主料:羊肉1000克配料:水发腐竹150克,水发木耳75克羊白菜150克,香菜20克人参20克。
调料:料酒35克精盐4克,味精3克白糖3克,葱、姜各30克高汤1000克,辣椒油30克调料包(内装婲椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克香叶、丁香各1克),香油10克卤虾油50克。
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出
2、羊肉放入锅内,加足水放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块腐竹、香菜切段。白菜切小片
4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火鍋中下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜配辣椒油、卤虾油等均可。
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