凤梨馅能做什么点心呢

凤梨酥 香甜的拉丝凤梨馅 酥软的外皮 华丽的造型 完美小点心

2870次浏览 中等难度 制作时间110分钟

凤梨酥是台湾的著名点心主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、凤梨酱,外皮酥、内馅软有凤梨甜香。因为凤梨的闽南语谐音为「旺來」带有吉利兴旺之意,常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的最佳伴手礼之一 前阵子从网上淘了了一个可以做凤梨酥的模具,一直心心念念想自己做点凤梨酥终于可以自己动手尝试一把了! 这次的凤梨酥方子是从一本小点心制作书上找的,不过做好之后感觉口感没有那么酥松外皮稍微欠点口感,下次再重新调整也许是原方子要用淡奶油,我的正好用完了换成牛奶的原因下次继续用淡奶油洅试试。不过整体口感味道还是可以的

  • 软化黄油加入糖粉搅打。

  • 然后加入牛奶奶粉继续拌均匀。

  • 然后分三次加入鸡蛋液继续搅打

  • 然後皮料分成22克左右的小面团,凤梨馅分成25克左右小球

  • 取一份外皮按扁后包入凤梨馅。

  • 往上轻推用虎口收紧封口

  • 做好后放入模具中压平。

  • 烤箱预热200度放入模具上下火200度,烘烤10分钟取出翻面在烤制10分钟

  • 我的凤梨馅不够了,所以又做了红豆沙的

筛入面粉后不要用力揉面團,只要用手捏成面团即可不然面团出筋影响口感。 原方子是要用淡奶油的我没有了换成了牛奶,如果有淡奶油还是用淡奶油比较好

准备高筋面粉糖,淡奶油水,黄油奶粉和酵母及鸡蛋

所有粉类一同入盆拌均匀

然后放入淡奶油和水放入厨师机中

揉成面团大约10左右放入黄油继续揉均匀,揪块面检查有没有手套膜出现

再次揉一揉圆放入室温发酵二倍大大手指戳坑不回缩即可

提前从冰箱拿出解冻菠萝馅分出五等份备用

面团充分排气汾出五个小面挤,再次揉成圆面团

用擀面杖擀成皮包入菠萝馅

像平常包包子一样不漏馅即可

分别码放烤盘上表面抹一层薄薄蛋液,盖上保鲜膜室温发一倍半大

送入预热170度烤箱上下火中层烤18-20分钟即可出炉

出炉放烤网上放凉装袋放冰箱保存三天内食用完

菠萝馅小餐包口感非瑺棒。

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