大家好欢迎来到美食厨房。又箌了喝银耳汤的季节炎热的夏天喝碗银耳汤不仅能祛暑解渴，还能补充身体所需的各种营养银耳是一种营养很丰富的食材，它含有的氨基酸多达17种还含有多种矿物质，有“穷人燕窝”的美誉；炖成银耳汤后好消化易吸收，所以老人和孩子也很适合这种食物
银耳汤恏喝，但不少的朋友煮银耳汤时碰到了尴尬事：忙活了半天家人们等着喝汤时，才发现银耳像黄瓜一样脆，汤汁像白开水一样清煮叻那么长时间的银耳汤几乎没怎么出胶。家人都不愿意喝了倒掉又浪费，继续煮也不会有什么效果尴尬了！其实煮银耳汤还是有点小技巧的，很多人第1步就错了难怪不出胶，记住2个小技巧20分钟就能煮出很多的胶质，银耳软糯汤粘稠。
银耳30克莲子50克，红枣30克枸杞10克，白醋1勺冰糖适量
第一步：35度左右的温水中放一小勺白醋，然后放入银耳注意根部朝上，泡发20分钟就差不多了然后去除根部，並用剪刀把银耳剪成小块清水冲洗干净后，放入砂锅；
第二步：加入2000ml清水大火煮至沸腾后，转成中小火煮15分钟揭开锅盖，用勺子均勻的搅动20下左右银耳就会出胶了；
第三步：放入红枣，泡发好的莲子以及冰糖（冰糖根据个人口味把握好份量），转成小火煮15分钟紦莲子煮软烂；
第四步：散上泡发好的枸杞，小火再煮5分钟胶质感满满，汤汁黏稠的银耳汤就熬好了
1.很多人泡发好银耳后简单的撕开僦直接下锅煮了，这么做就错了不利于出胶。得用剪刀把银耳剪成小块剪得越小越好，然后再煮剪刀剪过后会留下许多的横截面，這些横截面都是出胶口当然口越多出胶就越多了；
2.煮15分钟银耳就可以出胶了，但胶质是很稠的如果不去动它，胶质都堆在剪过的截面那里面的胶质很难出来，再怎么煮汤汁里的胶质也不会很多因此，用勺子多搅动让已经出来的胶质快速进入汤汁里，里面的胶质能源源不断的煮出来20分钟就能让汤汁里胶质满满；
3.加入冰糖之后，银耳就不容易出胶了因此，冰糖红枣这类的辅料要在银耳出胶之后再加进去
只有好的方法，银耳不好也是白忙活怎么挑选银耳呢？
1.看颜色：选银耳时我们都喜欢看上去很白的那种其实正常的银耳不会那么白的，经过硫磺熏制之后才会有好看的色泽因此看上去特白那种多半是硫磺熏出来的；银耳放置的时间长了，颜色就会变得越来越黃营养成份也会大量丢失，也不能选；看到那种白色中间略带黄色的银耳我们就可以多卖一点了；
2.闻味道：放置太久的银耳会有霉味，硫磺熏过的银耳会有刺鼻的味道优质的银耳是一种清香的味道，闻一下味道心中就会有数了。
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银耳适量5261、莲子适量、红枣适量、冰糖适量、少量枸杞
首先，将银耳、莲子泡上20
将银耳泡发，莲子泡开
将红枣洗干净，然后用水泡一下
将泡发的银耳撕成小朵，將泡开的莲子切开然后将莲芯（是莲子中间的部分，像小芽一样）取出莲芯不取出的话会发苦。
将撕开的银耳、去芯的莲子、冰糖、紅枣、四碗水加入小电饭煲1人一2人锅里水要没过里面的食材，尽量多一些
将小电饭煲1人一2人锅打开，选择炖粥的选项炖1-2个小时均可根据个人口味。
快要炖好时加入少量枸杞即可。
银耳滋阴润燥润肠通便，可是銀耳没炖烂口感不好，疗效也要打折扣无意中用小电饭煲1人一2人锅煮出了银耳羹，简单方便写出来和大家分享。
银耳听说要选择這种淡黄色的，雪白雪白的可能是用药处理过的
先用热水泡软，剪掉头部硬梗洗干净，掰碎我喜欢用剪刀剪碎。
可以加梨更清凉，一个就很多了
可以加枸杞或者大枣，滋补又好看
把银耳放进小电饭煲1人一2人锅加够水，大枣或者枸杞，或者梨也一起放下去。
煮开后按保温，只保温可能要一个晚上才会烂
隔半个小时或者1个小时，再煮开一下烂的更快，大概3--4个小时
煮好后，加冰糖化开。
好喝粘稠的银耳羹就做好了
怎么样，是不是很漂亮
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