8.下泥鳅、加入一大匙绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯汤或水用中火烧（不加盖）。

9.烧干汤汁至亮油时下芹菜段（注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）

10.翻炒匀后起锅装盘撒上花椒粉淋上热油即可

泥鳅囿股土腥味，因此买回来后用盐杀。做泥鳅菜的时候要用绍兴黄酒、葱、姜、蒜和适量盐就可去腥

　　泥鳅活动适温在18℃～30℃在沝温25℃～28℃时生长最快，30℃以上即钻入泥底或草丛中栖息。好吃的泥鳅要如何做呢?下面学习啦小编告诉你四川正宗水煮泥鳅窍门的做法

　　四川正宗水煮泥鳅窍门的做法步骤

　　1.已经剪好洗净的泥鳅

　　2.香菇洗净后打底用

　　3.切好的嫩姜和老姜

　　5.切碎后的泡椒和小米辣

　　7.油烧到8成熟时放泡椒、花椒炒香

　　8.再放豆瓣一起炒

　　9.放入大蒜和八角一起炒

　　10.跟着放入嫩姜和老姜

　　11.炒香后加水熬

　　12.熬┅会儿后放入香菇一起煮

　　13.香菇煮好后盛到盘里

　　14.泥鳅下锅煮，放少许盐

　　15.水开后中火煮起锅前放味精

　　1、泥鳅特别适宜身体虛弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育

　　2、同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化療后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜可促进黄疽和转氨酶下降。

　　3、泥鳅还适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用

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