超好吃的妈妈牌红烧肉的做法【步骤图】_菜谱_下厨房
超好吃的妈妈牌红烧肉
超好吃的妈妈牌红烧肉
人做过这道菜
超好吃的妈妈牌红烧肉的做法 &
一斤半五花肉皮去毛，洗净，切成两厘米见方的块
锅中入冷水，加入五花肉，开火焯掉血沫，捞出
锅洗净，加入少许油和冰糖，最小火炒糖色
炒糖炒成小泡—大泡—等消泡后，倒入五花肉，转大火翻炒均匀
炒至肉皮噼啪响，五花肉如图颜色，倒入没过猪肉的开水，撇掉浮沫
加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片，加入多半块酱豆腐和少许豆腐汁，大料两瓣、花椒、小茴香、香叶3叶、桂皮、草果半个放入调料盒放进肉里，如果有干山楂可以放几片，辣椒也可以放，看个人口味，全放好后，盖盖转最小火，炖一小时左右，注意别干锅，可以尝一下味道够不够，适量放少许盐，一点点糖，炖到猪肉酥烂就出锅啦！
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京公网安备10号
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& 家庭版红烧肉
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
洛阳&不在线
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姑娘爱吃红烧肉，我总是嫌油腻，昨天晚上去超市看到五花肉不错，就买了想着今天中午给她做一顿，做好以后我又往里面加了土豆块，土豆吸收了肉汁比红烧肉还好吃
1.准备好做五花肉需要的材料
2.把肉切成均匀大小的肉块
3.锅中放入凉水滴几滴料酒，放入肉块，开大火逼出血沫
4.水开后把沫撇干净，捞出肉备用
5.炒锅里倒入少量油，和30克白糖，小火翻炒至成棕色小泡，迅速倒入肉块翻炒
6.让肉均匀的上色
7.转入压力锅中，加适量开水（压力锅不太消耗水分，刚没过肉就好了）炖10分钟
8.我是拍完照片以后又加了土豆，各位豆亲们可以参考下
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想做红烧肉给老公吃，可是又不会，哪位宝妈教教我呗？谢啦！我刚做的你看看吧,刚传上 20:13:26来自
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想做红烧肉给老公吃，可是又不会，哪位宝妈教教我呗？谢啦！搜索里输入,红烧肉,就会出来宝妈们红烧肉的教程啦 20:19:22来自
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谢谢宝妈咯 21:16:20来自
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第一种红烧肉的做法：
　　1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
　　第二种红烧肉的做法：
　　红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.
　　1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
　　2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
　　3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
　　4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊
　　第三种红烧肉的做法：
　　白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
　　调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
　　炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
　　搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
　　随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
　　上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
　　水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
　　等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
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第四种红烧肉的做法：
原料：猪肋条肉（五花肉）或后臀尖、老抽、、盐、白糖、绍兴黄酒、八角（即“大料”）、香葱适量（如不爱葱味可以不放）。
1）挂干净猪肉皮上的毛，洗净，切成4～5厘米见方的块（其实家庭自己吃，大小自己随意即可^_^）；
2）锅中放水，稍多点（以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜）。把肉放入（是冷水下锅），大火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄酒，把香葱洗净打成葱结也放入锅中，放入半个八角（江南一般不放香料。若你嫌不够，可以放一个）中火再煮10分钟后加入老抽（我比较喜欢用“海天”的草菇老抽，浓，容易挂色，颜色也正，不会发黑）、适量白糖，煮开后转小火煮1约1小时左右（如你喜欢吃更为酥烂的，可多煮些时候）
3）一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多，此时加入盐（注意量，一会收汁后会更咸点的）、鸡精（或味精）。盐为什么现在才加呐，是因为若早加盐，肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽，总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉，也可以保留，我就喜欢留在那里，等汁收干后，葱也相当美味^_^
4）转中火收汁儿，此时要不时用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘，撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。
浓香扑鼻，酥烂适中，肥而不腻，
第五种红烧肉的做法：
带皮五花肉1块&&老抽2汤匙&&料酒2汤匙&&白糖2汤匙&&大葱2段&&生姜2片&&八角2粒&&陈皮1块&&桂皮1块&&香叶2片&&清水少许&&盐少许
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
分解图……
贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可
[/url]&&第五种红烧肉的做法：& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && & 原料:五花肉500克,葱姜少许
调料:白糖5克,盐3克,老抽15ML
做法:1这可是最正宗的五花肉了
2切成小块,加葱姜冷水下锅焯熟
3取出冼净,锅内放少许油,肉下锅充分炸出油
4瞧我这么多肉炸出了好多的油哟
5下5克白糖,炒至上色,再下15ML老抽,盐3克,这时的颜色可漂亮拉
6将开始焯过肉的水别掉了,过滤可用
7将焯过肉的水倒入锅里,再放入适量的水
8中小火50分钟,这时锅里已经没有汁,仅剩下油和肉,这时的肉不油,肥瘦搭配非常的味美.
第六种红烧肉的做法
材料：猪五花肉500克；土豆两个；洋葱一个（主要是增加营养）；香葱末；生姜一小块；干辣椒4个；花椒10粒；酱油；料酒；胡椒粉；白糖；盐；味精；
做法：将五花肉那斯下水煮个几分钟，去去腥腻味和血水后捞起，切成块状；土豆也切成块；洋葱鉴于营养的原因，还是将它切成粗丝；生姜嘛，敲一下即可；葱自然是要切成段的啰！不过最好还是留一半挽成团待用；
锅中加底油烧至5成热，下花椒慢慢爆香，去除花椒粒；加入生姜、干辣椒爆一下；加入五花肉煸炒至肉色开始发金黄
加入酱油和糖提色，继续翻炒出香味
加入约800毫升的水和土豆块，以及适量料酒、胡椒粉、盐、味精，焖煮二十分钟后；放入挽成团的香葱和洋葱
再大火旺烧至收汁即可。
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我还是觉得弄点豆瓣浆最好
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看得我想吃红烧肉了，呵呵：）
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饿~~~~~~~~~~~~~~~~~
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好安逸哦。晚上做红烧肉好了。。。
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正宗红烧肉做法
随着生活水平的日益提高，每个宝宝都成了家里的宠儿，年轻的父母宠爱孩子，孩子们的爷爷、奶奶、老爷姥姥就更别说了，简直到了含在嘴里怕化了，捧在手里怕掉了的地步。
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